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精選美式食譜: <【美式甜點】St. Louis Gooey Butter Cake>, <焗脆比目魚配美式甜辣蛋黃醬>, <美式朱古力粒軟曲奇>, <超鬆軟美式鬆餅Pancakes >
<St. Louis Gooey Butter Cake>
美式甜點很多做法都很簡單，但都甜得我們受不了，所以還是有改良了一下。這個甜甜的蛋糕配上忌廉芝士軟心，非常適合於下午茶配著咖啡或茶享用喔！
| 主要食材 | |
|---|---|
| [餅底材料] Yellow Cake Mix（15.25 oz） | 1 盒 |
| [餅底材料] 蛋 | 1 隻 |
| [餅底材料] 無鹽牛油 | 100 克 |
| [餅底材料] 雲呢拿香油 | 1/2 茶匙 |
| [餡料] 忌廉芝士 | 250 克 |
| [餡料] 無鹽牛油 | 100 克 |
| [餡料] 白砂糖 | 60 克 |
| [餡料] 粟膠 | 20 克 |
| [餡料] 蛋 | 2 隻 |
| [餡料] 雲呢拿香油 | 1 茶匙 |
| [餡料] 鹽 | 1/4 茶匙 |
| [餡料] 檸檬汁 | 1 茶匙 |
- 1 開始製作前，先把忌廉芝士及無鹽牛油置於室溫放至軟身。於蛋糕模具中掃上食譜外之油份備用。把焗爐預熱至攝氏 170 度。
- 2 餅底做法：把無鹽牛油以明火或微波爐加熱溶化成牛油溶液。
- 3 餅底做法：把所有餅底材料拌勻。
- 4 餅底做法：把餅底材料平均分成 12 份。
- 5 餅底做法：把餅底材料壓於蛋糕模具中。不用太完美，厚度相約即可。
- 6 餡料做法：把所有餡料材料拌勻至幼滑。
- 7 把拌好的餡料平均倒入已壓有餅底的蛋糕模具中。
- 8 放入已預熱至攝氏 170 度預熱至的焗爐下層，焗約 18 分鐘。
- 9 轉到焗爐的上層，多焗約 3 分鐘或至蛋糕表面金黃色。
- 10 關掉焗爐，把焗爐的門打開一點點，把蛋糕留在焗爐內至完全放涼取出脫膜即成。這款蛋糕是會必定塌下來的，不用在意。
- 11 食譜用的是 Betty Crocker Yellow Cake Mix（15.25 oz/ 432 g）
- 小貼士
- 份量：12 個小蛋糕
使用 12 格蛋糕模具，每個圓杯尺寸為 上直徑 7 cm，底直徑 5 cm，高 3 cm。
資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14041
<焗脆比目魚配美式甜辣蛋黃醬>
| 主要食材 | |
|---|---|
| 比目魚 | 3 塊 |
| 蛋黃醬 | 2 湯匙 |
| 美式甜辣醬 | 2 茶匙 |
| 鹽和胡椒 | 適量 |
| 香草 | 少量 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 蛋液 | |
- 1 先把比目魚索乾水，用蒜鹽和胡椒醃一小時
- 2 然後索乾水分，先沾蛋液，再沾上麵包糠，然後用已預熱了200度焗爐，我放偏上格，焗15-20分鐘即可
- 3 蛋黃醬加美式甜辣醬加香草攪拌，然後放在一旁serve就可以
資料來源: 小煮婦 littlewife
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/4775
<超鬆軟美式鬆餅Pancakes>
一朝早來個超豐富的早餐，經典美式鬆餅，美味又滿足！美式鬆餅較厚身，鬆餅超鬆軟，簡單塗牛油+轉化糖漿golden syrup，再加上水果，就像餐廳吃的一般！
材料及做法都超簡單，是早餐或下午茶點的好選擇，快試試囉～
| 主要食材 | |
|---|---|
| 中筋麵粉 | 140 克 |
| 泡打粉 | 1 茶匙 |
| 糖 | 2 湯匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
| 雞蛋 | 1 隻 |
| 牛奶 | 135 毫升 |
| 溶化牛油 | 30 克 |
2 然後加入雞蛋，牛奶及溶化牛油拌勻 （*不要過份攪拌，拌勻至沒有粉粒即可）
3 平底鑊燒熱後，下麵糊，攤成圓餅狀，用中小火煎至表面有氣泡出現，然後翻面 （*用不沾鍋可不用下油煎，如想鬆餅有高度，下麵糊時不要攤太平）
4 繼續煎約一分鐘即可
<美式朱古力粒軟曲奇>
煙煙un un我的最愛，朱古力粒任加😍田太太十幾蚊一塊，呢到成本50蚊都唔洗有20塊🙈最緊要係自己都整到，點解仲要花貴錢買，自己整又健康啲，雖然都係高糖…但起碼無添加防腐劑！happy baking 😘
| 主要食材 | |
|---|---|
| 牛油 | 150 克 |
| 中筋麵粉 | 300 克 |
| 黃糖 | 60 克 |
| 白糖 | 90 克 |
| 雞蛋(室溫) | 1 隻 |
| 蛋黃(室溫) | 1 隻 |
| 入爐朱古力粒 | 1 碗 |
| 梳打粉 | 1 茶匙 |
| 鹽 | 1/2 茶匙 |
1 先把牛油放入微波爐用低溫叮溶(軟和煙un的口感就是在於不用打牛油打發)，倒入白糖黃糖中。然後攪勻至混合。
2 加入蛋和蛋黃(一定要室溫，如果剛從雪櫃拎出黎，就浸暖水二十分鐘)，然後攪勻。蛋黃的加入係令更加moist,更煙un
3 先把麵粉，蘇打粉，鹽篩好拌勻，然後分3次加入加入麵糊，用膠刮攪勻
4 見到無粉末就可加入朱古力粒拌多10下，就停手。
5 然後如果即日食，就先封好雪至少二小時，然後每二湯匙一球，鋪上牛油紙，放上焗盤用預熱了160度焗12-16分鐘，放涼即可食用。如果焗唔晒就如圖用手roll成波波，入袋，放入冰格雪3個月內都可以。食時不用解凍，放上焗爐焗16-20分鐘就可。
資料來源: 小煮婦 littlewife
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/3079
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