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【茶餐廳美食之 黑椒雞扒飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞扒（解凍） |
2 件 |
紅或白洋蔥粒 |
1/2 個 |
蒜切粒 |
數粒 |
乾蔥切粒 |
1 粒 |
醬汁用調味料 |
|
黑胡椒碎 |
3～4 湯匙 |
麵粉 |
1.5 湯匙 |
糖 |
1/2 湯匙 |
茄膏 |
2 湯匙 |
雞湯 |
200 毫升 |
| 調味料 | |
醃肉用 |
|
糖油鹽胡椒粉 |
少許 |
百搭黑椒醬汁
也可以用到鐵板牛扒上
我最喜愛多汁少飯（≧∇≦）
也可以用到鐵板牛扒上
我最喜愛多汁少飯（≧∇≦）
- 1
雞扒加入調味料醃15分鐘。
塗上麵粉，熱少量油煎至兩面金黃熟透，備用。 - 2
牛油中火燒熱下蒜、乾蔥、洋蔥爆香。 - 3
加入調味料炒均勻。 - 4
下雞湯拌勻。 - 5
煮至稠身能劃下線即可關火。 - 6
將醬汁淋在雞扒面即成。
- 小貼士
- 可加入紅黃甜椒粒，增加香味。
黑椒粉過多便會太嗆太辣，所以可邊試味邊增加份量。
調味中沒有加鹽，因雞湯已有鹹味。
資料來源: honeymoon
【茶餐廳黑椒雞扒】
| 主要食材 | |
|---|---|
去骨雞腿肉 |
600 克 |
蒜蓉 |
4 茶匙 |
醃料 |
|
雞粉 |
1 1/2 茶匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
紹興酒 |
2 茶匙 |
薑蓉 |
2 茶匙 |
鹽 |
少許 |
生粉 |
2 茶匙 |
| 調味料 | |
黑椒 |
3 湯匙 |
鹽 |
1 湯匙 |
美極鮮醬油 |
1/2 湯匙 |
水 |
100 毫升 |
又是清雪櫃系列，
在澳洲買的去骨free range雞腿肉，
本來想做炸雞的，
可是一直咳個不停⋯
於是用家裡的有限資源，
做了這個很下飯的小菜，
百分之百茶餐廳風味。
在澳洲買的去骨free range雞腿肉，
本來想做炸雞的，
可是一直咳個不停⋯
於是用家裡的有限資源，
做了這個很下飯的小菜，
百分之百茶餐廳風味。