自制醬料

自家制醬料
自家制醬料

【檸檬蛋黃醬

檸檬蛋黃醬
檸檬蛋黃醬
主要食材

檸檬榨汁

1 個

檸檬皮

1 個

室溫蛋黃

1 個

砂糖

40 克

牛油

做了英式鬆餅 所以做這個檸檬蛋黃醬來伴
蛋黃醬有檸檬的清香 酸酸甜甜 配鬆餅的牛油香 真的讓人一個接一個的吃不停呢^_^

1檸檬蛋黃醬

檸檬先削出皮,切一半再擠出檸檬汁。
2檸檬蛋黃醬

拿一鋼盤,把蛋黃打散,加入檸檬汁、牛油和砂糖,開小火,隔水邊煮邊攪拌。
3檸檬蛋黃醬

攪拌至稠身能劃出清晰紋路代表已完成,關火、移離火源。
4檸檬蛋黃醬

然後加入檸檬皮碎,拌勻。
5檸檬蛋黃醬

倒進已清洗消毒的瓶子中,攤涼即可。
小貼士
需要放雪櫃冷藏儲存。

資料來源: honeymoon


自制青醬(羅勒醬)

自制青醬(羅勒醬)
自制青醬(羅勒醬)
主要食材

新鮮羅勒葉

40 克

松子仁或其他果仁

40 克

巴馬臣芝士碎

40 克

橄欖油

120 毫升

蒜辨

4 片
調味料

海鹽

1/4 茶匙

黑胡椒碎

1/4 茶匙

青醬-羅勒醬/Pesto sauce

意大利麵的基礎醬汁 以紅、白、青醬為主
青醬-以新鮮羅勒葉配合果仁等等而成
帶有清新香草和橄欖油的香氣
用來做意大利麵、配沙律或塗抹麵包等也很美味 自己在家做 無添加又新鮮 而且做法也很簡單呢!

1自制青醬(羅勒醬)

松子仁白獲烘香 備用。
羅勒葉去梗洗淨浸冰水10分鐘,瀝水抹乾備用。
先把蒜、松子仁、巴馬臣芝士碎和橄欖油放進食物處理器中,用低速打碎,然後加入羅勒葉和調味料打均勻即可。
小貼士
把吃不完的醬存儲物瓶,放雪櫃儲存最多2~3天,用前回溫即可使用。
此分量大概可作兩次2人份的意粉醬料。
羅勒葉浸冰水的目的,是幫助減低摩打產生熱力而令葉子顏色變黑。
油的部分可因應個人喜愛的濃稠度而增減。

資料來源: honeymoon


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