蕃茄炒蛋料理

蕃茄炒蛋料理
蕃茄炒蛋料理

【蕃茄炒蛋】

蕃茄炒蛋
蕃茄炒蛋

一個尋常的家常菜但家家都有自己的配方和做法,看這個會不會給你什麼驚喜吧!

1蕃茄炒蛋

蕃茄洗淨去頭切約 1.5 cm 大小方粒,蔥洗淨去頭切約 1.5 吋段,薑切出 2 片
2蕃茄炒蛋

雞蛋稍為打勻蛋白及蛋黃,生粉A + 水A 拌勻後倒入蛋漿拌勻
3蕃茄炒蛋

開中火,鍋中下油,油熱後轉到中慢火,倒入拌好之蛋漿,每看到底部結成薄薄一層蛋皮就推向中間(可用剷子或筷子),直到蛋漿不再流身如水狀,整個炒蛋大約五成熟左右(如圖)即可關火取起備用 (千萬不要不停撥散雞蛋,完成這個步驟之後應該為一大塊炒蛋)
4蕃茄炒蛋

抹乾淨鍋子,開中火,下少許油,油熱後下薑片及蔥段炒大約1 – 2 分鐘至有香味
5蕃茄炒蛋

之後下蕃茄粒炒大約 3 分鐘左右至軟身及開始出水,取起薑片,加調味料糖﹑鹽及蕃茄醬炒勻
6蕃茄炒蛋

之後加入100毫升清水拌勻,煮滾後多煮 2 – 3 分鐘
7蕃茄炒蛋

生粉B及水B拌勻後倒入,邊攪邊煮約 1 分鐘至理想的濃稠度,試味,味道滿意即可關火,加入已炒之滑蛋稍為撥散滑蛋及炒勻即可上碟
8蕃茄炒蛋

詳細材料
小貼士
– 下調味料的步驟時,我多下了 1 茶匙新鮮百里香增加風味,大家不妨試試不用的西式香草,會有不同的效果呢!

資料來源: 成波之路


【蕃茄炒蛋】

蕃茄炒蛋2
蕃茄炒蛋2
主要食材

蕃茄

2大 個

雞蛋

4 隻

2 湯匙

菇粉

少量

適量

生粉水

2 湯匙
調味料

茄汁

1 湯匙

1 茶匙

白醋

適量

1 雞蛋發開加入水備用

2 開鑊加入油,倒入蛋漿。

3 1分鐘後開始,用鏟炒慢慢炒開,不2要炒得太散。半熟剩起碟上備用。

4 開鑊落油,加入蕃茄炒,加入調味料,炒蛋回鑊,打入生粉水,炒起完成。

資料來源: siunei


【家常菜—蕃茄炒蛋】

家常菜—蕃茄炒蛋
家常菜—蕃茄炒蛋
主要食材

蕃茄

2 個

1 隻

蒜頭

少許
調味料

茄汁(視乎你想要多酸)

2-3 湯匙

1 茶匙

雞湯

180 毫升

適量

麻油

1/2 茶匙

 

1家常菜—蕃茄炒蛋

先把蕃茄切小件,我個人會去籽。蔥切段。
2家常菜—蕃茄炒蛋

熱鍋,落少許油。熱油落蛋漿,立刻收小火。然後見底層有蛋成形就向內中心推。不斷重複直至成滑蛋。立刻離火備用。
3家常菜—蕃茄炒蛋

炒香蒜粒。
4家常菜—蕃茄炒蛋

然後加入蕃茄翻炒一分鐘。然後注入清湯和調味料。中火滾5—8分鐘。
5家常菜—蕃茄炒蛋

然後加入滑蛋熄火,用剷一邊把蛋切成細件和融合即可。
資料來源: 小煮婦littlewife
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