精選蕃茄食譜: <蕃茄薯片>, <蕃茄豆腐魚湯>, <蕃茄茴香醬雜菜千層麵>, <整個蕃茄海鮮飯>

<蕃茄豆腐魚湯>

想飲滾湯?今次用Bruno滾魚湯一樣得!
雖然依家D紅衫魚真系貴左DD,但系煲出來真系好香甜,而且好有營養,小朋友一定鍾意!
主要食材 | |
---|---|
紅衫魚 | 1/2 斤 |
軟豆腐 | 1 盒 |
蕃茄 | 2 粒 |
薑 | 3 片 |
鹽 | 1 茶匙 |
水 | 1000 毫升 |
- 1 紅衫魚洗乾淨;軟豆腐切粒;蕃茄切粒備用;
- 2 開HIGH落油,爆香薑片,放入紅衫魚煎香兩邊,加入水(撞落去D水會奶白D)煲至滾起;
- 3 將魚入袋,用支羹壓一壓魚袋,令魚更出味,加入蕃茄用HI煲10分鐘,開蓋後加入豆腐然後轉MED至LOW煲10分鐘;
- 4 最後加少許鹽便完成
- 小貼士
- 如果怕有魚骨,可以用個篩,篩過D湯再倒入碗
資料來源: Love Kelly’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15802
<豪華升級版~整個蕃茄海鮮飯>

還記得兩年前的整個蕃茄飯嗎?相信大家都有試整過!整個蕃茄飯我整過一次俾大夫食,點知佢話冇咩特別,今晚我決定為整個蕃茄飯來一個大平反!!加入海鮮,來做一個整個蕃茄飯的豪華升級版,海鮮的精華流哂入啲飯度,加上甜酸的蕃茄,真係好好味呀!~
主要食材 | |
---|---|
白米 | 1.5 杯 |
清水 | 1.5 杯 |
蕃茄 | 2 個 |
鮮蝦 | 6-7 隻 |
蜆 | 10 隻 |
蒜頭 | 3 粒 |
橄欖油 | 1 湯匙 |
牛油 | 10 g |
細鹽 | 1/2 茶匙 |
黑胡椒碎 | 適量 |
新鮮蕃茜碎 | 適量 |
- 1 白米洗淨浸清水半小時。鮮蝦去殼去腸,留蝦頭備用。蕃茄一個底部界十字,另一個蕃茄切片。蜆浸清水(份量以外)半小時,放入雪櫃中吐沙。
- 2 蒜頭切片。在鍋中下橄欖油,放入蒜片和蝦頭炒香,取出蝦頭留用。
- 3 加入白米、清水、鹽和少許黑胡椒碎攪拌並煮滾,在中央放上一個蕃茄,扇形圍着蕃茄放上蕃茄片,加入炒香的蝦頭,加蓋轉小火煮10分鐘。
- 4 開蓋取出蝦頭棄掉,放上蝦子、蜆和牛油粒,加蓋繼續煮多5分鐘,熄火焗15分鐘。
- 5 打開鍋蓋,撒上蕃茜或羅勒和黑胡椒碎,攪爛中央的蕃茄和米飯便成!
- 小貼士
- 1. 白米先浸水半小時,可以令米飯更香軟好食。
2. 蝦頭先炒香,並與米飯一同煮,可以令蝦的鮮味精華與白飯混在一起,更香更美味。
3. 不喜歡蕃茄皮的朋友可以在攪拌米飯和海鮮前,先脫掉蕃茄皮。
4. 這個食譜可以改用電飯煲做,同樣將白米,水,調味料,蕃茄,橄欖油和炒過的蒜片和蝦頭放入電飯煲中,按掣開始煮飯,見到米飯收乾水,開蓋取出蝦頭,加入蝦子,蜆和牛油粒,煮至跳掣,開蓋撒香草和黑胡椒粒攪混便成。
資料來源: Missta愛。下廚
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14945
<蕃茄茴香醬雜菜千層麵>

