蔥爆小炒

蔥爆小炒
蔥爆小炒

【蔥爆牛肉

蔥爆牛肉
蔥爆牛肉
主要食材

澳洲牛柳肉

250克

京蔥

2條

紅辣椒

1條

蒜頭

2瓣
調味料

牛肉醃料:

醬油

1茶匙

黑胡椒

少許

蔴油

少許

汁料:

甜麵醬

1湯匙

醬油

1茶匙

半茶匙

白胡椒

少許

蔴油

少許

豆粉

半茶匙

1湯匙

這是一道很好下飯的菜,做得好的蔥爆牛肉肉質嫩滑、京蔥香脆!其中秘決就是要快手! 不要把材料煮過頭,當然汁料也要夠香濃啊!

1快手小菜-《蔥爆牛肉》

準備所有材料: 京蔥斜切成粗段,紅辣椒斜切成片,蒜頭拍碎,牛肉和醃料拌勻醃10分鐘, 汁料 攪勻,備用。
2快手小菜-《蔥爆牛肉》

下半杯油於鑊中燒熱,下牛肉快炒至八成熟,把油隔去, 上碟備用。
3快手小菜-《蔥爆牛肉》

另一隻平底鑊燒熱,不要下油, 下京蔥鋪平,把蔥的兩面烤香。
4快手小菜-《蔥爆牛肉》

在鑊邊下油1湯匙,加入蒜頭把蔥略炒30秒,再下牛肉和紅辣椒,灒酒,炒勻,放入 汁料 炒至汁滾,關火,上碟!
小貼士
烹調牛肉的動作要快! 避免牛肉有質變韌!

資料來源: 米太廚房手記


【京蔥爆羊肉

京蔥爆羊肉
京蔥爆羊肉
主要食材

羊肉

1 包

京蔥

1 條

醃料:

生抽

1 湯匙

米酒

1 茶匙

1 茶匙
調味料

蠔油

1 湯匙

週末選擇喺屋企煮飯仔的話可以考慮一下整呢味餸, 一來易煮,二來三十蚊就攪掂啦!

1)材料用醃料醃30分鐘,京蔥洗乾淨斜切件備用;

2)熱油鑊,放入羊肉炒至8成熟盛起備用;

3)用回此鑊,放入京蔥爆香加少許水,將羊肉回鑊炒至收汁便完成
資料來源: Lovekellyskitchen

【洋蔥爆炒牛肉

洋蔥爆炒牛肉
洋蔥爆炒牛肉
主要食材

鮮牛肉

洋蔥

1/2 個
調味料

豉油

適量

豆粉

適量

少量

紹酒

1/2 湯匙

麻油

少量

1洋蔥爆炒牛肉

洋蔥切絲,炒至軟身金黃,備用。

2洋蔥爆炒牛肉

牛肉用豉油,糖,麻油,酒,豆粉醃5分鐘。

3洋蔥爆炒牛肉

燒熱鍋,落牛肉煎香一面。

4洋蔥爆炒牛肉

反轉另一面煎8成熟。

5洋蔥爆炒牛肉

落洋蔥炒多一分鐘,完成。
資料來源: 小煮婦littlewife

 

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