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自家製靚粥精選: <免痴底滾瀉蒸蟹粥>, <瑤柱雞粥>, <生菜鹹肉粥>, <簡易蠔仔粥>
<免痴底滾瀉蒸蟹粥>
早一晚醃好啲米放入蒸爐蒸，煲粥唔怕滾瀉唔怕痴底，完全唔洗睇火，一小時就有鮮甜綿綿蟹粥食
| 主要食材 | |
|---|---|
| 蟹 | 2隻 |
| 白米 | 3/4杯 |
| 水 | 1L |
| 鹽麴 | 1湯匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 蔥段 | 適量 |
| 薑絲 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
- 1 白米洗乾淨，加入鹽麴及油醃過晚
- 2 米及水加入鍋內100度蒸30分鐘
- 3 將處理好的蟹及薑絲放入鑊內（如有蟹膏可挑出放入粥內同煮）再蒸30分鐘
- 4 加入蔥段、胡椒粉及麻油即可享用
- 小貼士
- – 蟹容易出水，煮粥底時注意先不要煮太稀
– 由於用鹽麴醃米本身有咸味，加上蟹汁咸香，我沒有再加鹽
資料來源: 志在煮大全
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15379
<瑤柱雞粥>
| 主要食材 | |
|---|---|
| 雞 | 1 隻 |
| 白米 | 2 杯 |
| 瑤柱 | 6 粒 |
| 雞湯 | 1000 毫升 |
| 水 | 1500 毫升 |
1 瑤柱洗淨，用水浸軟備用。白米洗淨後用500ml水浸著
2 把雞洗乾淨，然後用鹽和紹興酒搽均整隻雞（雞肚內和雞全身，醃1小時
3 1000毫升雞湯+1000毫升水煲滾，把白米（連浸白米的500毫升水）和瑤柱（連浸瑤柱的水）一起倒入煲內，用大火煲滾，再放入雞煲滾後，轉中小火煲30分鐘（大約10分鐘攪拌一次，以防粥黏底）
4 取出雞放碟上待雞涼後，用手撕成雞絲，放回粥內煲滾（煲的時候一直慢慢攪拌，以防粥黏底）熄火便可。
<生菜鹹肉粥>
一隻德國鹹豬手太大吃不完，
打包回家可以輕易煲出軟綿又富咸香的足料靚粥！
用燒鵝、北京填鴨之類代替鹹豬手也可以哦～
吃前還可加入花生令口感更豐富呢～
| 主要食材 | |
|---|---|
| 鹹豬手 | 1/3 隻 |
| 米 | 1/2 杯 |
| 瑤柱 | 3 粒 |
| 唐生菜 | 1 棵 |
| 鹽 | 1 茶匙 |
- 1 米洗淨後放少許水，再加兩滴油拌匀然後浸半小時。瑤柱過水後用清水浸軟。
- 2 預備一鍋水，米：水比例約1:10。水滾後倒入米粒（連油）和瑤柱絲。浸瑤柱的水可一併倒入。如有鹹豬手骨，則同時加入骨頭。
- 3 用中火將米煮滾，其間不時攪拌避免沾鍋。水滾後加蓋蓋好，用最小火煮約30分鐘。
- 4 鹹豬手肉略切成小件，加進已煮好的粥內，煮約5至10分鐘。
- 5 唐生菜洗淨切絲，加入粥內，拌勻並按口味加鹽調味，煮滾即成。
- 小貼士
- 沒有鹹豬手骨的話，可加部分鹹豬手肉一起煲，讓粥底更富咸香。剩下的到步驟4時才放，讓肉質保持嫩滑。
資料來源: May豬有請
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14460
<簡易蠔仔粥>
星期六請客泰菜宴剩底1碗D白飯同大量唐芹同芫茜， 最啱做蠔仔粥。 今次D蠔仔又大又肥美，＄16蚊就有個美味又唔浪費嘅一人晚餐。
| 主要食材 | |
|---|---|
| 白飯1碗 | |
| 蠔仔半斤 | |
| 芫茜隨意 | |
| 唐芹隨意 | |
| 蔥花隨意 | |
| 調味料 | |
| 雞湯500ml | |
| 胡椒粉適量 | |
- 1 冼蠔仔方法： 蠔仔稍沖瀝去水份放大碗中，下數湯匙生粉撈勻，用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗，
- 2 重複此步驟至蠔仔潔白為止。
- 3 洗淨蠔再先用水煮熟, 撈起再沖水備用
- 4 煮滾雞湯，下飯和蠔仔煮至滾起， 下適量蔥，唐芹，芫茜便完成
- 小貼士
- **蠔仔為高危食物， 必須徹底清洗乾淨， 略煮再洗淨才做蠔仔粥就最為安全了。
資料來源: owenmama
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13524
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