
酸甜爽脆-《酸椰菜》

主要食材 | |
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椰菜 |
1 個 |
鹽 |
1.5 湯匙 |
冰糖 |
100 克 |
日本煮酒 |
1 湯匙 |
米醋 |
300 ml |
夏天總愛做些酸椰菜放雪櫃,冰凍酸甜爽脆,隨時有得食,令人胃口大開!
把椰菜外面的2-3層葉撕去不要,把其他部分用手撕成小塊放一大碗中,放入鹽拌勻。放雪櫃醃1-2天。
2
1-2天後,椰菜的水分已被迫出,把鹽水倒掉。
在煲內放入米醋、酒和冰糖,煲至糖溶後,關火,攤凍。
把椰菜放入玻璃盒裏,倒入涼的糖醋水,放入雪櫃下格,醃7-10天;其間把椰菜翻動,令椰菜均勻入味。
5 7-10天後,酸椰菜已醃完成,可供食用!
資料來源: 米太廚房手記
【韓式醃青瓜 #부추오이김치】

主要食材 | |
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青瓜 |
2 條 |
韮菜 切段 |
1 碗 |
洋蔥 |
1/2 隻 |
青辣椒 前幼粒 |
1 條 |
紅辣椒 前幼粒 |
1 條 |
調味料 | |
辣椒粉 |
3 湯匙 |
韓國魚露 |
1 湯匙 |
葱花 |
1 湯匙 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
韓國糖漿 |
1 湯匙 |
砂糖 |
1/2 湯匙 |
薑粉 |
0.3 湯匙 |
韓國泡菜有很多款,青瓜泡菜是其中之一。
天氣暖和了,青瓜又平又抵食,醃好放雪櫃,咬落爽口清甜又不太辣,很開胃的伴菜
- 1青瓜洗淨切段(中間一開四)
- 2然後放鹽,直至青瓜出水(約15分鐘)
- 3倒去鹽水過清水瀝乾
- 4然後放韮菜、洋蔥、青紅辣椒、芝麻適量與青瓜及醃料一起拌匀便成
- 5醃好放進盒子及儲於雪櫃,吃時才另夾
- 小貼士
- **這個屬2人份量,湯匙以韓式銀色長湯匙為準
資料來源: 泡菜愛蜜莉
酸甜爽脆《醃子薑》

主要食材 | |
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新鮮子薑 |
400克 |
白米醋 |
400毫升 |
冰糖 |
120克 |
鹽 |
1茶匙 |
又到了子薑當做的時候,醃好一瓶放雪櫃,隨時可拿來做些醒胃小菜,當小吃都得。我沒有把子薑切片才醃,怕醃出來太鹹,而且我可以因應用法把子薑切成不同大小厚薄。
- 1子薑用水洗淨,用鹽抹勻。
- 2待30分鐘後,子薑釋出水分後, 再用水把子薑洗淨,用廚房紙充分抹乾。
- 3把子薑放入已消毒的玻璃瓶內,注入白米醋至蓋過所有薑,醃1小時。
- 4把醃過子薑的醋倒入一小煲內煮滾,加入冰糖煮至糖溶,關火。
- 5待涼後,把糖醋注入放子薑的瓶內,醃2-3日便可食用!
- 小貼士
- 子薑可以先切成薄片才醃,這樣醃1-2日便可以食用!
資料來源: 米太廚房手記
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