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【自製香腸】
| 主要食材 | |
|---|---|
本地豬肉(梅頭) |
1 斤 |
天然羊腸衣 |
2 條 |
凍蛋白 |
10 克 |
番薯粉 |
20 克 |
| 調味料 | |
糖 |
1 湯匙 |
甜椒粉 |
1 湯匙 |
羅勒 |
1 湯匙 |
百里香 |
1/2 茶匙 |
黑胡椒粉 |
1 茶匙 |
蒜粉 |
1 茶匙 |
五香粉 |
1 茶匙 |
鹽 |
1 茶匙 |
市面上有很多各式各樣的香腸,大多都有防腐劑及色素及亞硝酸鹽, 更加不會清楚知道佢地是用甚麼肉去製成的.
其實自製香腸冇難道. 亦可以因應自己的口味而作出變化.
- 1
先將新豬肉清洗乾淨,然後抺乾, 放入冰櫃冷藏2小時
- 2
將醃料拌勻
- 3
把豬肉切成小塊.
- 4
把份量分開一半, 然後放入冰櫃雪10分鐘
- 5
將一半的份量拿出, 放入碎肉機碎.完成便立刻放回冰櫃,雪5分鐘, 再另一半份量拿出, 重覆以上動作. - 6
把已碎豬肉拿出, 加入醃料, 番薯粉, 蛋白拌勻. 拌好後, 再之把份量分開一半, 然而放入冰櫃雪10分鐘
- 7
預備羊腸衣, 用溫水浸約5分鐘,把羊腸衣和灌腸咀放進水裡, 然後把羊腸衣慢慢套在灌腸咀上. 再把羊腸衣的尾部打結. - 8
先把一半份量的豬絞肉拿出來製作香腸.
- 9
把豬絞肉全灌進腸衣後,不要立刻剪掉腸衣, 先把香腸扭成自己想要的長度. 去到最後便可以剪掉腸衣, 然後打結, 放入冰箱.
- 10
繼續完成另一半的豬絞肉.
- 11
用牙籤刺完香腸上的氣孔.
- 12
風乾程序, 預熱焗爐60度, 風扇模式焗1.5小時, 45分鐘後把香腸反轉.再焗 - 13
放涼後,放入冰櫃冷藏. 吃的時候才拿出. 約可保存1-2個月.
資料來源: cooknight 我煮…
【自製麥樂雞】
| 主要食材 | |
|---|---|
調味料：幼鹽 1茶匙/ 紅椒粉，masala粉 各1/4茶匙/ 黑胡椒粒 1/4茶匙/ 梳打粉 1/4茶匙/生粉 2茶匙/ 雞蛋 1隻 麵糊：小雞蛋1隻/ 麵粉45克/ 水30克/ 菜油1湯匙 *參考至韋太食譜*我不是原創的喔 |
|
一定比麥當勞買到更健康，沒人工添加防腐劑，大人小孩吃的安心！
- 1
先把雞脾起肉blend成絞肉。 - 2
然後混入調味料用廚師機打至起膠，約5—8分鐘。把雞肉放入雪櫃雪至定型，約1—2小時。 - 3
炸漿調開，手上少許麵粉，弄死雞塊狀，沾上薄薄的炸漿，熱油落，收小火慢炸至熟和金黃色，我約2—3分鐘，最後全部大火回鍋逼油即可
資料來源: 小煮婦littlewife
【Finger Food – Chicken Fingers】
| 主要食材 | |
|---|---|
雞胸肉 |
2 塊 |
醃料 |
|
乳酪 |
3 湯匙 |
紅椒粉 |
2 茶匙 |
鹽和胡椒 |
適量 |
玉桂粉 |
1 茶匙 |
糖 |
1 茶匙 |
蜜糖芥末 |
1 湯匙 |
麵包糠料 |
|
麵包糠 |
6 湯匙 |
芝士粉 |
1 湯匙 |
胡椒粉 |
1 茶匙 |
用了乳酪醃，雞胸肉嫩滑無比，一點都不鞋口。用焗爐焗都做到很香脆，不用油炸，非常健康。做給小朋友或party food都很適合
