蕃茄食譜精選

精選蕃茄食譜: <蕃茄薯片>, <蕃茄豆腐魚湯>, <蕃茄茴香醬雜菜千層麵>, <整個蕃茄海鮮飯>

蕃茄食譜
蕃茄食譜

<蕃茄豆腐魚湯>

蕃茄豆腐魚湯
蕃茄豆腐魚湯

想飲滾湯?今次用Bruno滾魚湯一樣得!
雖然依家D紅衫魚真系貴左DD,但系煲出來真系好香甜,而且好有營養,小朋友一定鍾意!

主要食材
紅衫魚 1/2 斤
軟豆腐 1 盒
蕃茄 2 粒
3 片
1 茶匙
1000 毫升
紅衫魚洗乾淨;軟豆腐切粒;蕃茄切粒備用;
開HIGH落油,爆香薑片,放入紅衫魚煎香兩邊,加入水(撞落去D水會奶白D)煲至滾起;
將魚入袋,用支羹壓一壓魚袋,令魚更出味,加入蕃茄用HI煲10分鐘,開蓋後加入豆腐然後轉MED至LOW煲10分鐘;
最後加少許鹽便完成
小貼士
如果怕有魚骨,可以用個篩,篩過D湯再倒入碗

資料來源: Love Kelly’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15802


<豪華升級版~整個蕃茄海鮮飯>

豪華升級版~整個蕃茄海鮮飯
豪華升級版~整個蕃茄海鮮飯

還記得兩年前的整個蕃茄飯嗎?相信大家都有試整過!整個蕃茄飯我整過一次俾大夫食,點知佢話冇咩特別,今晚我決定為整個蕃茄飯來一個大平反!!加入海鮮,來做一個整個蕃茄飯的豪華升級版,海鮮的精華流哂入啲飯度,加上甜酸的蕃茄,真係好好味呀!~

主要食材
白米 1.5 杯
清水 1.5 杯
蕃茄 2 個
鮮蝦 6-7 隻
10 隻
蒜頭 3 粒
橄欖油 1 湯匙
牛油 10 g
細鹽 1/2 茶匙
黑胡椒碎 適量
新鮮蕃茜碎 適量
白米洗淨浸清水半小時。鮮蝦去殼去腸,留蝦頭備用。蕃茄一個底部界十字,另一個蕃茄切片。蜆浸清水(份量以外)半小時,放入雪櫃中吐沙。
蒜頭切片。在鍋中下橄欖油,放入蒜片和蝦頭炒香,取出蝦頭留用。
加入白米、清水、鹽和少許黑胡椒碎攪拌並煮滾,在中央放上一個蕃茄,扇形圍着蕃茄放上蕃茄片,加入炒香的蝦頭,加蓋轉小火煮10分鐘。
開蓋取出蝦頭棄掉,放上蝦子、蜆和牛油粒,加蓋繼續煮多5分鐘,熄火焗15分鐘。
打開鍋蓋,撒上蕃茜或羅勒和黑胡椒碎,攪爛中央的蕃茄和米飯便成!
小貼士
1. 白米先浸水半小時,可以令米飯更香軟好食。
2. 蝦頭先炒香,並與米飯一同煮,可以令蝦的鮮味精華與白飯混在一起,更香更美味。
3. 不喜歡蕃茄皮的朋友可以在攪拌米飯和海鮮前,先脫掉蕃茄皮。
4. 這個食譜可以改用電飯煲做,同樣將白米,水,調味料,蕃茄,橄欖油和炒過的蒜片和蝦頭放入電飯煲中,按掣開始煮飯,見到米飯收乾水,開蓋取出蝦頭,加入蝦子,蜆和牛油粒,煮至跳掣,開蓋撒香草和黑胡椒粒攪混便成。

資料來源: Missta愛。下廚
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/14945


<蕃茄茴香醬雜菜千層麵>

蕃茄茴香醬雜菜千層麵
蕃茄茴香醬雜菜千層麵

Green Monday 推介,純素,沒有蛋,奶製品。以上海雲吞皮代替蛋麵皮,口感好滑,吸收各種蔬菜的味道。

主要食材
蕃茄茴香醬:
蕃茄(大)/切幼 2-3 個
新鮮茴香(切幼) 50 克
茄汁 4 湯匙
蕃茄乾 3 片
羅勒葉 數片
約1 茶匙
1/2 茶匙
橄欖油 適量
黒椒 適量
粟粉水(打芡用) 少許
千層麵雜菜:
上海雲吞皮(正方形) 半 斤
意大利青瓜(切薄片) 1 條
茄子(切薄片) 約半 條
甘筍(切薄片) 約1/3 條
橄欖油(掃雲吞皮用) 適量
乾Oregano 適量
乾parsley 適量
新鮮parsley 少量
黑椒/鹽 少量
下橄欖油,開小火炒香番茄乾,之後蕃茄,茴香,羅勒及2湯匙茄汁,下鹽,糖及黑椒調味。
小火煮至濃稠,期間把番茄壓爛,約20分鐘。試味再調節調味。最後加入剰下2湯匙茄汁,以粟粉水打芡(芡汁要稍杰),放涼備用(A醬)
煲或焗盆薄薄掃一層油,打直放2片雲吞皮,把一塊切半,填入左右空位。掃上橄欖油,之後意大利青瓜,乾香草,鹽及黑椒,最後加入(A)醬。
重複第二層,放上茄子片,其餘steps如上。直至7-8層,最後只放上茄子片,意大利靑瓜片,香草,黑椒,鹽及(A)醬
蓋上或封上錫紙。預熱190度,入焗爐焗30-40分鐘。開蓋,再焗10分鐘。
取出,可再添加黑椒及新鮮parsley, olive oil即成。
小貼士
1. 隨個人喜歡,加入少量芝士或轉用意太利麵皮。
2. 蔬菜種類跟喜好轉變但一些出水食材,如菇類,宜先炒。

資料來源: Cooking-Obsession
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16459


<蕃茄薯片[焗爐版][Airfryer版]>

蕃茄薯片[焗爐版][Airfryer版]
蕃茄薯片[焗爐版][Airfryer版]
薯片應該大人小朋友都喜愛零食. 但正正亦是不健康食物, 多鹽多味精多防腐劑多…….等等!
其實自己整都很容易,材料簡單, 大人小朋友都食得健康!

主要食材
美國焗薯 2 個
蕃茄乾 20 克
4 茶匙

將薯仔去皮, 然後用刨片機將薯仔變成一片片簿簿的薯片.

刨好的薯片即刻放在水浸10-15分鐘,途中要不停換水直到薯仔的水清晰)

將蕃茄乾用磨粉機打成粉末

將已浸的薯片一塊一塊地放在毛巾上,然後再用廚房紙印乾水份.

將薯片放入大碗內, 續少續少地下油及蕃茄粉,將它們拌勻

焗爐- 一塊塊地平放在焗盆上, 放入已預熱焗爐150度, 焗20分鐘, 然後反轉再焗10分鐘
(每個焗爐的溫差都唔同, 焗的時候請留意薯片的變化
Airfryer – 預熱160度3分鐘, 然後放入焗10分鐘,再用180度焗2分鐘,

薯片拿出放涼後,請即放入密實盒內, 保持脆卜卜狀態..

資料來源: Cook Night 我煮
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16103

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