韓式食譜精選

精選韓式食譜: <韓式海鮮煎餅>,  <韓式牛柳>, <韓式辣拌麵>, <韓式年糕排骨>

韓式食譜
韓式食譜

<韓式海鮮煎餅>

韓式海鮮煎餅
韓式海鮮煎餅

之前我的韓國菜老師到了香港,和另外一位香港老師做了cooking class crossover, 示範的就是這個韓式煎餅。
超級市場有很多現成的煎餅粉,其實用普通的麵粉,更可以配搭出自己喜歡的味道,喜歡辣的可以加點韓式辣粉,也可加點泡菜,令整個煎餅更加提味。
韓國人下雨天的時候就會想起做這個煎餅,因為煎的時候那聲音和下雨的很相似。

主要食材
韮菜,切段 40 克
魷魚,切絲成一圈圈狀 50 克
紅椒,切絲成一圈圈狀 1 湯匙
中筋麵粉 90 克
180 毫升
雞蛋,拂勻 1 隻
調味料
豉油 ¾ 湯匙
韓式魚露 1 茶匙
1 茶匙
胡椒粉 1 茶匙

先將麵粉和水拌勻然後加入調味料

在上述的麵糊內放入莖菜,魷魚和紅椒

在平底鑊內,放油,燒熱鑊,然後放上麵糊鋪平,跟着平均地加入雞蛋液

待煎餅底煎香後,反過另外一邊,煎至金黃色便可上碟

 

資料來源: EAT AT HOME 食·家
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16563


<韓式牛柳>

韓式牛柳
韓式牛柳

用韓式醬汁來烹煮牛柳粒,做法簡單,而經韓醬醃製後,肉質變得有果香味而且鬆軟,是一道下飯的好菜式。

主要食材
牛柳粒 300 g
洋蔥 一個
調味料
[醃汁] 韓式燒肉汁 3湯匙
[醃汁] 油 一湯匙
[醃汁] 粟粉 一茶匙
韓式燒肉醬 兩湯匙
醬油膏 一茶匙
先用醃料將牛柳粒醃最少兩小時。
將洋蔥切成條備用。
燒熱油鍋,將洋蔥炒香。
加入牛柳粒炒勻。
加入適量水分,炒勻。
最後加入醬汁炒勻即可。

資料來源: 戀上味覺
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16640


<韓式年糕排骨>

韓式年糕排骨
韓式年糕排骨

用年糕條裝骨頭,在包上醃得非常惹味的免治肉,這菜式太可愛了!雖然是韓國料理但沒有加入泡菜或者辣椒,連小朋友都會愛吃!

主要食材
蒜頭 4 瓣
洋蔥 30 克
大蔥 20 克
韓國水梨 50 克
免治豬肉 600 克
豉油 4 湯匙
蜜糖 4 湯匙
味醂 2 湯匙
芝麻油 4 茶匙
粟粉 8 茶匙
黑胡椒碎 1 1/2 茶匙
1/2 茶匙
韓式年糕條 24-25 條
2 茶匙
白芝麻 適量
把蒜頭去皮壓成蓉,把洋蔥、大蔥和韓國水梨磨成蓉備用。
把豉油、蜜糖、味醂、芝麻油、粟粉、黑胡椒碎、鹽、蒜蓉、洋蔥蓉、大蔥蓉和水梨蓉加入免治豬肉中用手把肉搓至有黏性,然後以保鮮紙包好後放在雪櫃中15分鐘以上。
把一鍋水煮滾,下韓式年糕條以中火煮4分鐘至變軟後取出備用。
以豬肉把年糕條包起後 放到己灑上粟粉的盤子上備用。
以中火燒熱油,下年糕排骨煎1分鐘,把年糕排骨翻面,再把年糕排骨輕輕壓扁,多煎1分鐘。把年糕排骨再次翻面後,加入水,調至小火蓋上煮3分鐘,打開蓋子把年糕排骨翻面後再蓋上煮最後3分鐘。
上碟後灑上白芝麻作裝飾即成。
小貼士
– 份量:24-25件
– 本來這菜式是用免治牛肉做的,但我把它改成豬肉,喜歡的可以用牛肉來做。

資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16543


<韓式辣拌麵 >

韓式辣拌麵
韓式辣拌麵

平日放工回家,也希望為自己準備晚餐,從中得到休息, 令我好好的從日間的工作過渡到晚上屬於自己的時間,更可以工作後吃着自己滿意的食物。
特別是只為自己一個人做的晚餐,準備時間要快,也不用太多洗切工序,食物要快熟,材料不得太複習,過程也不需要用到大量鍋具。
辣拌麵可以符合以上原則,整個準備時間只需15分鐘,做拌麵醬只要調好自己喜愛的辣,甜和酸味,幾個步驟便可完成這個獨一無二,為自己口味tailor made 的一頓晚飯。
大家也多在家煮,籍此也為生活減減壓吧!

主要食材
韓式素麵80克
熟蛋半隻
青瓜(小)條
泡菜40克
紫菜,用手弄碎,兩湯匙
調味料
蔥,切粒,三湯匙
韓式辣醬三湯匙
白醋15亳升
梅子糖漿後(可月用蜜糖代替)20亳升
芝麻一湯匙

青瓜及泡菜切幼絲

準備拌麵醬 - 在一個小碗內,放入蔥,韓式辣醬,加入白醋及梅子糖漿,芝麻拌勻,備用

煮麵 -在一鍋大滾水中,放入素麵,煮4-5分鐘,撈起,放入冷水中,撈起放入筲箕瀝乾水

4上碟 - 在碗內,放入素麵,拌麵醬,青瓜,紫菜,熟蛋,可拌勻享用

資料來源:  EAT AT HOME 食·家
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16283


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