
<Baby spinach carbonara>

主要食材 | |
---|---|
意粉 |
1/2 包 |
豬腩肉排 |
2 條 |
Parmesan cheese |
1/2 包 |
雞蛋 |
3 隻 |
baby spinach |
1/2 包 |
蒜粒 |
適量 |
調味料 | |
橄欖油 |
適量 |
海鹽 |
適量 |
黑胡椒粉 |
適量 |
簡易營養滿分卡邦尼意粉
- 1意粉落鹽滾水煮大約10分鐘,然後隔篩待用。
- 2肉排切粒,蒜頭切粒。
- 3蛋x2隻,蛋黃x1隻
- 4加入芝士,鹽和黑胡椒一起拌勻,備用。
- 5橄欖油熱鑊,落肉和蒜粒炒香,用慢火。
- 6加入一湯匙意粉水,加少許鹽,落菠菜炒軟身,加入意粉煮匀,熄火。
- 7快手加入蛋漿攪至全匀,起碟。
- 小貼士
- 熄火後加入蛋漿,利用余熱攪拌可保持蛋漿質感,過熱會變得太熟了!
喜歡芝士的朋友,上碟後可以再加少許芝士粉!
資料來源: jessica_tak_
<Spaghetti carbonara with cherry tomatoes>

主要食材 | |
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意粉(No.5) |
1/3 包 |
煙肉 |
4 片 |
雞蛋 |
2 顆 |
洋蔥 |
1/2 個 |
調味料 | |
Whipping cream |
100 克 |
Parmesan cheese |
25~50 克 |
雞蛋 |
2 顆 |
黑胡椒粉 |
適量 |
幼鹽 |
適量 |
蒜頭 |
數粒 |
意大利菜
- 1先煮開水,煮義大利粉,水裡面加入一小匙鹽,約5~8分鐘,隔水備用。
- 2
把雞蛋打散,加入芝士粉,鮮奶油,鹽,胡椒。
- 3
把煙肉切成小方塊,洋蔥切粒,蒜頭切碎
- 4開小火,下牛油或橄欖油爆香蒜蓉,放入煙肉及洋蔥炒香。
- 5直接把意粉撈到煎煙肉的鍋子中,煮意粉水也會帶一些過去。意粉放到炒鍋後不用開火,然後馬上加入蛋,鮮奶油與起士粉的混合,利用麵的熱度來把所有的材料混合加熱。假如真的不放心蛋沒熟的話,也可以開小火,慢慢加熱。之後盛碟,伴上車厘茄作裝飾。
資料來源: chiu123
<Western Moment – Spaghetti Carbonara>

主要食材 | |
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義大利粉250克,蛋黃3只,煙肉3片,Parmesan芝士碎40克,忌廉120毫升,牛油30克 |
|
調味料 | |
鹽,黑胡椒,番芫荽碎 |
1. 煙肉切成細片,用牛油炒香備用。
2. 將蛋黃,芝士碎,忌廉調勻成蛋黃汁備用。
3. 義大利粉放入加了鹽油的水裡煮至 al dente (心還有少少硬),撈起。
4. 在平底鑊內開小火將煙肉與義大利粉拌勻,然後拌入蛋黃汁,快手攪拌片刻即成。
資料來源: sue蔡
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