精選點心食譜

精選點心食譜
精選點心食譜

<點心海鮮扎>

點心海鮮扎
點心海鮮扎
主要食材

腐竹

1 塊

墨魚滑

適量

木耳

適量

粟米仔

1 包

10 隻

日式魚旦

適量
調味料

蠔油

2 湯匙

少許

生粉水

飲茶雞扎就食得多,其實自己都可以係屋企扎架!
材料揀自己喜歡,今次我地整左海鮮扎!
一人一件好方便!
更多食譜在 — 姊妹食譜交換。週記 https://www.facebook.com/sisterkitchenpalace

1

木耳浸發,切絲備用,
粟米仔切半,先出水烚一陣備用。
蝦先解凍,用少少鹽,胡椒粉醃15分鐘。
腐竹買回來後,用少少濕既廚房紙抹一抹,剪成適當size。
2點心海鮮扎

鋪好腐竹,放上木耳,粟米仔,墨魚滑同埋蝦,再捲成一個捲,放在碟上
3點心海鮮扎

放上一片日式魚旦作點綴,放入蒸爐100C蒸20-25分鐘
4

利用2湯匙蠔油加少少糖,再加水及生粉水煮成獻汁。海鮮扎蒸好後,淋上獻汁即成
資料來源: 姊妹食譜交換週記

<懷舊點心@豬潤燒賣>

豬潤燒賣
豬潤燒賣
主要食材

1.蝦仁50g 2.碎豬肉100g 3.木耳碎適量 4.豬膶片

調味料

清洗豬膶: 1.食用梳打半茶匙 2.清水¼杯

豬膶醃料: 1.生抽、薑汁、紹興酒,粟粉各適量

燒賣調味: 1.生抽、鹽、糖、蠔油、胡椒粉、麻油、粟粉各適量

現在很少機會能在茶樓吃到這個點心,最近常常想起它,今天就在家自己動動手,回味一番吧!
1.豬膶切厚件,用清洗豬膶嘅方法浸半小時,洗乾淨,煮開滾水,將豬膶放入,即刻拿出,滴乾水,再用醃料醃20分鐘。
2.將浸軟的木耳切絲,備用。
3.將蝦仁拍扁切粒,加入碎豬肉,木耳絲和燒賣調味搞至起膠,用力達數下,再做成圓球狀。
4.在每個燒賣上放上一件豬膶,大火蒸8分鐘即成。
小貼士
心得交流:
1.「撻」這個動作,可以令到燒賣更彈牙。
2.豬膶用梳打水浸過,再清洗乾淨,會使豬膶更爽脆。
3.豬膶要切到大約0.6 cm厚喔。
4燒賣好像一個乒乓球大小便成了。

資料來源: linglam3511


<自製點心 – 鮮蝦燒賣>

鮮蝦燒賣
鮮蝦燒賣
主要食材

鮮蝦

200 克

豬絞肉

200 克

冬菇

6 隻

黃色雲吞皮

24 片
調味料

生抽

1-1/2 湯匙

麻油

1 湯匙

白胡椒粉

1/2 茶匙

1/2 茶匙

1/2 茶匙

粟粉

1 茶匙

在異鄉永遠難尋正宗廣東點心味道,這次做的鮮蝦燒賣非常簡單易做,在家也可做點心師傅哦!

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1自製點心 - 鮮蝦燒賣

鮮蝦洗淨去腸,用刀背拍扁切粒,冬菇浸軟切細粒,所有材料及調味料放進碗內拌勻(除雲吞皮外),放入雪櫃30分鐘備用
2自製點心 - 鮮蝦燒賣

將雲吞皮放在手上,餡料放正中央,然後包好,可放青豆作裝飾
3自製點心 - 鮮蝦燒賣

燒賣放在蒸籠內,用大火蒸7 – 8分鐘即成!
資料來源: mrspskitchen
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