1

意粉落鹽滾水煮大約10分鐘，然後隔篩待用。

2

肉排切粒，蒜頭切粒。

3

蛋x2隻，蛋黃x1隻

4

加入芝士，鹽和黑胡椒一起拌勻，備用。

5

橄欖油熱鑊，落肉和蒜粒炒香，用慢火。

6

加入一湯匙意粉水，加少許鹽，落菠菜炒軟身，加入意粉煮匀，熄火。

7

快手加入蛋漿攪至全匀，起碟。

小貼士

熄火後加入蛋漿，利用余熱攪拌可保持蛋漿質感，過熱會變得太熟了！
喜歡芝士的朋友，上碟後可以再加少許芝士粉！

資料來源: jessica_tak_

<Spaghetti carbonara with cherry tomatoes>

1

先煮開水，煮義大利粉，水裡面加入一小匙鹽，約5~8分鐘，隔水備用。

2

把雞蛋打散，加入芝士粉，鮮奶油，鹽，胡椒。

3

把煙肉切成小方塊，洋蔥切粒，蒜頭切碎

4

開小火，下牛油或橄欖油爆香蒜蓉，放入煙肉及洋蔥炒香。

5

直接把意粉撈到煎煙肉的鍋子中，煮意粉水也會帶一些過去。意粉放到炒鍋後不用開火，然後馬上加入蛋，鮮奶油與起士粉的混合，利用麵的熱度來把所有的材料混合加熱。假如真的不放心蛋沒熟的話，也可以開小火，慢慢加熱。之後盛碟，伴上車厘茄作裝飾。

<Western Moment – Spaghetti Carbonara>

1.       煙肉切成細片，用牛油炒香備用。

2.       將蛋黃，芝士碎，忌廉調勻成蛋黃汁備用。

3.       義大利粉放入加了鹽油的水裡煮至 al dente (心還有少少硬)，撈起。

4.       在平底鑊內開小火將煙肉與義大利粉拌勻，然後拌入蛋黃汁，快手攪拌片刻即成。