精選黯然銷魂飯

精選黯然銷魂飯
精選黯然銷魂飯

黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)

黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)
黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)
主要食材

急凍豬梅肉(可改用半肥瘦梅肉)

4 件

雞蛋

1 隻

菜芯

適量
調味料

叉燒醬

4 湯匙

蜜糖

2 湯匙

紹興酒

2 湯匙

生抽

1 湯匙

老抽

1 湯匙

有機蒜粉

2 茶匙

黯然銷魂飯
沒有加洋蔥 只加了有機蒜粉
蜜汁叉燒帶點淡淡蒜香味
配上無敵燶邊蛋 郊外油菜
一個人的晚飯一點也不黯然 是可以很豐富的啊!

1黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)

(前一晚)
解凍豬梅肉洗淨抹乾,放入保鮮袋中。
加入調味料隔袋搓均勻。壓出袋中的空氣,封好保鮮袋,放到雪櫃中醃一晚。
2黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)

隔天拿出室溫30分鐘。
預熱焗爐180度。
豬梅肉放到焗盤中,擦上少許醃汁,入焗爐以180度上下火焗20分鐘,然後反面再20分鐘。
3黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)

中途抹上蜜糖幾次,焗好攤涼一會才切片。

剩餘的醃汁用小鍋煮至收汁,攤涼備用。

4黯然銷魂飯 (叉燒煎蛋飯)

碟中放上白飯、白焯菜芯、燶邊太陽蛋,然後舖上叉燒片,淋上少許攤涼的醬汁即可。
小貼士
剩下3件叉燒隔天翻熱也不錯吃。

資料來源: honeymoon


【桂花蜜汁叉燒碟頭飯

桂花蜜汁叉燒碟頭飯
桂花蜜汁叉燒碟頭飯
主要食材

梅頭肉厚身扒

1 件
調味料

叉燒醬

1 1/2 湯匙

海鮮醬

1 湯匙

生抽

1 茶匙

老抽

1 茶匙

1 茶匙

玫瑰露酒

1 茶匙

生粉

1 茶匙

1 茶匙

[桂花糖醬]桂花糖液體

2 湯匙

[桂花糖醬]蜜糖或麥芽糖

1 湯匙

一碟自製桂花蜜汁叉燒再配上煎蛋白飯, 真係超級滿足!

1桂花蜜汁叉燒碟頭飯

早上先將梅頭扒表面略琢幾下, 之後再切成長條, 然後把醃料醃豬肉, 存放入雪櫃晚上焗製。
2桂花蜜汁叉燒碟頭飯

焗爐預先預熱, 爐温設220度焗製時間40分鐘, 焗盤鋪上錫紙, 將梅頭肉放在焗盤, 餘下醃料留起備用。
3桂花蜜汁叉燒碟頭飯

焗製15分鐘後從焗爐攞出, 將餘下的醃料倒入盤內, 醃料需搽混梅頭肉之後反面再焗。
4桂花蜜汁叉燒碟頭飯

5分鐘後目測邊有沒有少許燶邊, 如有可攞出假如沒有可加5分鐘, 最後5分鐘攞出, 叉燒底面都需要搽上桂花醬。
5桂花蜜汁叉燒碟頭飯

略攤凍少許切片, 巳焗的桂花醬再淋上叉燒上。另配上煎蛋、菜芯和白飯即完成一碟碟頭飯。
資料來源: 文廸私人廚房
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