精選美式食譜

精選美式食譜: <【美式甜點】St. Louis Gooey Butter Cake>, <焗脆比目魚配美式甜辣蛋黃醬>, <美式朱古力粒軟曲奇>, <超鬆軟美式鬆餅Pancakes >

美式精選食譜
美式精選食譜

<St. Louis Gooey Butter Cake>

【美式甜點】St. Louis Gooey Butter Cake
【美式甜點】St. Louis Gooey Butter Cake

美式甜點很多做法都很簡單,但都甜得我們受不了,所以還是有改良了一下。這個甜甜的蛋糕配上忌廉芝士軟心,非常適合於下午茶配著咖啡或茶享用喔!

主要食材
[餅底材料] Yellow Cake Mix(15.25 oz) 1 盒
[餅底材料] 蛋 1 隻
[餅底材料] 無鹽牛油 100 克
[餅底材料] 雲呢拿香油 1/2 茶匙
[餡料] 忌廉芝士 250 克
[餡料] 無鹽牛油 100 克
[餡料] 白砂糖 60 克
[餡料] 粟膠 20 克
[餡料] 蛋 2 隻
[餡料] 雲呢拿香油 1 茶匙
[餡料] 鹽 1/4 茶匙
[餡料] 檸檬汁 1 茶匙
開始製作前,先把忌廉芝士及無鹽牛油置於室溫放至軟身。於蛋糕模具中掃上食譜外之油份備用。把焗爐預熱至攝氏 170 度。
餅底做法:把無鹽牛油以明火或微波爐加熱溶化成牛油溶液。
餅底做法:把所有餅底材料拌勻。
餅底做法:把餅底材料平均分成 12 份。
餅底做法:把餅底材料壓於蛋糕模具中。不用太完美,厚度相約即可。
餡料做法:把所有餡料材料拌勻至幼滑。
把拌好的餡料平均倒入已壓有餅底的蛋糕模具中。
放入已預熱至攝氏 170 度預熱至的焗爐下層,焗約 18 分鐘。
轉到焗爐的上層,多焗約 3 分鐘或至蛋糕表面金黃色。
10 關掉焗爐,把焗爐的門打開一點點,把蛋糕留在焗爐內至完全放涼取出脫膜即成。這款蛋糕是會必定塌下來的,不用在意。
11 食譜用的是 Betty Crocker Yellow Cake Mix(15.25 oz/ 432 g)
小貼士
份量:12 個小蛋糕
使用 12 格蛋糕模具,每個圓杯尺寸為 上直徑 7 cm,底直徑 5 cm,高 3 cm。

資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14041



<焗脆比目魚配美式甜辣蛋黃醬>

焗脆比目魚配美式甜辣蛋黃醬
焗脆比目魚配美式甜辣蛋黃醬
焗爐版的炸魚,脆身但較健康。
主要食材
比目魚 3 塊
蛋黃醬 2 湯匙
美式甜辣醬 2 茶匙
鹽和胡椒 適量
香草 少量
麵包糠 適量
蛋液
先把比目魚索乾水,用蒜鹽和胡椒醃一小時
然後索乾水分,先沾蛋液,再沾上麵包糠,然後用已預熱了200度焗爐,我放偏上格,焗15-20分鐘即可
蛋黃醬加美式甜辣醬加香草攪拌,然後放在一旁serve就可以

資料來源: 小煮婦 littlewife
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/4775


<超鬆軟美式鬆餅Pancakes>

超鬆軟美式鬆餅Pancakes
超鬆軟美式鬆餅Pancakes

一朝早來個超豐富的早餐,經典美式鬆餅,美味又滿足!美式鬆餅較厚身,鬆餅超鬆軟,簡單塗牛油+轉化糖漿golden syrup,再加上水果,就像餐廳吃的一般!
材料及做法都超簡單,是早餐或下午茶點的好選擇,快試試囉~

主要食材
中筋麵粉 140 克
泡打粉 1 茶匙
2 湯匙
1/2 茶匙
雞蛋 1 隻
牛奶 135 毫升
溶化牛油 30 克
在大碗內先篩入麵粉,泡粉,鹽及糖,拌勻
然後加入雞蛋,牛奶及溶化牛油拌勻 (*不要過份攪拌,拌勻至沒有粉粒即可)
平底鑊燒熱後,下麵糊,攤成圓餅狀,用中小火煎至表面有氣泡出現,然後翻面 (*用不沾鍋可不用下油煎,如想鬆餅有高度,下麵糊時不要攤太平)
繼續煎約一分鐘即可

 


<美式朱古力粒軟曲奇>

美式朱古力粒軟曲奇
美式朱古力粒軟曲奇

煙煙un un我的最愛,朱古力粒任加😍田太太十幾蚊一塊,呢到成本50蚊都唔洗有20塊🙈最緊要係自己都整到,點解仲要花貴錢買,自己整又健康啲,雖然都係高糖…但起碼無添加防腐劑!happy baking 😘

主要食材
牛油 150 克
中筋麵粉 300 克
黃糖 60 克
白糖 90 克
雞蛋(室溫) 1 隻
蛋黃(室溫) 1 隻
入爐朱古力粒 1 碗
梳打粉 1 茶匙
1/2 茶匙

先把牛油放入微波爐用低溫叮溶(軟和煙un的口感就是在於不用打牛油打發),倒入白糖黃糖中。然後攪勻至混合。
加入蛋和蛋黃(一定要室溫,如果剛從雪櫃拎出黎,就浸暖水二十分鐘),然後攪勻。蛋黃的加入係令更加moist,更煙un
先把麵粉,蘇打粉,鹽篩好拌勻,然後分3次加入加入麵糊,用膠刮攪勻
見到無粉末就可加入朱古力粒拌多10下,就停手。
然後如果即日食,就先封好雪至少二小時,然後每二湯匙一球,鋪上牛油紙,放上焗盤用預熱了160度焗12-16分鐘,放涼即可食用。如果焗唔晒就如圖用手roll成波波,入袋,放入冰格雪3個月內都可以。食時不用解凍,放上焗爐焗16-20分鐘就可。

 

資料來源: 小煮婦 littlewife
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/3079 


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