Chef Blog 食譜分享平台
<宵夜系列之 B仔雞翼>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
12 隻 |
蒜 |
1 個 |
指天椒 |
5 隻 |
薑 |
數片 |
水 |
適量 |
| 調味料 | |
紹慶酒 |
300 毫升 |
紹慶酒 |
50 毫升 |
鹽 |
1/2 茶匙 |
雞粉 |
少許 |
糖 |
2 湯匙 |
夜深想吃個宵夜小吃 想到老遠的元朗特色小吃 心血來潮不如動手做吧！
蒜香加上酒香 辣辣的味道 好吃停不了！
蒜香加上酒香 辣辣的味道 好吃停不了！
- 1
雞翼用適量鹽醃15分鐘後，出水去雪味，備用。
蒜和指天椒切粒，備用。
薑切片，備用。 - 2
下少許油爆香薑片
下紹興酒300ml 到鍋中煮沸
加入蒜、指天椒粒、糖、鹽、雞粉、雞翼、水拌勻。
（水分蓋過雞翼面即可）。 - 3
關上蓋子煮大概15～20分鐘，此時雞翼顏色已變深，水分也濃稠了。試味，不夠味此時可再增加。
再加入50ml 紹興酒再煮5分鐘，關火燘5分鐘，即成！
- 小貼士
- 我不能吃辣，所以指天椒只用2只。原味應該是5～8只指天椒!
資料來源：honeymoon
<佐佐酒b仔雞翼尖>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼尖 |
半磅 |
蒜蓉 |
2湯匙 |
指天椒 |
2隻 |
鹽 |
1茶匙 |
魚露 |
2湯匙 |
胡椒粉 |
適量 |
糖 |
2茶匙 |
雞粉 |
1茶匙 |
紹興酒 |
150ml |
水 |
50ml |
b仔雞翼尖經濟實惠，簡單易做，加罐啤酒食住雞翼尖，人生最高享受！
- 1
雞翼尖解凍後跑活水 - 2
蒜頭切粗粒，指天椒切粒備用 - 3
用鹽，半份魚露及胡椒粉醃雞翼尖15分鐘 - 4
下半份魚露、糖 、雞粉、紹興酒、水、指天指、半份蒜蓉及雞翼尖，水滾後小火加蓋煮20分鐘 - 5
將餘下半份蒜蓉落鍋焗半小時即可享用
- 小貼士
- – 怕辣的可不放指天椒，改用紅尖椒
– 雞翼尖焗過夜更美味
資料來源: 志在煮大全
<佐佐酒b仔雞翼尖>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞翼 |
1 磅 |
指天椒 |
4 條(切碎) |
蒜頭 |
10 粒(切碎) |
| 調味料 | |
花雕酒 |
5 湯匙 |
鹽 |
1 茶匙半 |
糖 |
2 茶匙半 |
魚露 |
幾滴 |
B仔涼粉名菜之一:B仔雞尖
但我嫌雞尖冇肉食，所以將雞尖改左做雞翼
材料非常之簡單，除左雞翼同辣椒之外，其他調味料我相信大部分家庭都會有
1
雞翼飛水
2
吉穫放花雕酒，等D酒滾起左就放雞翼
3
先落一半蒜頭，再落埋其他全部材料同調味料，然後加水蓋過雞翼面小小，等D水滾起左之後就轉細火“琴”蓋炆半小時
4
然後再放埋另一半蒜頭，再滾，熄火焗一小時
資料來源: ashley