
<醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】>

主要食材 | |
---|---|
車厘茄 |
300 克 |
白酒 |
150 毫升 |
蘋果醋/白醋 |
3 湯匙 |
蜂蜜 |
1 湯匙 |
天氣炎熱潮濕,可做一些開胃小食/前菜!這個鹽漬小蕃茄,酸酸甜甜,冰冰涼涼,非常開胃!做法簡單,經常放一瓶在雪櫃,隨時作小食或前菜也很不錯呢!
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- 1先洗淨車厘茄,然後用鋒利的刀在蕃茄底部劃十字(但不要劃太深)
- 2將小蕃茄放入沸水內,煮約20-30秒,然後撈起,立刻放入冰水內。蕃茄皮遇熱會收縮,那就可以輕鬆去皮
- 3在小煲內,用小火煮白酒一分鐘,然後加入蜂蜜及鹽拌勻。然後下小蕃茄,煮約兩分鐘,然後將蕃茄放入玻璃瓶內
- 4湯汁留在煲內,下蘋果醋拌勻,待涼後,將湯汁倒入蕃茄瓶內,放入雪櫃約數小時後即可享用~
- 5
資料來源: MrsPsKitchen
<[開胃小菜] 菠蘿甜酸雞球>
![[開胃小菜] 菠蘿甜酸雞球](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2018/06/開胃小菜-菠蘿甜酸雞球-.jpg?resize=618%2C618&ssl=1)
主要食材 | |
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無骨雞翼/雞扒 18隻/2件 |
18 隻 |
罐頭菠蘿 1罐細 切件 |
1 罐 |
調味料 | |
生抽 |
2 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
油 |
少許 |
生粉 |
4 茶匙 |
甜酸醬汁材料: |
|
水 |
100 毫升 |
糖 |
2 茶匙 |
茄汁 |
5 湯匙 |
醋 |
2 茶匙 |
生粉 (加少許水攪勻) |
1 茶匙 |
天氣熱到一個點,無曬胃口!
前幾日買左包無骨雞翼,吾駛自己去骨好方便,不過就细隻D,如果用來釀野就吾系好得,所以就當雞球咁煮,啖啖肉好味道,煮D甜甜酸酸嘅野開下胃先!
Facebook: Love Kelly’s Kitchen
https://www.facebook.com/Love-Kellys-Kitchen-831559940298925/
-
1) 無骨雞翼或雞扒解凍(用雞扒的話說切件),用廚房紙巾吸乾水份備用;
2)用調味料醃30分鐘(生粉待炸之前先撈); - 3)熱油鑊先放入已撈生粉的雞翼炸至熟透,盛起隔一隔油或者用廚房紙吸一吸油備用;
- 4)將所有材料倒入獲內攪勻煮至滾起,加入已切件的菠蘿,加入生粉水打芡,最後將雞翼會鑊快兜均便完成
- 小貼士
- 吾用無骨雞翼轉用雞扒切件都可以
資料來源: LoveKellyskitchen
<開胃嫩滑口水雞>

主要食材 | |
---|---|
雞腿 |
2 隻 |
青瓜 |
1 條 |
雲耳 |
5 克 |
指天椒 |
1 隻 |
乾葱 |
1 粒 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
辣豆瓣醬 |
2 湯匙 |
鎮江醋 |
2 茶匙 |
糖 |
2 湯匙 |
花椒油 |
1 湯匙 |
葱花 |
1 湯匙 |
芫茜 |
3 棵 |
白芝麻 |
2 茶匙 |
炸蒜 |
1 湯匙 |
醃料: |
|
鹽 |
2 茶匙 |
米酒 |
1 湯匙 |
胡椒粉 |
少許 |
薑 |
3 片 |
葱(切段) |
1 棵 |
酷熱天氣吃辛辣的冷盤最適合不過。
煮的人輕鬆、吃的人開胃,
酸度、辣度皆可隨自己口味調校,
配麵或飯皆可。
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
- 1雞腿洗淨抹乾,加入醃料拌匀醃最少30分鐘。乾䓤及芫茜切碎備用。
- 2醃料中的薑葱鋪底,將已醃好的雞腿放面,隔水蒸15分鐘或蒸爐100度蒸20分鐘。
- 3青瓜去頭尾,用刀拍成件,加入1茶匙鹽拌勻醃10分鐘,倒去多餘水份。
- 4雲耳泡清水浸軟,放入滾水中灼約30秒,撈起瀝乾,與青瓜同放碟底。
- 5
雞腿蒸熟後拿出浸冰水約10分鐘至冰塊完全溶化。蒸雞時碟上留下的汁隔渣備用。雞腿浸透後去骨切件,鋪在青瓜、雲耳表面。
- 6燒熱油鑊,放入已去椗指天椒用中火泡至變色,然後放入乾葱炒香。
- 7轉小火後加入蒜蓉、辣豆瓣醬、鎮江醋、糖和已隔渣雞汁,煮滾澆上花椒油熄火。
- 8雞腿面灑上葱花和芫茜碎,澆上酸辣汁,按喜好灑上白芝麻、炸蒜或花生碎即可。
- 小貼士
- 1. 青瓜處理方法可參考《手拍黄瓜》食譜:http://www.chef-diary.com/recipe/10190
2. 取出雞腿後,可用筷子輕易穿過、無血水滲出則為熟。
3. 嗜辣的朋友可在步驟6多加幾隻辣椒一同泡油。
<簡易開胃生菜包>

主要食材 | |
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免治牛肉 |
300 克 |
生菜 |
適量 |
蒜蓉 |
1 茶匙 |
辣椒 |
1-2 隻 |
甜椒(切丁) |
1/2 個 |
蔥花 |
適量 |
調味料 | |
生抽 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
粟粉 |
1 茶匙 |
麻油 |
1 茶匙 |
水 |
1 湯匙 |
這個是非常簡單的前菜或小吃,簡單將牛肉炒香,再用生菜包著吃,簡單,清新又美味!作前菜,小吃或派對小吃都可,炎炎夏日,開胃之選!
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