賀年小食

賀年小食
賀年小食

賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕
黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕
主要食材

牛柳粒

150克

蘿蔔糕(或芋頭糕)

一碟 (切成方粒)

黑松露醬

2湯匙

野菌

隨意

蒜片

3粒
調味料

醬油

2-3茶匙

2茶匙

1茶匙

生粉

2茶匙

梳打粉

1/4茶匙

胡椒粉, 麻油

少許

新年過後, 真係食糕食到滯晒, 食足幾餐, 雪櫃仍有不少蘿蔔和芋頭糕,煎到厭, 不如加點創意, 把賀年糕點入饡, 變成一碟餸, 做個黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕, 咁就唔怕擺到壞浪費左啦.

 

1[食譜] 賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

牛肉切粒後用調味料醃15分鐘以上.
2[食譜] 賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

先爆炒牛肉至7成熟, 備用
3[食譜] 賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

蘿蔔糕/ 芋頭糕如較軟身, 可先在四面都拍上少許生粉
4[食譜] 賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

煎香蘿蔔糕/ 芋頭糕至微微焦黃, 盛起備用
5[食譜] 賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

爆香蒜片, 加入野菌兜炒
6[食譜] 賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

加入黑松露醬炒香後, 牛肉回鑊, 贊少許紹酒炒均
7[食譜] 賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕

最後加入蘿蔔糕/ 芋頭糕快炒兜勻, 即可上碟
資料來源: Mini Bubble Corner

【賀年黃金芝麻蝦

賀年黃金芝麻蝦
賀年黃金芝麻蝦
主要食材

大蝦 8-10隻

露筍 8-10條

甘筍 少許

白芝麻 一碗

雞蛋 一隻

XO醬/瑤柱醬 2湯匙

鹹蛋黃 2隻(切小粒)

調味料

蠔油 1湯匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 少許

仲有幾日就新年了, 今年因為在一月尾, 感覺時間好緊湊呀, 我還未開始蒸糕, 實在忙到不得了. 團年飯都已經有心水菜式了, 今年會簡單一點, 因為無咩時間準備嘛. 而今次寫這個食譜, 其實係上年新年煮的, 一直Keep住D相無寫(做媽媽真係忙到難以想像!!!), 趁新年前補番個食譜, 比大家多一個賀年菜參巧下.

1賀年黃金芝麻蝦

蝦先去頭去殼, 然後在中間切開成雙飛狀, 再用刀背輕輕拍扁
2賀年黃金芝麻蝦

加醃料醃半小時左右
3賀年黃金芝麻蝦

醃好後, 加入雞蛋拌勻
4賀年黃金芝麻蝦

攤平蝦, 把露筍, 甘筍和少許XO醬/瑤柱醬放在蝦上, 然後小心捲起
5賀年黃金芝麻蝦

把蝦卷小心均勻地滾上芝麻
6賀年黃金芝麻蝦

以中慢火慢慢煎熟和兩邊金黃, 取出.
7賀年黃金芝麻蝦

鹹蛋粒以慢火炒至起泡
8賀年黃金芝麻蝦

倒入蝦卷兜勻和平均沾上鹹蛋黃
9賀年黃金芝麻蝦

最後在芝麻蝦卷上鋪少許XO醬/瑤柱絲, 即可趁熱食.
小貼士
– 選大隻一點的蝦較好, 新年前市面上有很多大的雪藏虎蝦, 花竹蝦等出售, 都是很好的選擇.
– 煎蝦時一定要慢火, 因芝麻很易燶. 先煎好一面再返轉, 以免芝麻掉落影響外觀.
– 鹹蛋要慢火炒至起泡, 才能變得creamy和迫出香味.

資料來源: Mini Bubble Corner


【麻辣雞翼尖

麻辣雞翼尖
麻辣雞翼尖
主要食材

雞尖

2磅

1整個(切蓉)

2-4片
調味料

麻辣火鍋上湯醬

1包

小粒冰糖

2小粒

2湯匙

1湯匙

花椒油

3湯匙

熱水

1.5湯碗

電飯煲是一款很方便的煮食工具,只要加入材料,使可簡單快捷地烹煮出惹味的麻辣小吃,農曆年期間烹煮一鍋當小吃招呼親友,定會令親友回味。

 

1[賀年小吃 -- 麻辣雞翼尖]

將雞尖洗淨後,汆水,備用。
2[賀年小吃 -- 麻辣雞翼尖]

電飯煲放薑片,再將所有雞尖及半份蒜蓉倒入。
3[賀年小吃 -- 麻辣雞翼尖]

加入所有調味料攪拌好。
4[賀年小吃 -- 麻辣雞翼尖]

蓋上電飯煲蓋,按「烹煮」後,約15分鐘後攪拌一下雞尖,再關上蓋子。
5[賀年小吃 -- 麻辣雞翼尖]

最後再加入餘下的蒜蓉,煮約10分鐘,即可。
小貼士
– 全過烹調過程約40分鐘
– 可按個人喜好加入指天椒。
– 以上份量為小辣口味。
– 可按個人口味加入花椒油份量。
– 若用明火烹煮,煮滾後宜轉用中小火烹煮。

資料來源: 戀上味覺


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