
黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)

主要食材 | |
---|---|
急凍豬梅肉(可改用半肥瘦梅肉) |
4 件 |
雞蛋 |
1 隻 |
菜芯 |
適量 |
調味料 | |
叉燒醬 |
4 湯匙 |
蜜糖 |
2 湯匙 |
紹興酒 |
2 湯匙 |
生抽 |
1 湯匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
有機蒜粉 |
2 茶匙 |
黯然銷魂飯
沒有加洋蔥 只加了有機蒜粉
蜜汁叉燒帶點淡淡蒜香味
配上無敵燶邊蛋 郊外油菜
一個人的晚飯一點也不黯然 是可以很豐富的啊!
- 1(前一晚)
解凍豬梅肉洗淨抹乾,放入保鮮袋中。
加入調味料隔袋搓均勻。壓出袋中的空氣,封好保鮮袋,放到雪櫃中醃一晚。 - 2隔天拿出室溫30分鐘。
預熱焗爐180度。
豬梅肉放到焗盤中,擦上少許醃汁,入焗爐以180度上下火焗20分鐘,然後反面再20分鐘。 - 3
中途抹上蜜糖幾次,焗好攤涼一會才切片。
剩餘的醃汁用小鍋煮至收汁,攤涼備用。
- 4碟中放上白飯、白焯菜芯、燶邊太陽蛋,然後舖上叉燒片,淋上少許攤涼的醬汁即可。
- 小貼士
- 剩下3件叉燒隔天翻熱也不錯吃。
資料來源: honeymoon
【桂花蜜汁叉燒碟頭飯】

主要食材 | |
---|---|
梅頭肉厚身扒 |
1 件 |
調味料 | |
叉燒醬 |
1 1/2 湯匙 |
海鮮醬 |
1 湯匙 |
生抽 |
1 茶匙 |
老抽 |
1 茶匙 |
糖 |
1 茶匙 |
玫瑰露酒 |
1 茶匙 |
生粉 |
1 茶匙 |
油 |
1 茶匙 |
[桂花糖醬]桂花糖液體 |
2 湯匙 |
[桂花糖醬]蜜糖或麥芽糖 |
1 湯匙 |
一碟自製桂花蜜汁叉燒再配上煎蛋白飯, 真係超級滿足!
- 1早上先將梅頭扒表面略琢幾下, 之後再切成長條, 然後把醃料醃豬肉, 存放入雪櫃晚上焗製。
- 2焗爐預先預熱, 爐温設220度焗製時間40分鐘, 焗盤鋪上錫紙, 將梅頭肉放在焗盤, 餘下醃料留起備用。
- 3焗製15分鐘後從焗爐攞出, 將餘下的醃料倒入盤內, 醃料需搽混梅頭肉之後反面再焗。
- 45分鐘後目測邊有沒有少許燶邊, 如有可攞出假如沒有可加5分鐘, 最後5分鐘攞出, 叉燒底面都需要搽上桂花醬。
- 5略攤凍少許切片, 巳焗的桂花醬再淋上叉燒上。另配上煎蛋、菜芯和白飯即完成一碟碟頭飯。
資料來源: 文廸私人廚房