精選Cheese Cake食譜

Cheese Cake精選食譜
Cheese Cake精選食譜

<New York Cheese Cake>

New York Cheese Cake
New York Cheese Cake

 

主要食材

材料 : 7吋1個     餅底: 消化餅   8pcs                 牛油      70g 餡料:  忌廉芝士   500g                  糖    150g            酸忌廉     120g           全蛋  1隻          蛋黃 1 隻

 

人見人愛的甜品,不難做,值得試試
1New York Cheese Cake

1)  在模邊掃牛油和灑上麵粉.   用錫紙包好底部,以免入水, 置焗盤上備用

2)  消化餅壓碎,拌入已溶牛油,舖在模底,用鐵匙壓平,   放進雪櫃半小時

3)   焗顱預熱至160度

2New York Cheese Cake

4)   忌廉芝士於室溫放軟,加糖打至滑身,再加入酸忌廉拌勻

5)  加入雞蛋拌勻 (不要拌太久,打至滑身便可), 倒入模中, 輕敲焗盤數下, 讓氣泡浮面, 再用牙簽刺穿。

3New York Cheese Cake

6)  焗盤注入3/4吋水,焗約50分鐘
4New York Cheese Cake

7) 出爐攤涼後放雪櫃一晚才脱模,食前數小時按喜好裝飾便
小貼士
**各個爐溫不同, 要不時視察以免焗焦。

資料來源: Owenmama

http://www.chef-diary.com/recipe/1128


<New York Cheese Cake>

New York Cheese Cake_2
New York Cheese Cake_2
主要食材

蛋糕材料:

Cream Cheese

282 克

牛油溶液

63 克

110 克

60 克

檸檬汁

1 茶匙

檸檬青

1 茶匙

餅底材料:

消化餅

5 塊

牛油溶液

20 克

餅面材料:

酸忌廉

50 克

10 克
1 先將蛋糕模掃上牛油備用
2 消化餅壓碎加入牛油溶液拌勻,放入蛋糕模底壓實,以150度焗10分鐘取出,備用
3 忌廉芝士室溫放軟後加入糖打至軟滑,蛋分5-6次加入,每次加入打2分鐘
4 加入檸檬青及汁拌勻,最後加入牛油溶液拌勻,倒入蛋糕模內8成滿
5 180度焗30-35分鐘
6 酸忌廉及糖攪至無糖粒,放上已熟的蛋糕面,放進焗爐用餘熱焗5-10分鐘,取出放入雪櫃雪3小時即可

資料來源: karmen_carme

http://www.chef-diary.com/recipe/3587


<Baked nutty cheese cake>

Baked nutty cheese cake
Baked nutty cheese cake
主要食材

digestive biscuits

80 克

soft butter/ margarine

115 克

cream cheese

250 克

sour cream

30 克

plain yogurt

2 湯匙

castor sugar

90 克

lemon juice

1 湯匙

almond essences

少量

mixed nuts

150 克

ground almond

30 克

corn flour

2 湯匙

egg

1/2 個

crushed walnut

50 克

cake flour

30 克

sesame seeds

2 湯匙

dark brown sugar

40 克
比一般cheese cake口感無咁膩,多左一份果仁既香味
1) mix 80g digestive biscuits crumbs with 40g butter & press at the bottom of the 18cm ring mold, refrigerate for 30mins
2) mix 250g cream cheese with 50g soft butter, 30g sour cream, 2table spoon plain yogurt & 90g caster sugar, then beat in half egg & 1table spoon lemon juice & 2 drops of almond essence.
3) mix well with 2 table spoon of corn starch until no crumbles in the mixture, then mix with 150g mix nuts of your choice (crushed in crumbs form).
4) pour mixture in the mold.
5) mix 25g soft butter with 30g ground almond, 30g cake flour, 50g crushed walnuts, 2table spoon sesame seeds & 40g dark brown sugar.
6) sprinkle the crumbs on top of the cake.
7) bake in the 160 degree oven for 1hr
6) rest the cake on a tray for 30 mins and refrigerate it for another 4 hrs before release the mold
小貼士: Better leave the cheese cake overnight in the fridge
資料來源: jyschan911

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