
【麻辣燙豬紅蘿蔔】

主要食材 | |
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豬紅醃料 |
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紹酒 |
2 湯匙 |
白胡椒粉 |
1/2 茶匙 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
水 |
2 湯匙 |
——————— |
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豬紅 |
1/2 斤 |
白蘿蔔(去皮切件) |
1 條 |
油豆腐(切方塊) |
1 件 |
韭菜(切段) |
少量 |
粟米(切件)可不加 |
1 條 |
———————– |
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料頭 |
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川花椒粒 |
1 湯匙 |
花椒粒 |
1 湯匙 |
八角 |
3 粒 |
薑(輕拍切片) |
6 片 |
蔥(輕拍切段) |
2 條 |
蒜(輕拍切半) |
數粒 |
指天椒(切段) |
2~3 條 |
豆瓣醬 |
3 湯匙 |
麻辣醬 |
3 湯匙 |
花椒油 |
2 湯匙 |
雞湯味濃湯寶 |
1 粒 |
水 |
1 公升 |
調味料 | |
生抽 |
2 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
麻辣湯香辣得過癮,配料可隨自己口味去選擇,如加入魚蛋,木耳,旺菜等等也不錯吃,湯頭用來配公仔麵真的超好吃唷~^_^
- 1豬紅預先用酒和少許鹽醃30分鐘然後汆水,備用。
其他材料洗切好,備用。 - 2燒熱油獲後轉小火,然後下料頭煎香數分鐘。
再下豆瓣醬麻辣醬炒香。 - 3轉中火,下1公升水、湯寶(或以同等份量的盒裝雞湯代替)和蓋上蓋子煮大概30分鐘。
把料頭撈起就成麻辣湯底了。 - 4再下蘿蔔煮10分鐘後加入調味料,試味調整。
- 5然後下豬紅、油豆腐件和粟米煮15分鐘,關火下韭菜用餘温煮一下拌均即可。
- 小貼士
- 配料可隨自己口味去選擇,如加入魚蛋,木耳也不錯吃啊,湯頭我用來配王子麵,真的超好吃唷~
資料來源: honeymoon
【香辣豬皮蘿蔔豬紅煲】

每逢放假煮飯都好鍾意加d香辣完素(可能番工日子太沉悶啩),今次煮左呢個煲,簡單好味,C6話送飯一流!
資料來源: 假如讓我煮下去
【香辣蘿蔔豬紅】

主要食材 | |
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蘿蔔 |
一斤 |
豬紅 |
半斤 |
冰糖 |
一小塊 |
〔料頭〕乾蔥頭(切碎) |
一至兩湯匙 |
〔料頭〕蒜頭(切碎) |
一至兩湯匙 |
〔料頭〕薑 |
兩至三片 |
〔料頭〕指天椒(切粒) |
適量 |
〔醬料〕 豆瓣醬 |
一湯匙 |
〔醬料〕蠔油 |
一湯匙 |
〔醬料〕麵豉醬 |
一湯匙 |
〔醬料〕糖 |
一至兩茶匙 |
超級惹味小食!
- 1 蘿蔔刨皮後滾刀切件
- 2 豬紅用鹽加水浸大約一小時以上
- 3 蘿蔔用水加冰糖煮大約10分鐘
- 4 熱油爆香料頭,放入醬料及隔了水的蘿蔔,炒勻
- 5 加入少量煮過蘿白的水, 煮滾後放入豬紅, 然後再煮大約20分鐘
- 6 然後用生粉水埋芡即成
資料來源: 文迪廚房
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