精選蕃茄食譜: <蕃茄薯片>, <蕃茄豆腐魚湯>, <蕃茄茴香醬雜菜千層麵>, <整個蕃茄海鮮飯>

<蕃茄豆腐魚湯>

想飲滾湯？今次用Bruno滾魚湯一樣得！
雖然依家D紅衫魚真系貴左DD，但系煲出來真系好香甜，而且好有營養，小朋友一定鍾意！

主要食材
紅衫魚	1/2 斤
軟豆腐	1 盒
蕃茄	2 粒
薑	3 片
鹽	1 茶匙
水	1000 毫升

1 紅衫魚洗乾淨；軟豆腐切粒；蕃茄切粒備用；

2 開HIGH落油，爆香薑片，放入紅衫魚煎香兩邊，加入水(撞落去D水會奶白D)煲至滾起；

3 將魚入袋，用支羹壓一壓魚袋，令魚更出味，加入蕃茄用HI煲10分鐘，開蓋後加入豆腐然後轉MED至LOW煲10分鐘；

4 最後加少許鹽便完成

小貼士

如果怕有魚骨，可以用個篩，篩過D湯再倒入碗

資料來源: Love Kelly’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15802

---

<豪華升級版～整個蕃茄海鮮飯>

還記得兩年前的整個蕃茄飯嗎？相信大家都有試整過！整個蕃茄飯我整過一次俾大夫食，點知佢話冇咩特別，今晚我決定為整個蕃茄飯來一個大平反！！加入海鮮，來做一個整個蕃茄飯的豪華升級版，海鮮的精華流哂入啲飯度，加上甜酸的蕃茄，真係好好味呀！～

主要食材
白米	1.5 杯
清水	1.5 杯
蕃茄	2 個
鮮蝦	6-7 隻
蜆	10 隻
蒜頭	3 粒
橄欖油	1 湯匙
牛油	10 g
細鹽	1/2 茶匙
黑胡椒碎	適量
新鮮蕃茜碎	適量

1 白米洗淨浸清水半小時。鮮蝦去殼去腸，留蝦頭備用。蕃茄一個底部界十字，另一個蕃茄切片。蜆浸清水（份量以外）半小時，放入雪櫃中吐沙。

2 蒜頭切片。在鍋中下橄欖油，放入蒜片和蝦頭炒香，取出蝦頭留用。

3 加入白米、清水、鹽和少許黑胡椒碎攪拌並煮滾，在中央放上一個蕃茄，扇形圍着蕃茄放上蕃茄片，加入炒香的蝦頭，加蓋轉小火煮10分鐘。

4 開蓋取出蝦頭棄掉，放上蝦子、蜆和牛油粒，加蓋繼續煮多5分鐘，熄火焗15分鐘。

5 打開鍋蓋，撒上蕃茜或羅勒和黑胡椒碎，攪爛中央的蕃茄和米飯便成！

小貼士

1. 白米先浸水半小時，可以令米飯更香軟好食。
2. 蝦頭先炒香，並與米飯一同煮，可以令蝦的鮮味精華與白飯混在一起，更香更美味。
3. 不喜歡蕃茄皮的朋友可以在攪拌米飯和海鮮前，先脫掉蕃茄皮。
4. 這個食譜可以改用電飯煲做，同樣將白米，水，調味料，蕃茄，橄欖油和炒過的蒜片和蝦頭放入電飯煲中，按掣開始煮飯，見到米飯收乾水，開蓋取出蝦頭，加入蝦子，蜆和牛油粒，煮至跳掣，開蓋撒香草和黑胡椒粒攪混便成。

資料來源: Missta愛。下廚
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14945

---

<蕃茄茴香醬雜菜千層麵>

Green Monday 推介，純素，沒有蛋，奶製品。以上海雲吞皮代替蛋麵皮，口感好滑，吸收各種蔬菜的味道。

主要食材
蕃茄茴香醬：
蕃茄（大）/切幼	2-3 個
新鮮茴香（切幼）	50 克
茄汁	4 湯匙
蕃茄乾	3 片
羅勒葉	數片
糖	約1 茶匙
鹽	1/2 茶匙
橄欖油	適量
黒椒	適量
粟粉水（打芡用）	少許
千層麵雜菜：
上海雲吞皮（正方形）	半 斤
意大利青瓜（切薄片）	1 條
茄子（切薄片）	約半 條
甘筍（切薄片）	約1/3 條
橄欖油（掃雲吞皮用）	適量
乾Oregano	適量
乾parsley	適量
新鮮parsley	少量
黑椒/鹽	少量

1 下橄欖油，開小火炒香番茄乾，之後蕃茄，茴香，羅勒及2湯匙茄汁，下鹽，糖及黑椒調味。

2 小火煮至濃稠，期間把番茄壓爛，約20分鐘。試味再調節調味。最後加入剰下2湯匙茄汁，以粟粉水打芡（芡汁要稍杰），放涼備用（A醬）

3 煲或焗盆薄薄掃一層油，打直放2片雲吞皮，把一塊切半，填入左右空位。掃上橄欖油，之後意大利青瓜，乾香草，鹽及黑椒，最後加入（A)醬。

4 重複第二層，放上茄子片，其餘steps如上。直至7-8層，最後只放上茄子片，意大利靑瓜片，香草，黑椒，鹽及(A)醬

5 蓋上或封上錫紙。預熱190度，入焗爐焗30-40分鐘。開蓋，再焗10分鐘。

6 取出，可再添加黑椒及新鮮parsley, olive oil即成。

小貼士

1. 隨個人喜歡，加入少量芝士或轉用意太利麵皮。
2. 蔬菜種類跟喜好轉變但一些出水食材，如菇類，宜先炒。

資料來源: Cooking-Obsession
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16459

---

<蕃茄薯片[焗爐版][Airfryer版]>

薯片應該大人小朋友都喜愛零食. 但正正亦是不健康食物, 多鹽多味精多防腐劑多…….等等!
其實自己整都很容易,材料簡單, 大人小朋友都食得健康!

主要食材
美國焗薯	2 個
蕃茄乾	20 克
油	4 茶匙

1 將薯仔去皮, 然後用刨片機將薯仔變成一片片簿簿的薯片.

2 刨好的薯片即刻放在水浸10-15分鐘,途中要不停換水直到薯仔的水清晰)

3 將蕃茄乾用磨粉機打成粉末

4 將已浸的薯片一塊一塊地放在毛巾上,然後再用廚房紙印乾水份.

5 將薯片放入大碗內, 續少續少地下油及蕃茄粉,將它們拌勻

6 焗爐- 一塊塊地平放在焗盆上, 放入已預熱焗爐150度, 焗20分鐘, 然後反轉再焗10分鐘
(每個焗爐的溫差都唔同, 焗的時候請留意薯片的變化
Airfryer – 預熱160度3分鐘, 然後放入焗10分鐘,再用180度焗2分鐘,

7 薯片拿出放涼後,請即放入密實盒內, 保持脆卜卜狀態..

資料來源: Cook Night 我煮
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16103

更多其他精選食譜:
精選韓式食譜
精選蕃茄食譜
精選雞翼食譜
精選台式食譜
精選糖水食譜
精選家常菜食譜
精選日式菜食譜
精選美白食譜