酸甜爽脆－《酸椰菜》

夏天總愛做些酸椰菜放雪櫃，冰凍酸甜爽脆，隨時有得食，令人胃口大開!

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5 7-10天後，酸椰菜已醃完成，可供食用！

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【韓式醃青瓜 #부추오이김치】

主要食材
青瓜	2 條
韮菜 切段	1 碗
洋蔥	1/2 隻
青辣椒 前幼粒	1 條
紅辣椒 前幼粒	1 條
調味料
辣椒粉	3 湯匙
韓國魚露	1 湯匙
葱花	1 湯匙
蒜蓉	1 湯匙
韓國糖漿	1 湯匙
砂糖	1/2 湯匙
薑粉	0.3 湯匙

韓國泡菜有很多款，青瓜泡菜是其中之一。
天氣暖和了，青瓜又平又抵食，醃好放雪櫃，咬落爽口清甜又不太辣，很開胃的伴菜

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青瓜洗淨切段(中間一開四)

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然後放鹽，直至青瓜出水(約15分鐘)

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倒去鹽水過清水瀝乾

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然後放韮菜、洋蔥、青紅辣椒、芝麻適量與青瓜及醃料一起拌匀便成

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醃好放進盒子及儲於雪櫃，吃時才另夾

小貼士

**這個屬2人份量，湯匙以韓式銀色長湯匙為準

資料來源: 泡菜愛蜜莉

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酸甜爽脆《醃子薑》

 

主要食材
新鮮子薑	400克
白米醋	400毫升
冰糖	120克
鹽	1茶匙

又到了子薑當做的時候，醃好一瓶放雪櫃，隨時可拿來做些醒胃小菜，當小吃都得。我沒有把子薑切片才醃，怕醃出來太鹹，而且我可以因應用法把子薑切成不同大小厚薄。

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子薑用水洗淨，用鹽抹勻。

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待30分鐘後，子薑釋出水分後, 再用水把子薑洗淨，用廚房紙充分抹乾。

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把子薑放入已消毒的玻璃瓶內，注入白米醋至蓋過所有薑，醃1小時。

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把醃過子薑的醋倒入一小煲內煮滾，加入冰糖煮至糖溶，關火。

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待涼後，把糖醋注入放子薑的瓶內，醃2－3日便可食用！

小貼士

子薑可以先切成薄片才醃，這樣醃1－2日便可以食用！

資料來源: 米太廚房手記

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