
賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

主要食材 | |
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牛柳粒 |
150克 |
蘿蔔糕(或芋頭糕) |
一碟 (切成方粒) |
黑松露醬 |
2湯匙 |
野菌 |
隨意 |
蒜片 |
3粒 |
調味料 | |
醬油 |
2-3茶匙 |
糖 |
2茶匙 |
油 |
1茶匙 |
生粉 |
2茶匙 |
梳打粉 |
1/4茶匙 |
胡椒粉, 麻油 |
少許 |
新年過後, 真係食糕食到滯晒, 食足幾餐, 雪櫃仍有不少蘿蔔和芋頭糕,煎到厭, 不如加點創意, 把賀年糕點入饡, 變成一碟餸, 做個黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕, 咁就唔怕擺到壞浪費左啦.
- 1牛肉切粒後用調味料醃15分鐘以上.
- 2先爆炒牛肉至7成熟, 備用
- 3蘿蔔糕/ 芋頭糕如較軟身, 可先在四面都拍上少許生粉
- 4煎香蘿蔔糕/ 芋頭糕至微微焦黃, 盛起備用
- 5爆香蒜片, 加入野菌兜炒
- 6加入黑松露醬炒香後, 牛肉回鑊, 贊少許紹酒炒均
- 7最後加入蘿蔔糕/ 芋頭糕快炒兜勻, 即可上碟
資料來源: Mini Bubble Corner
【賀年黃金芝麻蝦】

主要食材 | |
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大蝦 8-10隻 |
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露筍 8-10條 |
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甘筍 少許 |
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白芝麻 一碗 |
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雞蛋 一隻 |
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XO醬/瑤柱醬 2湯匙 |
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鹹蛋黃 2隻(切小粒) |
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調味料 | |
蠔油 1湯匙 |
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糖 1茶匙 |
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生粉 1茶匙 |
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胡椒粉 少許 |
仲有幾日就新年了, 今年因為在一月尾, 感覺時間好緊湊呀, 我還未開始蒸糕, 實在忙到不得了. 團年飯都已經有心水菜式了, 今年會簡單一點, 因為無咩時間準備嘛. 而今次寫這個食譜, 其實係上年新年煮的, 一直Keep住D相無寫(做媽媽真係忙到難以想像!!!), 趁新年前補番個食譜, 比大家多一個賀年菜參巧下.
- 1蝦先去頭去殼, 然後在中間切開成雙飛狀, 再用刀背輕輕拍扁
- 2加醃料醃半小時左右
- 3醃好後, 加入雞蛋拌勻
- 4攤平蝦, 把露筍, 甘筍和少許XO醬/瑤柱醬放在蝦上, 然後小心捲起
- 5把蝦卷小心均勻地滾上芝麻
- 6以中慢火慢慢煎熟和兩邊金黃, 取出.
- 7鹹蛋粒以慢火炒至起泡
- 8倒入蝦卷兜勻和平均沾上鹹蛋黃
- 9最後在芝麻蝦卷上鋪少許XO醬/瑤柱絲, 即可趁熱食.
- 小貼士
- – 選大隻一點的蝦較好, 新年前市面上有很多大的雪藏虎蝦, 花竹蝦等出售, 都是很好的選擇.
– 煎蝦時一定要慢火, 因芝麻很易燶. 先煎好一面再返轉, 以免芝麻掉落影響外觀.
– 鹹蛋要慢火炒至起泡, 才能變得creamy和迫出香味.
資料來源: Mini Bubble Corner
【麻辣雞翼尖】

主要食材 | |
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雞尖 |
2磅 |
蒜 |
1整個(切蓉) |
薑 |
2-4片 |
調味料 | |
麻辣火鍋上湯醬 |
1包 |
小粒冰糖 |
2小粒 |
酒 |
2湯匙 |
鹽 |
1湯匙 |
花椒油 |
3湯匙 |
熱水 |
1.5湯碗 |
電飯煲是一款很方便的煮食工具,只要加入材料,使可簡單快捷地烹煮出惹味的麻辣小吃,農曆年期間烹煮一鍋當小吃招呼親友,定會令親友回味。
- 1將雞尖洗淨後,汆水,備用。
- 2電飯煲放薑片,再將所有雞尖及半份蒜蓉倒入。
- 3加入所有調味料攪拌好。
- 4蓋上電飯煲蓋,按「烹煮」後,約15分鐘後攪拌一下雞尖,再關上蓋子。
- 5最後再加入餘下的蒜蓉,煮約10分鐘,即可。
- 小貼士
- – 全過烹調過程約40分鐘
– 可按個人喜好加入指天椒。
– 以上份量為小辣口味。
– 可按個人口味加入花椒油份量。
– 若用明火烹煮,煮滾後宜轉用中小火烹煮。
資料來源: 戀上味覺