【蕃茄炒蛋】

一個尋常的家常菜但家家都有自己的配方和做法，看這個會不會給你什麼驚喜吧！

1

蕃茄洗淨去頭切約 1.5 cm 大小方粒，蔥洗淨去頭切約 1.5 吋段，薑切出 2 片

2

雞蛋稍為打勻蛋白及蛋黃，生粉A + 水A 拌勻後倒入蛋漿拌勻

3

開中火，鍋中下油，油熱後轉到中慢火，倒入拌好之蛋漿，每看到底部結成薄薄一層蛋皮就推向中間（可用剷子或筷子），直到蛋漿不再流身如水狀，整個炒蛋大約五成熟左右（如圖）即可關火取起備用 （千萬不要不停撥散雞蛋，完成這個步驟之後應該為一大塊炒蛋）

4

抹乾淨鍋子，開中火，下少許油，油熱後下薑片及蔥段炒大約1 – 2 分鐘至有香味

5

之後下蕃茄粒炒大約 3 分鐘左右至軟身及開始出水，取起薑片，加調味料糖﹑鹽及蕃茄醬炒勻

6

之後加入100毫升清水拌勻，煮滾後多煮 2 – 3 分鐘

7

生粉B及水B拌勻後倒入，邊攪邊煮約 1 分鐘至理想的濃稠度，試味，味道滿意即可關火，加入已炒之滑蛋稍為撥散滑蛋及炒勻即可上碟

8

詳細材料

小貼士

– 下調味料的步驟時，我多下了 1 茶匙新鮮百里香增加風味，大家不妨試試不用的西式香草，會有不同的效果呢！

資料來源: 成波之路

【蕃茄炒蛋】

1 雞蛋發開加入水備用

2 開鑊加入油，倒入蛋漿。

3 1分鐘後開始，用鏟炒慢慢炒開，不2要炒得太散。半熟剩起碟上備用。

4 開鑊落油，加入蕃茄炒，加入調味料，炒蛋回鑊，打入生粉水，炒起完成。

資料來源: siunei

【家常菜—蕃茄炒蛋】

1

先把蕃茄切小件，我個人會去籽。蔥切段。

2

熱鍋，落少許油。熱油落蛋漿，立刻收小火。然後見底層有蛋成形就向內中心推。不斷重複直至成滑蛋。立刻離火備用。

3

炒香蒜粒。

4

然後加入蕃茄翻炒一分鐘。然後注入清湯和調味料。中火滾5—8分鐘。

5

然後加入滑蛋熄火，用剷一邊把蛋切成細件和融合即可。