Green Monday 推介,純素,沒有蛋,奶製品。以上海雲吞皮代替蛋麵皮,口感好滑,吸收各種蔬菜的味道。
主要食材 | |
---|---|
蕃茄茴香醬: | |
蕃茄(大)/切幼 | 2-3 個 |
新鮮茴香(切幼) | 50 克 |
茄汁 | 4 湯匙 |
蕃茄乾 | 3 片 |
羅勒葉 | 數片 |
糖 | 約1 茶匙 |
鹽 | 1/2 茶匙 |
橄欖油 | 適量 |
黒椒 | 適量 |
粟粉水(打芡用) | 少許 |
千層麵雜菜: | |
上海雲吞皮(正方形) | 半 斤 |
意大利青瓜(切薄片) | 1 條 |
茄子(切薄片) | 約半 條 |
甘筍(切薄片) | 約1/3 條 |
橄欖油(掃雲吞皮用) | 適量 |
乾Oregano | 適量 |
乾parsley | 適量 |
新鮮parsley | 少量 |
黑椒/鹽 | 少量 |
- 1 下橄欖油,開小火炒香番茄乾,之後蕃茄,茴香,羅勒及2湯匙茄汁,下鹽,糖及黑椒調味。
- 2 小火煮至濃稠,期間把番茄壓爛,約20分鐘。試味再調節調味。最後加入剰下2湯匙茄汁,以粟粉水打芡(芡汁要稍杰),放涼備用(A醬)
- 3 煲或焗盆薄薄掃一層油,打直放2片雲吞皮,把一塊切半,填入左右空位。掃上橄欖油,之後意大利青瓜,乾香草,鹽及黑椒,最後加入(A)醬。
- 4 重複第二層,放上茄子片,其餘steps如上。直至7-8層,最後只放上茄子片,意大利靑瓜片,香草,黑椒,鹽及(A)醬
- 5 蓋上或封上錫紙。預熱190度,入焗爐焗30-40分鐘。開蓋,再焗10分鐘。
- 6 取出,可再添加黑椒及新鮮parsley, olive oil即成。
- 小貼士
- 1. 隨個人喜歡,加入少量芝士或轉用意太利麵皮。
2. 蔬菜種類跟喜好轉變但一些出水食材,如菇類,宜先炒。
資料來源: Cooking-Obsession
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16459
<蕃茄薯片[焗爐版][Airfryer版]>
![蕃茄薯片[焗爐版][Airfryer版] 蕃茄薯片[焗爐版][Airfryer版]](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2017/12/蕃茄薯片焗爐版Airfryer版.jpg?resize=600%2C600&ssl=1)
其實自己整都很容易,材料簡單, 大人小朋友都食得健康!
主要食材 | |
---|---|
美國焗薯 | 2 個 |
蕃茄乾 | 20 克 |
油 | 4 茶匙 |
1 將薯仔去皮, 然後用刨片機將薯仔變成一片片簿簿的薯片.
2 刨好的薯片即刻放在水浸10-15分鐘,途中要不停換水直到薯仔的水清晰)
3 將蕃茄乾用磨粉機打成粉末
4 將已浸的薯片一塊一塊地放在毛巾上,然後再用廚房紙印乾水份.
5 將薯片放入大碗內, 續少續少地下油及蕃茄粉,將它們拌勻
6 焗爐- 一塊塊地平放在焗盆上, 放入已預熱焗爐150度, 焗20分鐘, 然後反轉再焗10分鐘
(每個焗爐的溫差都唔同, 焗的時候請留意薯片的變化
Airfryer – 預熱160度3分鐘, 然後放入焗10分鐘,再用180度焗2分鐘,
7 薯片拿出放涼後,請即放入密實盒內, 保持脆卜卜狀態..
資料來源: Cook Night 我煮
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16103
更多其他精選食譜:
精選韓式食譜
精選蕃茄食譜
精選雞翼食譜
精選台式食譜
精選糖水食譜
精選家常菜食譜
精選日式菜食譜
精選美白食譜
15 comments
Pingback: 精選土匪食譜 土匪雞翼 土匪豬頸肉 土匪雞翼 光波爐食譜 秘製土匪雞翼
Pingback: 精選醬料食譜 自家製蒜蓉醬 香草 牛油 果醬 自家製 葱油 Pesto 意式 青醬
Pingback: 精選意粉食譜 卡邦拿意粉(Carbonara)忌廉磨菇雞肉意粉 牛肝菌蘑菇扁意粉 香蒜肉絲意粉
Pingback: 精選西班牙食譜 - Chef Blog
Pingback: 精選簡易甜品食譜 - Chef Blog
Pingback: 精選甜品食譜 - Chef Blog
Pingback: 精選湯水食譜 - Chef Blog
Pingback: 濃湯食譜 輕怡蕃茄甘荀濃湯 南瓜番茄濃湯 蕃薯粟米濃湯 南瓜粟米濃湯
Pingback: 精選海鮮食譜 - Chef Blog
Pingback: 台式食譜 台式三杯雞 台式滷豬手 台式肉鬆皮蛋豆腐 簡易台式蛋餅
Pingback: 精選簡易菜食譜食譜 15分鐘磨菇炒滑蛋 BBQ醬燒煙肉豆腐卷 簡易焗叉燒
Pingback: 精選家常菜食譜 油麵筋塞肉(上海家常菜) 潮州粉果 潮州菜脯炒豆乾
Pingback: 精選豆腐食譜 孜然脆豆腐 家常煎豆腐 肉碎扒玉子豆腐 黃金豆腐
Pingback: 精選美白食譜 檸檬薏米水 檸檬蜜糖薏米水 香茅青檸薏米水
Pingback: 精選蒸水蛋食譜 花雕蟹蒸水蛋 花甲蒸水蛋 滑啫啫豆腐肉碎蒸水蛋