自家製靚粥精選

自家製靚粥精選: <免痴底滾瀉蒸蟹粥>,  <瑤柱雞粥>, <生菜鹹肉粥>, <簡易蠔仔粥>

粥品食譜
粥品食譜

<免痴底滾瀉蒸蟹粥>

免痴底滾瀉蒸蟹粥
免痴底滾瀉蒸蟹粥

早一晚醃好啲米放入蒸爐蒸,煲粥唔怕滾瀉唔怕痴底,完全唔洗睇火,一小時就有鮮甜綿綿蟹粥食

主要食材
2隻
白米 3/4杯
1L
鹽麴 1湯匙
1茶匙
蔥段 適量
薑絲 適量
麻油 適量
胡椒粉 適量
白米洗乾淨,加入鹽麴及油醃過晚
米及水加入鍋內100度蒸30分鐘
將處理好的蟹及薑絲放入鑊內(如有蟹膏可挑出放入粥內同煮)再蒸30分鐘
加入蔥段、胡椒粉及麻油即可享用
小貼士
– 蟹容易出水,煮粥底時注意先不要煮太稀
– 由於用鹽麴醃米本身有咸味,加上蟹汁咸香,我沒有再加鹽

資料來源: 志在煮大全
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15379


<瑤柱雞粥>

瑤柱雞粥
瑤柱雞粥
主要食材
1 隻
白米 2 杯
瑤柱 6 粒
雞湯 1000 毫升
1500 毫升
1 瑤柱洗淨,用水浸軟備用。白米洗淨後用500ml水浸著
2 把雞洗乾淨,然後用鹽和紹興酒搽均整隻雞(雞肚內和雞全身,醃1小時
3 1000毫升雞湯+1000毫升水煲滾,把白米(連浸白米的500毫升水)和瑤柱(連浸瑤柱的水)一起倒入煲內,用大火煲滾,再放入雞煲滾後,轉中小火煲30分鐘(大約10分鐘攪拌一次,以防粥黏底)
4 取出雞放碟上待雞涼後,用手撕成雞絲,放回粥內煲滾(煲的時候一直慢慢攪拌,以防粥黏底)熄火便可。

<生菜鹹肉粥>

生菜鹹肉粥
生菜鹹肉粥

 

一隻德國鹹豬手太大吃不完,
打包回家可以輕易煲出軟綿又富咸香的足料靚粥!
用燒鵝、北京填鴨之類代替鹹豬手也可以哦~
吃前還可加入花生令口感更豐富呢~

主要食材
鹹豬手 1/3 隻
1/2 杯
瑤柱 3 粒
唐生菜 1 棵
1 茶匙
米洗淨後放少許水,再加兩滴油拌匀然後浸半小時。瑤柱過水後用清水浸軟。
預備一鍋水,米:水比例約1:10。水滾後倒入米粒(連油)和瑤柱絲。浸瑤柱的水可一併倒入。如有鹹豬手骨,則同時加入骨頭。
用中火將米煮滾,其間不時攪拌避免沾鍋。水滾後加蓋蓋好,用最小火煮約30分鐘。
鹹豬手肉略切成小件,加進已煮好的粥內,煮約5至10分鐘。
唐生菜洗淨切絲,加入粥內,拌勻並按口味加鹽調味,煮滾即成。
小貼士
沒有鹹豬手骨的話,可加部分鹹豬手肉一起煲,讓粥底更富咸香。剩下的到步驟4時才放,讓肉質保持嫩滑。

資料來源: May豬有請
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14460


<簡易蠔仔粥>

簡易蠔仔粥
簡易蠔仔粥

星期六請客泰菜宴剩底1碗D白飯同大量唐芹同芫茜, 最啱做蠔仔粥。 今次D蠔仔又大又肥美,$16蚊就有個美味又唔浪費嘅一人晚餐。

主要食材
白飯1碗
蠔仔半斤
芫茜隨意
唐芹隨意
蔥花隨意
調味料
雞湯500ml
胡椒粉適量

 

冼蠔仔方法: 蠔仔稍沖瀝去水份放大碗中,下數湯匙生粉撈勻,用手小心搓去蠔上及邊位汚洉再冲洗,
重複此步驟至蠔仔潔白為止。
洗淨蠔再先用水煮熟, 撈起再沖水備用
煮滾雞湯,下飯和蠔仔煮至滾起, 下適量蔥,唐芹,芫茜便完成
小貼士
**蠔仔為高危食物, 必須徹底清洗乾淨, 略煮再洗淨才做蠔仔粥就最為安全了。

資料來源: owenmama
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13524

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