
【特快歐式黑啤麵包】

主要食材 | |
---|---|
自發麵粉 |
360 克 |
黑糖 |
25 克 |
黑啤酒 (Black Stout) |
355 毫升 |
牛油(溶掉) |
2 湯匙 (約 28 克) |
粗粒玉米粉 (Cornmeal) |
少量 (可省略) |
毋需麵包機、毋需發酵或手搓 - 零難度!
平時最懷念歐洲的傳統歐式麵包,
現在响屋企都能夠輕易做得到。
材料簡單,口感紮實帶有韌性,
有著樸實的外表卻不平凡的內在,
伴隨著淡淡的啤酒小麥香氣 -
全都只需要四種材料、一個小時多就搞掂,
最適合忙碌人士和臨時請客不已!
平時最懷念歐洲的傳統歐式麵包,
現在响屋企都能夠輕易做得到。
材料簡單,口感紮實帶有韌性,
有著樸實的外表卻不平凡的內在,
伴隨著淡淡的啤酒小麥香氣 -
全都只需要四種材料、一個小時多就搞掂,
最適合忙碌人士和臨時請客不已!
- 1預熱烤箱至 180C/375F。
烤模先薄薄的塗上油,再在底部撒上少量粗粒玉米粉,有助防黏及增添香脆口感。 - 2麵粉和糖過篩。
- 3加入啤酒和一湯匙牛油,輕輕攪拌均勻。麵團黏黏的及不規則的狀態屬正常、避免過度攪拌。
- 4麵團倒入烤模裏。將剩餘的牛油塗在表面,再用篩薄薄的撒上一層麵粉。
- 5放入預熱好的烤箱, 焗 50 分鐘或至表面金黃香脆。
- 6出爐後馬上脫模,晾涼最少 15 分鐘後即成!
- 小貼士
- 1. 除了黑啤之外,更可自由選擇其他種類的手工啤酒,因應不同啤酒的味道和個性隨意作不同的成份配搭, 例如加入麥片、肉桂、香草等調味。不妨實驗一下!
2. 每個焗爐都會有些微分別,所以要熟識自己焗爐的脾性,再作適當的時間溫度調教。
3. 如無黑糖,則可用紅糖 (brown sugar) 代替。
資料來源: 空少私房菜
【黑啤豬肋骨】

主要食材 | |
---|---|
豬肋骨 |
1 條 |
紅蔥頭 |
6 粒 |
黑啤 |
1/2 罐 |
燒烤汁 |
50 克 |
生抽 |
2 湯匙 |
糖 |
2 湯匙 |
用黑啤醃豬肋骨肉質鬆化
資料來源: 大少奶
黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

主要食材 | |
---|---|
牛肋條 |
600 克 |
健力士黑啤 |
1 罐 |
洋蔥 |
1 個 |
甘荀 |
1 條 |
蕃茄 |
3 個 |
啡磨菇 |
1 盒 |
調味料 | |
香葉 |
2 塊 |
黑椒 |
1 湯匙 |
乾香草 |
1 湯匙 |
茄汁 |
2 湯匙 |
鹽 |
少許 |
製成品獲大少盛讚,太好了🙆!當初還擔心他愛紅酒🍸多一點,怎料他說用黑啤🍺沒那麼酸,比紅酒要好呢。大小姐也真心覺得這個創作菜味道比用紅酒溫和但更有層次,而且酒是一整罐用完,不用再想剩下的要怎麼用掉就最好😜。
- 1
蕃茄,洋蔥及甘荀切塊。蘑菇一開四。
- 2
牛肋條解凍出水(或跑活水)
- 3燒熱鑄鐵鍋,放入牛肋條煎至金黃。牛肋條有油份,所以不用加油煎。煎好後盛地備用。
- 4原鍋,剛才煎牛肋條所譜出的油份爆香洋蔥。
- 5加入蕃茄及甘荀略炒。
- 6再加入牛肋條
- 7略為攪拌後可加入一罐黑啤及200ml水。
- 8放入香葉,茄汁,黑椒和香草,加蓋煮滾。轉細火炆一小時熄火,焗半小時。
- 9白鑊放入啡蘑菇炒五分鐘至乾身,可避免它在炆燉時出水。加入炆燉中的牛肋條中。開細火再炆一小時,加鹽調味。
- 10
共炆焗兩小時候肉質已淋,上桌前可拌入生粉水令流質的汁變得杰身,更適合拌飯。
- 小貼士
- *如非用鑄鐵銅,水份可能要略加。
**也可加入薯仔,但要切十塊,避免全部溶掉。加了薯仔可省最後下生粉水的步驟。
***沒有時間的話連續炆煮兩個半小時亦可,不用焗
****除配飯外,也可配pasta或rosti。
資料來源: 大小姐
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