臘腸料理

臘腸料理
臘腸料理

【豉椒排骨臘腸煲仔飯】

豉椒排骨臘腸煲仔飯
豉椒排骨臘腸煲仔飯
主要食材

白米

1 杯

1 杯

排骨

200 克

臘腸

1 條

蔥花

適量
調味料

排骨醃料: 蒜蓉

1 茶匙

豆豉

1 茶匙

指天椒

1-2 隻

生抽

1 湯匙

生粉

1 茶匙

1/2 茶匙

1 茶匙
天氣寒冷,最好是吃一鍋熱騰騰的煲仔飯!最喜歡冬天吃這個,暖胃又美味!
煲仔飯又稱瓦煲飯,用瓦煲煮飯,再在飯面鋪上腊味,鳳爪排骨,香菇滑雞,肉餅等。豉椒排骨非常惹味,用瓦煲可做出脆脆的飯焦,一煲搞掂,簡單易做又美味!在家也可做出大排檔風味!
1 先將米洗淨,用一杯水浸米一小時。 排骨用所有醃料醃一小時備用
2豉椒排骨臘腸煲仔飯

瓦煲內塗一層食用油,倒入已泡浸的米及水,蓋上蓋,用中大火煮約10- 12分鐘,至水收乾
3豉椒排骨臘腸煲仔飯

然後轉細火,下排骨及臘腸,蓋上鍋蓋,煮約15分鐘,關火,再焗15分鐘即成!(如想有較多飯焦,在最後用中火煮數分鐘)
4豉椒排骨臘腸煲仔飯

享用時灑上蔥花,淋上豉油享用
5豉椒排骨臘腸煲仔飯

也可自製煲仔飯豉油: 水- 3大匙, 糖-1湯匙,老抽-3湯匙,生抽 -2湯匙。 用小火將所有材料煮沸即成!
6豉椒排骨臘腸煲仔飯
資料來源: mrspskitchen

鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)

鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)
主要食材

1.5 杯

雞腿肉

1 磅

乾冬菇

8 隻

雲耳

5 克

臘腸

2 條

1 條

薑蓉

1 茶匙

鹽焗雞粉

1 包
前幾天天氣轉冷,
所以做了一鍋非常冶味的秘製煲仔飯~
除了讓家人讚不絕口外,
吃完整個人都「暖笠笠」非常舒泰~
星期天氣溫好像又會驟降,
趁機會試做看看保證回味無窮!
1 乾冬菇和雲耳先過水略洗,然後用清水浸軟。雞腿肉起骨(如有),切件。
2鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)

冬菇、雲耳、雞件混合鹽焗雞粉、薑蓉和葱白數段,拌匀醃約30分鐘。
3鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)

醃雞時先煮飯。米和水比例約1 : 1.1,放入鑄鐵鍋用中火煮至微滾見魚眼,放入臘腸後加蓋轉小火煮15分鐘。熄火焗10分鐘。
4鹽焗北菇滑雞臘腸煲仔飯(有飯焦版)

開蓋將已醃好的雞件平鋪在飯面。加蓋先用中火煮5分鐘,然後轉小火再煮5分鐘。熄火後再焗5至10分鐘,可令飯焦離鍋,吃時更方便。
小貼士
1. 煮飯的水可用清水加浸冬菇的水,令飯吃起來味道更濃更香。
2. 因有鹽焗雞粉的咸味,所以全程無需放鹽,吃飯時也無需再加煲仔飯豉油,拌匀已經香氣撲鼻。
3. 如不想要飯焦,可在放入臘腸並煮約5分鐘後,加入雞件再煮10分鐘,最後熄火焗10分鐘即可。

資料來源: May豬有請


臘腸蒸雞飯 (電飯煲版)

臘腸蒸雞飯 (電飯煲版)
臘腸蒸雞飯 (電飯煲版)
主要食材

白米

2 1/2 杯

臘腸

1 條 – 切片

鴨膶腸

1 條 – 切條

雞翼

8 隻 – 斬件
調味料

生抽

1 湯匙

紹興酒

1/2 茶匙

黃糖

1 茶匙

麻油

少量

1 茶匙

哈哈!…….懶人版煲仔飯煮好喇! 香噴噴又多汁, 不用好耐已全部掃清. Honey 及奶奶話好味過街外餐廳食的. 嘻嘻!…….有人讚當然開心. 但對於又要工作亦要負責煮飯師奶仔來講, 簡單易煮又能煮出來好好味得家人喜愛先至係最開心地方. 大家認同嗎?

1) 雞翼解凍, 清洗乾淨, 抺乾水份, 用醃料醃約 30 分鐘, 備用
2) 白米清洗乾淨, 加入水, 按電飯煲制煲飯 (水份要比平時少一點點, 因為蒸雞會出肉汁
3) 當電飯煲有蒸氣排出, 就可加入雞翼, 臘腸及鴨膶腸一齊繼續煲飯. 當飯煲熟, 不要立刻開蓋, 靜待約 10 分鐘後, 就可盛起慢慢食用.
資料來源: money ee kitchen
%d bloggers like this: