<[開胃小菜] 菠蘿甜酸雞球>

天氣熱到一個點，無曬胃口！
前幾日買左包無骨雞翼，吾駛自己去骨好方便，不過就细隻D，如果用來釀野就吾系好得，所以就當雞球咁煮，啖啖肉好味道，煮D甜甜酸酸嘅野開下胃先！
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1) 無骨雞翼或雞扒解凍(用雞扒的話說切件)，用廚房紙巾吸乾水份備用；
2）用調味料醃30分鐘(生粉待炸之前先撈)；

3）熱油鑊先放入已撈生粉的雞翼炸至熟透，盛起隔一隔油或者用廚房紙吸一吸油備用；

4）將所有材料倒入獲內攪勻煮至滾起，加入已切件的菠蘿，加入生粉水打芡，最後將雞翼會鑊快兜均便完成

小貼士

吾用無骨雞翼轉用雞扒切件都可以

資料來源: LoveKellyskitchen

<開胃嫩滑口水雞>

酷熱天氣吃辛辣的冷盤最適合不過。
煮的人輕鬆、吃的人開胃，
酸度、辣度皆可隨自己口味調校，
配麵或飯皆可。
更多食譜及空姐的為食遊記請參考
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1

雞腿洗淨抹乾，加入醃料拌匀醃最少30分鐘。乾䓤及芫茜切碎備用。

2

醃料中的薑葱鋪底，將已醃好的雞腿放面，隔水蒸15分鐘或蒸爐100度蒸20分鐘。

3

青瓜去頭尾，用刀拍成件，加入1茶匙鹽拌勻醃10分鐘，倒去多餘水份。

4

雲耳泡清水浸軟，放入滾水中灼約30秒，撈起瀝乾，與青瓜同放碟底。

5

雞腿蒸熟後拿出浸冰水約10分鐘至冰塊完全溶化。蒸雞時碟上留下的汁隔渣備用。雞腿浸透後去骨切件，鋪在青瓜、雲耳表面。

6

燒熱油鑊，放入已去椗指天椒用中火泡至變色，然後放入乾葱炒香。

7

轉小火後加入蒜蓉、辣豆瓣醬、鎮江醋、糖和已隔渣雞汁，煮滾澆上花椒油熄火。

8

雞腿面灑上葱花和芫茜碎，澆上酸辣汁，按喜好灑上白芝麻、炸蒜或花生碎即可。

小貼士

1. 青瓜處理方法可參考《手拍黄瓜》食譜：http://www.chef-diary.com/recipe/10190
2. 取出雞腿後，可用筷子輕易穿過、無血水滲出則為熟。
3. 嗜辣的朋友可在步驟6多加幾隻辣椒一同泡油。