韓式煎餅

精選韓式煎餅
精選韓式煎餅

【韓式海鮮煎餅】

韓式海鮮煎餅
韓式海鮮煎餅
主要食材

韮菜,切段

40 克

魷魚,切絲成一圈圈狀

50 克

紅椒,切絲成一圈圈狀

1 湯匙

中筋麵粉

90 克

180 毫升

雞蛋,拂勻

1 隻
調味料

豉油

¾ 湯匙

韓式魚露

1 茶匙

1 茶匙

胡椒粉

1 茶匙

之前我的韓國菜老師到了香港,和另外一位香港老師做了cooking class crossover, 示範的就是這個韓式煎餅。
超級市場有很多現成的煎餅粉,其實用普通的麵粉,更可以配搭出自己喜歡的味道,喜歡辣的可以加點韓式辣粉,也可加點泡菜,令整個煎餅更加提味。
韓國人下雨天的時候就會想起做這個煎餅,因為煎的時候那聲音和下雨的很相似。

1 先將麵粉和水拌勻然後加入調味料

2 在上述的麵糊內放入莖菜,魷魚和紅椒

3 在平底鑊內,放油,燒熱鑊,然後放上麵糊鋪平,跟着平均地加入雞蛋液

4 待煎餅底煎香後,反過另外一邊,煎至金黃色便可上碟

資料來源: EAT AT HOME 食·家


【韓式綠豆煎餅】

韓式綠豆煎餅
韓式綠豆煎餅
主要食材

開邊綠豆

半 杯

糯米

1/8 杯

豬柳

1/3 條

韓國泡菜

1 碗

3 棵

韮菜

6 棵

紅辣椒(裝饰用)

1 條

青辣椒

2 條

蒜頭

3 瓣

雞蛋

1 隻
調味料

煎餅調味

蔴油

1 湯匙

1 茶匙

黑胡椒

半 茶匙

 

又到了端午包糭子的時候,市面上推出了很多漂亮的開邊綠豆!今次不是用它來包糭,而是做煎餅!

有別於一般用麵粉做的韓國煎餅,這款煎餅是用浸泡過的綠豆和糯米加水做成,入囗既有綠豆的的香甜,也有糯米的煙韌,加入多種蔬菜和豬肉,營養豐富、低GI!最重要是非常香口美味!

1韓式綠豆煎餅

綠豆和糯米洗淨,用水浸過夜,隔水備用。
2韓式綠豆煎餅

預備所有材料。
3韓式綠豆煎餅

把豬柳剁爛。
4韓式綠豆煎餅

把韮菜、蔥切成段,青辣椒切成大粒,蒜頭剁成茸。
5韓式綠豆煎餅

把已隔水的綠豆和糯米放入攪拌機,加3湯匙水打成細滑的漿
6韓式綠豆煎餅

把所有的材料和 煎餅調味 料放入一大盤中拌勻。
7韓式綠豆煎餅

平底鑊中,下2湯匙橄欖油燒熱,用大勺子小心把餅漿下鑊,做成2個大小相若的薄餅,每面以中火煎5分鐘,把兩個煎好的餅放鐵架上瀝乾油份;如是者做3次或直至所有餅漿用完為止,其間慢慢加入橄欖油。
8

把醬油、蘋果醋和蔥花拌勻成沾汁, 待所有煎餅的油瀝乾後便可享用!
小貼士
可以一次過做多一些煎餅,吃不完的可以放膠盒裏,存放在雪櫃冰格1個月,想吃時把煎餅解凍再用鑊煎熱吃!

資料來源: 米太廚房手記


【韓式煎薄撐 – 20分鐘完成】

韓式煎薄撐
韓式煎薄撐
主要食材

中筋麵粉

70 克

木薯粉

20 克

1 隻

160 克

2 湯匙

泡菜

80 克

適量

早兩日晚餐蒸茄子清清地,另一個餸配返個香口嘅醒下胃~之前試過整泡菜煎餅,餅身較厚,但如果配白飯食,我比較鍾意薄身嘅,所以嘗試用薄撐餅底,效果好好~

1 中筋麵粉加木薯粉,加入水用手動打蛋器攪勻
2 加入蛋、油攪至平滑
3 泡菜煎碎,加入麵糊攪勻
4 以中火預熱鑊,下蛋漿煎3分鐘左右至凝固翻轉煎另一面
小貼士
1. 如沒有中筋粉,可以一半低筋粉一半高筋粉代替;或以低筋粉加1茶匙泡打粉代替
2. 木薯粉於烘焙店、大型超市或賣印尼食品的地方有售。如不用木薯粉,可用中筋或低筋粉代替,但成品會厚一點及硬一點
3. 除泡菜外,可加入其他配料,如蟹柳、蝦米等

資料來源: cherrybeecooking


更多其他精選食譜:

%d bloggers like this: