精選黑啤食譜2

精選黑啤料理2
精選黑啤料理2

【特快歐式黑啤麵包】

特快歐式黑啤麵包
特快歐式黑啤麵包
主要食材

自發麵粉

360 克

黑糖

25 克

黑啤酒 (Black Stout)

355 毫升

牛油(溶掉)

2 湯匙 (約 28 克)

粗粒玉米粉 (Cornmeal)

少量 (可省略)
毋需麵包機、毋需發酵或手搓 - 零難度!
平時最懷念歐洲的傳統歐式麵包,
現在响屋企都能夠輕易做得到。
材料簡單,口感紮實帶有韌性,
有著樸實的外表卻不平凡的內在,
伴隨著淡淡的啤酒小麥香氣 -
全都只需要四種材料、一個小時多就搞掂,
最適合忙碌人士和臨時請客不已!
1 《特快歐式黑啤麵包》

預熱烤箱至 180C/375F。
烤模先薄薄的塗上油,再在底部撒上少量粗粒玉米粉,有助防黏及增添香脆口感。
2 《特快歐式黑啤麵包》

麵粉和糖過篩。
3 《特快歐式黑啤麵包》

加入啤酒和一湯匙牛油,輕輕攪拌均勻。麵團黏黏的及不規則的狀態屬正常、避免過度攪拌。
4 《特快歐式黑啤麵包》

麵團倒入烤模裏。將剩餘的牛油塗在表面,再用篩薄薄的撒上一層麵粉。
5 《特快歐式黑啤麵包》

放入預熱好的烤箱, 焗 50 分鐘或至表面金黃香脆。
6 《特快歐式黑啤麵包》

出爐後馬上脫模,晾涼最少 15 分鐘後即成!
小貼士
1. 除了黑啤之外,更可自由選擇其他種類的手工啤酒,因應不同啤酒的味道和個性隨意作不同的成份配搭, 例如加入麥片、肉桂、香草等調味。不妨實驗一下!

2. 每個焗爐都會有些微分別,所以要熟識自己焗爐的脾性,再作適當的時間溫度調教。

3. 如無黑糖,則可用紅糖 (brown sugar) 代替。

資料來源: 空少私房菜


【黑啤豬肋骨】

黑啤豬肋骨
黑啤豬肋骨
主要食材

豬肋骨

1 條

紅蔥頭

6 粒

黑啤

1/2 罐

燒烤汁

50 克

生抽

2 湯匙

2 湯匙
用黑啤醃豬肋骨肉質鬆化
1黑啤豬肋骨

用生抽,燒烤汁,糖先醃一小時
2黑啤豬肋骨

豬肋骨連醃料放入保鮮袋,加入切片紅蔥頭,半罐黑啤,將袋封實,醃一晚
3黑啤豬肋骨

將豬肋骨放上焗盤,220焗爐焗15分鐘搽上蜜糖再焗10-15分鐘
資料來源: 大少奶

黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew
黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew
主要食材

牛肋條

600 克

健力士黑啤

1 罐

洋蔥

1 個

甘荀

1 條

蕃茄

3 個

啡磨菇

1 盒
調味料

香葉

2 塊

黑椒

1 湯匙

乾香草

1 湯匙

茄汁

2 湯匙

少許

製成品獲大少盛讚,太好了🙆!當初還擔心他愛紅酒🍸多一點,怎料他說用黑啤🍺沒那麼酸,比紅酒要好呢。大小姐也真心覺得這個創作菜味道比用紅酒溫和但更有層次,而且酒是一整罐用完,不用再想剩下的要怎麼用掉就最好😜。

1

蕃茄,洋蔥及甘荀切塊。蘑菇一開四。
2

牛肋條解凍出水(或跑活水)
3🐼黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

燒熱鑄鐵鍋,放入牛肋條煎至金黃。牛肋條有油份,所以不用加油煎。煎好後盛地備用。
4🐼黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

原鍋,剛才煎牛肋條所譜出的油份爆香洋蔥。
5🐼黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

加入蕃茄及甘荀略炒。
6🐼黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

再加入牛肋條
7🐼黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

略為攪拌後可加入一罐黑啤及200ml水。
8🐼黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

放入香葉,茄汁,黑椒和香草,加蓋煮滾。轉細火炆一小時熄火,焗半小時。
9🐼黑啤燴牛肋條Guiness Beef Stew

白鑊放入啡蘑菇炒五分鐘至乾身,可避免它在炆燉時出水。加入炆燉中的牛肋條中。開細火再炆一小時,加鹽調味。
10

共炆焗兩小時候肉質已淋,上桌前可拌入生粉水令流質的汁變得杰身,更適合拌飯。
小貼士
*如非用鑄鐵銅,水份可能要略加。

**也可加入薯仔,但要切十塊,避免全部溶掉。加了薯仔可省最後下生粉水的步驟。

***沒有時間的話連續炆煮兩個半小時亦可,不用焗

****除配飯外,也可配pasta或rosti。

資料來源: 大小姐


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