自家制麵包

自家制麵包
自家制麵包

【綠茶系列~綠茶紅豆小餐包

綠茶系列~綠茶紅豆小餐包
綠茶系列~綠茶紅豆小餐包
主要食材

老種

70 克

高筋麵粉

150 克

110—120 克

綠茶粉

2 茶匙

酵母

1 茶匙

20 克

牛油

15 克

1 茶匙

日本即食蜜紅豆

適量
小小一個,用來做下午茶最適合。用了老麵和低發,非常鬆軟。綠茶粉建議用高質素的,會更突顯味道。蜜紅豆都係自製最好,日本的始終太甜了
1綠茶系列~綠茶紅豆小餐包

先將所有材料放進麵包機 ,除了牛油外,然後用搓包模式搓十五分鐘然後加入橄欖油,再搓三十至四十五分鐘, 直至見到薄膜形成。然後係保鮮袋塗上小小油,將麵團滾圓放進綁實,放雪櫃來冷藏發酵一至兩天。
2綠茶系列~綠茶紅豆小餐包

攞出嚟室溫半小時,然後分割成為9個相等的面團,將他們滾圓蓋上保鮮紙靜置二十分鐘
3綠茶系列~綠茶紅豆小餐包

桿至外薄內厚的圓形,中間放入紅豆饀,包好按實收口。
4綠茶系列~綠茶紅豆小餐包

排成3×3,蓋上保鮮紙。發酵至2倍大,用已預熱了180度的焗爐焗15分鐘即可。
資料來源: 小煮婦littlewife

【紫薯牛奶包

紫薯牛奶包
紫薯牛奶包
主要食材

-麵團-

高筋麵粉

250 克

牛奶

140 毫升

紫薯蓉

100 克

砂糖

40 克

速發酵母

3 克

3 克

椰子油

20 克

-紫薯饀-

紫薯蓉

150 克

牛奶

60 毫升

砂糖

15 克
紫心蕃薯本身已經有甜味, 用黎做餡就唔駛落太多糖, 天然紫色仲好靚tim!
1紫薯牛奶包

紫薯去皮洗淨切細粒蒸熟後, 用叉壓成蓉(留起當中100g 加入 麵團 )
2紫薯牛奶包

麵團 材料混合好, 搓至光滑不黏手及可撐出薄膜, 取出滾圓放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
3紫薯牛奶包

完成第1次發酵後的 麵團
4紫薯牛奶包

平均分成6等份(約88g)
5紫薯牛奶包

桿平 麵團 後加入 紫薯餡 包好滾圓, 用保鮮紙或濕巾蓋好, 放置30分鐘-第2次發酵
6紫薯牛奶包

之後可按喜好掃上雞蛋(上色用)或鋪上芝麻(裝飾用), 放入己預熱190°c 焗爐焗16分鐘
資料來源: vlovecooking

【吞拿魚包

吞拿魚包
吞拿魚包
主要食材

-麵團-

高筋麵粉

220 克

低筋麵粉

20 克

35 克

4 克

牛奶

100 克

雞蛋(可以留返少少飾面用)

1 隻

速發酵母

6 克

無鹽牛油

20 克

-吞拿魚餡-

罐頭吞拿魚(油/水浸都可以)

1 罐

沙律醬

1 湯匙

洋蔥

1/4 個

1 茶匙

黑椒

少許

向空心包說不!少d油少d糖多d吞拿魚~

1) 麵團材料放入麵包機用麵團模式打好, 取出滾圓放入蓋上濕布或保鮮紙容器內, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵

2吞拿魚包

2) 吞拿魚榨乾油份/ 水份, 後加入沙律醬, 洋蔥, 糖及黑椒拌勻

3吞拿魚包

3) 麵團發好後壓成長方型, 平均鋪上吞拿魚餡/

如果整圓型就將麵團分成六等份, 好似包湯丸咁包好d 饀, 最緊要唔好露餡, 收口要向下

4吞拿魚包

4) 之後捲起及捏好收口向下, 切成3cm 左右厚

5

5) 之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 第2次發酵

6吞拿魚包

6) 搽上蛋汁, 隨個人喜好鋪上芝士碎及香草
7) 放入己預熱180度焗爐焗15分鐘, 搞掂!!

資料來源: vlovecooking


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