1

龍蝦尾解凍後洗淨，斬件，吸乾水份備用。將調味料內所有材料伴勻備用。

2

開鑊前，先將龍蝦件撲上薄薄的生粉。

3

燒熱鑊下油，先爆香薑片，然後加入乾葱片及葱白繼續爆香至聞到薑葱的香味，再放入龍蝦件及蒜茸兜炒，灒酒，然後倒入清水(約100毫升)，上蓋約半分鐘後開蓋，放入一半份量的青葱段及倒入調味料兜勻，待龍蝦肉煮熟後試味熄火，放入餘下的青葱段略兜即可上碟。

小貼士

記得一定要先將薑葱爆出香味才繼續其餘步驟，這樣成品才會充滿誘人gei薑葱香味哩。

資料來源: rebearbear

【蒜蓉香草焗龍蝦 附新鮮龍蝦保存方法】

1

焗爐預熱160度。波士頓龍蝦洗淨後開邊，並除下龍蝦鉗上的橡筋（如有），用刀背在鉗上敲兩至三刀至微開。

2

焗盤上先鋪上焗盤紙，灑上1湯匙橄欖油，輕輕抹匀。放上龍蝦，龍蝦肉朝上。剩餘的1湯匙橄欖油平均塗在龍蝦肉上，入爐先焗約8分鐘。

3

在龍蝦肉上塗上牛油溶液，並平均鋪上蒜蓉及香芹碎，再入爐焗約4分鐘。吃時擠上檸檬汁。

小貼士

1. 新鮮龍蝦保存關鍵在於濕和冷。龍蝦生活在海裡所以買回家後不應放牠在淡水中飼養。攝氏2至4度的溫度便可以令龍蝦沉睡。如果買多於一隻的話，可用水喉水將報紙完全濕透，捲起龍蝦尾部並用報紙及橡筋包裹，露出頭部和鉗。這做法可保存龍蝦鮮活2-3日，並可防止龍蝦之間因為過度活躍而斷手斷腳，及雪櫃將其水份抽乾。
2. 龍蝦本身帶鹹鹹的海水味，所以烹調過程中無需再放鹽。
3. 嗜濃味的吃時可再沾上自家製檸檬牛油汁，食譜可參考：https://goo.gl/dkMnc3

資料來源: May豬有請

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