開胃小菜食譜

開胃小菜食譜
開胃小菜食譜

 

<醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】>

 

醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】
醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

 

主要食材

車厘茄

300 克

白酒

150 毫升

蘋果醋/白醋

3 湯匙

蜂蜜

1 湯匙

 

天氣炎熱潮濕,可做一些開胃小食/前菜!這個鹽漬小蕃茄,酸酸甜甜,冰冰涼涼,非常開胃!做法簡單,經常放一瓶在雪櫃,隨時作小食或前菜也很不錯呢!
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1醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

先洗淨車厘茄,然後用鋒利的刀在蕃茄底部劃十字(但不要劃太深)
2醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

將小蕃茄放入沸水內,煮約20-30秒,然後撈起,立刻放入冰水內。蕃茄皮遇熱會收縮,那就可以輕鬆去皮
3醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

在小煲內,用小火煮白酒一分鐘,然後加入蜂蜜及鹽拌勻。然後下小蕃茄,煮約兩分鐘,然後將蕃茄放入玻璃瓶內
4醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

湯汁留在煲內,下蘋果醋拌勻,待涼後,將湯汁倒入蕃茄瓶內,放入雪櫃約數小時後即可享用~
5醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】

資料來源: MrsPsKitchen


<[開胃小菜] 菠蘿甜酸雞球>

[開胃小菜] 菠蘿甜酸雞球
[開胃小菜] 菠蘿甜酸雞球
主要食材

無骨雞翼/雞扒 18隻/2件

18 隻

罐頭菠蘿 1罐細 切件

1 罐
調味料

生抽

2 湯匙

1 茶匙

少許

生粉

4 茶匙

甜酸醬汁材料:

100 毫升

2 茶匙

茄汁

5 湯匙

2 茶匙

生粉 (加少許水攪勻)

1 茶匙

天氣熱到一個點,無曬胃口!
前幾日買左包無骨雞翼,吾駛自己去骨好方便,不過就细隻D,如果用來釀野就吾系好得,所以就當雞球咁煮,啖啖肉好味道,煮D甜甜酸酸嘅野開下胃先!
Facebook: Love Kelly’s Kitchen
https://www.facebook.com/Love-Kellys-Kitchen-831559940298925/

1) 無骨雞翼或雞扒解凍(用雞扒的話說切件),用廚房紙巾吸乾水份備用;
2)用調味料醃30分鐘(生粉待炸之前先撈);
3)熱油鑊先放入已撈生粉的雞翼炸至熟透,盛起隔一隔油或者用廚房紙吸一吸油備用;
4)將所有材料倒入獲內攪勻煮至滾起,加入已切件的菠蘿,加入生粉水打芡,最後將雞翼會鑊快兜均便完成
小貼士
吾用無骨雞翼轉用雞扒切件都可以

資料來源: LoveKellyskitchen


<開胃嫩滑口水雞>

開胃嫩滑口水雞
開胃嫩滑口水雞
主要食材

雞腿

2 隻

青瓜

1 條

雲耳

5 克

指天椒

1 隻

乾葱

1 粒

蒜蓉

2 湯匙

辣豆瓣醬

2 湯匙

鎮江醋

2 茶匙

2 湯匙

花椒油

1 湯匙

葱花

1 湯匙

芫茜

3 棵

白芝麻

2 茶匙

炸蒜

1 湯匙

醃料:

2 茶匙

米酒

1 湯匙

胡椒粉

少許

3 片

葱(切段)

1 棵

酷熱天氣吃辛辣的冷盤最適合不過。
煮的人輕鬆、吃的人開胃,
酸度、辣度皆可隨自己口味調校,
配麵或飯皆可。
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen

1開胃嫩滑口水雞

雞腿洗淨抹乾,加入醃料拌匀醃最少30分鐘。乾䓤及芫茜切碎備用。
2開胃嫩滑口水雞

醃料中的薑葱鋪底,將已醃好的雞腿放面,隔水蒸15分鐘或蒸爐100度蒸20分鐘。
3開胃嫩滑口水雞

青瓜去頭尾,用刀拍成件,加入1茶匙鹽拌勻醃10分鐘,倒去多餘水份。
4開胃嫩滑口水雞

雲耳泡清水浸軟,放入滾水中灼約30秒,撈起瀝乾,與青瓜同放碟底。
5

雞腿蒸熟後拿出浸冰水約10分鐘至冰塊完全溶化。蒸雞時碟上留下的汁隔渣備用。雞腿浸透後去骨切件,鋪在青瓜、雲耳表面。
6開胃嫩滑口水雞

燒熱油鑊,放入已去椗指天椒用中火泡至變色,然後放入乾葱炒香。
7開胃嫩滑口水雞

轉小火後加入蒜蓉、辣豆瓣醬、鎮江醋、糖和已隔渣雞汁,煮滾澆上花椒油熄火。
8開胃嫩滑口水雞

雞腿面灑上葱花和芫茜碎,澆上酸辣汁,按喜好灑上白芝麻、炸蒜或花生碎即可。
小貼士
1. 青瓜處理方法可參考《手拍黄瓜》食譜:http://www.chef-diary.com/recipe/10190
2. 取出雞腿後,可用筷子輕易穿過、無血水滲出則為熟。
3. 嗜辣的朋友可在步驟6多加幾隻辣椒一同泡油。

 

<簡易開胃生菜包>

簡易開胃生菜包
簡易開胃生菜包
主要食材

免治牛肉

300 克

生菜

適量

蒜蓉

1 茶匙

辣椒

1-2 隻

甜椒(切丁)

1/2 個

蔥花

適量
調味料

生抽

1 湯匙

1 茶匙

粟粉

1 茶匙

麻油

1 茶匙

1 湯匙

 

這個是非常簡單的前菜或小吃,簡單將牛肉炒香,再用生菜包著吃,簡單,清新又美味!作前菜,小吃或派對小吃都可,炎炎夏日,開胃之選!
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1簡易開胃生菜包

先用 醃料 醃牛肉30分鐘。燒熱鑊後下油,先炒牛肉至全熟,然後瀝乾油份,備用
2簡易開胃生菜包

再下少許油,炒蒜蓉,辣椒和甜椒 (下少許鹽和黑胡椒粉調味)
3簡易開胃生菜包

再下蔥花和牛肉,炒一分鐘即可
4簡易開胃生菜包

用生菜包著牛肉享用~
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