1

豬紅預先用酒和少許鹽醃30分鐘然後汆水，備用。
其他材料洗切好，備用。

2

燒熱油獲後轉小火，然後下料頭煎香數分鐘。
再下豆瓣醬麻辣醬炒香。

3

轉中火，下1公升水、湯寶（或以同等份量的盒裝雞湯代替）和蓋上蓋子煮大概30分鐘。
把料頭撈起就成麻辣湯底了。

4

再下蘿蔔煮10分鐘後加入調味料，試味調整。

5

然後下豬紅、油豆腐件和粟米煮15分鐘，關火下韭菜用餘温煮一下拌均即可。

小貼士

配料可隨自己口味去選擇，如加入魚蛋，木耳也不錯吃啊，湯頭我用來配王子麵，真的超好吃唷～

資料來源: honeymoon

【香辣豬皮蘿蔔豬紅煲】

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【香辣蘿蔔豬紅】

主要食材
蘿蔔	一斤
豬紅	半斤
冰糖	一小塊
〔料頭〕乾蔥頭(切碎)	一至兩湯匙
〔料頭〕蒜頭(切碎)	一至兩湯匙
〔料頭〕薑	兩至三片
〔料頭〕指天椒(切粒)	適量
〔醬料〕 豆瓣醬	一湯匙
〔醬料〕蠔油	一湯匙
〔醬料〕麵豉醬	一湯匙
〔醬料〕糖	一至兩茶匙

超級惹味小食！

1 蘿蔔刨皮後滾刀切件

2 豬紅用鹽加水浸大約一小時以上

3 蘿蔔用水加冰糖煮大約10分鐘

4 熱油爆香料頭，放入醬料及隔了水的蘿蔔，炒勻

5 加入少量煮過蘿白的水， 煮滾後放入豬紅， 然後再煮大約20分鐘

6 然後用生粉水埋芡即成

資料來源: 文迪廚房

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