黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)

黯然銷魂飯
沒有加洋蔥 只加了有機蒜粉
蜜汁叉燒帶點淡淡蒜香味
配上無敵燶邊蛋 郊外油菜
一個人的晚飯一點也不黯然 是可以很豐富的啊！

1

（前一晚）
解凍豬梅肉洗淨抹乾，放入保鮮袋中。
加入調味料隔袋搓均勻。壓出袋中的空氣，封好保鮮袋，放到雪櫃中醃一晚。

2

隔天拿出室溫30分鐘。
預熱焗爐180度。
豬梅肉放到焗盤中，擦上少許醃汁，入焗爐以180度上下火焗20分鐘,然後反面再20分鐘。

3

中途抹上蜜糖幾次，焗好攤涼一會才切片。

剩餘的醃汁用小鍋煮至收汁，攤涼備用。

4

碟中放上白飯、白焯菜芯、燶邊太陽蛋，然後舖上叉燒片，淋上少許攤涼的醬汁即可。

小貼士

剩下3件叉燒隔天翻熱也不錯吃。

資料來源: honeymoon

【桂花蜜汁叉燒碟頭飯】

一碟自製桂花蜜汁叉燒再配上煎蛋白飯, 真係超級滿足!

1

早上先將梅頭扒表面略琢幾下, 之後再切成長條, 然後把醃料醃豬肉, 存放入雪櫃晚上焗製。

2

焗爐預先預熱, 爐温設220度焗製時間40分鐘, 焗盤鋪上錫紙, 將梅頭肉放在焗盤, 餘下醃料留起備用。

3

焗製15分鐘後從焗爐攞出, 將餘下的醃料倒入盤內, 醃料需搽混梅頭肉之後反面再焗。

4

5分鐘後目測邊有沒有少許燶邊, 如有可攞出假如沒有可加5分鐘, 最後5分鐘攞出, 叉燒底面都需要搽上桂花醬。

5

略攤凍少許切片, 巳焗的桂花醬再淋上叉燒上。另配上煎蛋、菜芯和白飯即完成一碟碟頭飯。