蒸水蛋食譜精選

精選蒸水蛋食譜: <花雕蟹蒸水蛋>,  <花甲蒸水蛋>, <滑啫啫豆腐肉碎蒸水蛋>, <櫻花蝦蒸水蛋>

蒸水蛋食譜
蒸水蛋食譜

<花雕蟹蒸水蛋>

花雕蟹蒸水蛋
花雕蟹蒸水蛋

秋天蟹當道,街市賣的好多品種,也好肥美新鮮。
新鮮的當然是用蒸最好,可以吃到原汁原味,再配合滑滑鮮奶蛋,蛋裡面也充滿蟹的香味,很好吃的呢!^_^

主要食材
花蟹 1 隻
花雕酒 3 湯匙
雞蛋 2 隻
鮮奶是(蛋的重量) 1:1
熟油 少量
蒸魚豉油 適量
蔥花 1 湯匙
花蟹洗淨瀝水,把腮去除,蓋回蟹蓋反轉肚向上,用花雕酒浸10分鐘。

另蛋和奶打發好備用。
把蟹放碟中隔水蒸4分鐘,拿出把蟹所出的水分倒進蛋液中混合。

蛋液過篩倒回碟中,封上錫紙,以中小火蒸8-10分鐘。
淋上少許熟油豉油,灑上蔥花即成。

資料來源: honeymoon
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/10364


<花甲蒸水蛋>

花甲蒸水蛋
花甲蒸水蛋

花甲買返來要放入水內浸2-3小時,水要加1茶匙鹽同埋放一支鐵匙羹,咁花甲就會吐沙吐得乾淨

主要食材
花甲 (大約少於半斤) 14 隻
2 隻
清雞湯 250 毫升
少許
1 片

   1 將花甲用滾水加薑片,煮至花甲開囗,放進碟內備用;
   2 蛋加清雞湯潑均,蛋醬用篩篩過倒進放花甲碟內,放進蒸爐蒸7分鐘/鑊水滾大火蒸3分鐘轉中火蒸多5分鐘即可

資料來源: Love Kelly’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/10757


<滑啫啫豆腐肉碎蒸水蛋>

滑啫啫豆腐肉碎蒸水蛋
滑啫啫豆腐肉碎蒸水蛋

打邊爐食淨左盒小豆腐,煮多餐又唔夠,用來加入蒸水蛋一齊蒸,簡單又健康!

免治肉用鹽粷醃一晚放於碟底,豆腐吸乾水後切片斜放在上面。
蛋3隻加入雞湯打勻,輕輕把蛋汁從豆腐周邊倒入,然後入蒸爐95度蒸大概20-25分鐘即一般蒸水蛋的比例用1:1.5,即3隻蛋為180ml,湯就要加270ml
小貼士
吃時淋上熟油及蒸魚鼓油更加美味!

資料來源: debby_ck_leu
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/11565


<櫻花蝦蒸水蛋>

櫻花蝦蒸水蛋
櫻花蝦蒸水蛋
主要食材
雞蛋4隻
1:1
菇粉 少許
堅魚汁 1 湯匙
櫻花蝦 適量

雞蛋打發,加入水,拌勻,加入調味料。

倒入蒸蛋的器皿內,用匙羹畢去表面的泡泡,加入櫻花蝦乾在表面。

大火蒸1.5分鐘,熄火,不用打開蓋焗10-15分鐘,滑溜的蒸水蛋便完成了。

資料來源: siu nei 
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/12784

 

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