精選Carbonara食譜

精選Carbonara食譜
精選Carbonara食譜

<Baby spinach carbonara>

Baby spinach carbonara
Baby spinach carbonara
主要食材

意粉

1/2 包

豬腩肉排

2 條

Parmesan cheese

1/2 包

雞蛋

3 隻

baby spinach

1/2 包

蒜粒

適量
調味料

橄欖油

適量

海鹽

適量

黑胡椒粉

適量
簡易營養滿分卡邦尼意粉
1Baby spinach carbonara

意粉落鹽滾水煮大約10分鐘,然後隔篩待用。
2Baby spinach carbonara

肉排切粒,蒜頭切粒。
3Baby spinach carbonara

蛋x2隻,蛋黃x1隻
4Baby spinach carbonara

加入芝士,鹽和黑胡椒一起拌勻,備用。
5Baby spinach carbonara

橄欖油熱鑊,落肉和蒜粒炒香,用慢火。
6Baby spinach carbonara

加入一湯匙意粉水,加少許鹽,落菠菜炒軟身,加入意粉煮匀,熄火。
7Baby spinach carbonara

快手加入蛋漿攪至全匀,起碟。
小貼士
熄火後加入蛋漿,利用余熱攪拌可保持蛋漿質感,過熱會變得太熟了!
喜歡芝士的朋友,上碟後可以再加少許芝士粉!

資料來源: jessica_tak_


<Spaghetti carbonara with cherry tomatoes>

Spaghetti carbonara with cherry tomatoes
Spaghetti carbonara with cherry tomatoes
主要食材

意粉(No.5)

1/3 包

煙肉

4 片

雞蛋

2 顆

洋蔥

1/2 個
調味料

Whipping cream

100 克

Parmesan cheese

25~50 克

雞蛋

2 顆

黑胡椒粉

適量

幼鹽

適量

蒜頭

數粒
意大利菜
1Spaghetti carbonara with cherry tomatoes

先煮開水,煮義大利粉,水裡面加入一小匙鹽,約5~8分鐘,隔水備用。
2

把雞蛋打散,加入芝士粉,鮮奶油,鹽,胡椒。
3

把煙肉切成小方塊,洋蔥切粒,蒜頭切碎
4Spaghetti carbonara with cherry tomatoes

開小火,下牛油或橄欖油爆香蒜蓉,放入煙肉及洋蔥炒香。
5Spaghetti carbonara with cherry tomatoes

直接把意粉撈到煎煙肉的鍋子中,煮意粉水也會帶一些過去。意粉放到炒鍋後不用開火,然後馬上加入蛋,鮮奶油與起士粉的混合,利用麵的熱度來把所有的材料混合加熱。假如真的不放心蛋沒熟的話,也可以開小火,慢慢加熱。之後盛碟,伴上車厘茄作裝飾。
資料來源: chiu123

<Western Moment – Spaghetti Carbonara>

Western Moment – Spaghetti Carbonara
Western Moment – Spaghetti Carbonara
主要食材

義大利粉250克,蛋黃3只,煙肉3片,Parmesan芝士碎40克,忌廉120毫升,牛油30克

調味料

鹽,黑胡椒,番芫荽碎

1.       煙肉切成細片,用牛油炒香備用。

2.       將蛋黃,芝士碎,忌廉調勻成蛋黃汁備用。

3.       義大利粉放入加了鹽油的水裡煮至 al dente (心還有少少硬),撈起。

4.       在平底鑊內開小火將煙肉與義大利粉拌勻,然後拌入蛋黃汁,快手攪拌片刻即成。

資料來源: sue蔡


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