自製小食

自製小食
自製小食

【自製香腸

自製香腸
自製香腸
主要食材

本地豬肉(梅頭)

1 斤

天然羊腸衣

2 條

凍蛋白

10 克

番薯粉

20 克
調味料

1 湯匙

甜椒粉

1 湯匙

羅勒

1 湯匙

百里香

1/2 茶匙

黑胡椒粉

1 茶匙

蒜粉

1 茶匙

五香粉

1 茶匙

1 茶匙

市面上有很多各式各樣的香腸,大多都有防腐劑及色素及亞硝酸鹽, 更加不會清楚知道佢地是用甚麼肉去製成的.
其實自製香腸冇難道. 亦可以因應自己的口味而作出變化.

1

先將新豬肉清洗乾淨,然後抺乾, 放入冰櫃冷藏2小時
2

將醃料拌勻
3

把豬肉切成小塊.
4

把份量分開一半, 然後放入冰櫃雪10分鐘
5自製香腸

將一半的份量拿出, 放入碎肉機碎.完成便立刻放回冰櫃,雪5分鐘, 再另一半份量拿出, 重覆以上動作.
6

把已碎豬肉拿出, 加入醃料, 番薯粉, 蛋白拌勻. 拌好後, 再之把份量分開一半, 然而放入冰櫃雪10分鐘
7自製香腸

預備羊腸衣, 用溫水浸約5分鐘,把羊腸衣和灌腸咀放進水裡, 然後把羊腸衣慢慢套在灌腸咀上. 再把羊腸衣的尾部打結.
8

先把一半份量的豬絞肉拿出來製作香腸.
9

把豬絞肉全灌進腸衣後,不要立刻剪掉腸衣, 先把香腸扭成自己想要的長度. 去到最後便可以剪掉腸衣, 然後打結, 放入冰箱.
10

繼續完成另一半的豬絞肉.
11

用牙籤刺完香腸上的氣孔.
12自製香腸

風乾程序, 預熱焗爐60度, 風扇模式焗1.5小時, 45分鐘後把香腸反轉.再焗
13自製香腸

放涼後,放入冰櫃冷藏. 吃的時候才拿出. 約可保存1-2個月.
資料來源: cooknight 我煮…

【自製麥樂雞

自製麥樂雞
自製麥樂雞
主要食材

調味料:幼鹽 1茶匙/ 紅椒粉,masala粉 各1/4茶匙/ 黑胡椒粒 1/4茶匙/ 梳打粉 1/4茶匙/生粉 2茶匙/ 雞蛋 1隻 麵糊:小雞蛋1隻/ 麵粉45克/ 水30克/ 菜油1湯匙 *參考至韋太食譜*我不是原創的喔

一定比麥當勞買到更健康,沒人工添加防腐劑,大人小孩吃的安心!
1自製麥樂雞

先把雞脾起肉blend成絞肉。
2自製麥樂雞

然後混入調味料用廚師機打至起膠,約5—8分鐘。把雞肉放入雪櫃雪至定型,約1—2小時。
3自製麥樂雞

炸漿調開,手上少許麵粉,弄死雞塊狀,沾上薄薄的炸漿,熱油落,收小火慢炸至熟和金黃色,我約2—3分鐘,最後全部大火回鍋逼油即可
資料來源: 小煮婦littlewife

【Finger Food – Chicken Fingers

Finger Food - Chicken Fingers
Finger Food – Chicken Fingers
主要食材

雞胸肉

2 塊

醃料

乳酪

3 湯匙

紅椒粉

2 茶匙

鹽和胡椒

適量

玉桂粉

1 茶匙

1 茶匙

蜜糖芥末

1 湯匙

麵包糠料

麵包糠

6 湯匙

芝士粉

1 湯匙

胡椒粉

1 茶匙
用了乳酪醃,雞胸肉嫩滑無比,一點都不鞋口。用焗爐焗都做到很香脆,不用油炸,非常健康。做給小朋友或party food都很適合
1Finger Food - Chicken Fingers

先把雞胸肉切成條狀,然後用醃料醃最少一夜。
2Finger Food - Chicken Fingers

麵包糠材料撈匀。
3Finger Food - Chicken Fingers

然後把雞肉沾上麵包糠,然後用預熱了210度焗爐焗12—15分鐘即可。
資料來源: 小煮婦littlewife
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