精選韓式食譜: <韓式海鮮煎餅>,  <韓式牛柳>, <韓式辣拌麵>, <韓式年糕排骨>

<韓式海鮮煎餅>

之前我的韓國菜老師到了香港，和另外一位香港老師做了cooking class crossover, 示範的就是這個韓式煎餅。
超級市場有很多現成的煎餅粉，其實用普通的麵粉，更可以配搭出自己喜歡的味道，喜歡辣的可以加點韓式辣粉，也可加點泡菜，令整個煎餅更加提味。
韓國人下雨天的時候就會想起做這個煎餅，因為煎的時候那聲音和下雨的很相似。

主要食材
韮菜，切段	40 克
魷魚，切絲成一圈圈狀	50 克
紅椒，切絲成一圈圈狀	1 湯匙
中筋麵粉	90 克
水	180 毫升
雞蛋，拂勻	1 隻
調味料
豉油	¾ 湯匙
韓式魚露	1 茶匙
鹽	1 茶匙
胡椒粉	1 茶匙

1 先將麵粉和水拌勻然後加入調味料

2 在上述的麵糊內放入莖菜，魷魚和紅椒

3 在平底鑊內，放油，燒熱鑊，然後放上麵糊鋪平，跟着平均地加入雞蛋液

4 待煎餅底煎香後，反過另外一邊，煎至金黃色便可上碟

 

資料來源: EAT AT HOME 食·家
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16563

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<韓式牛柳>

用韓式醬汁來烹煮牛柳粒，做法簡單，而經韓醬醃製後，肉質變得有果香味而且鬆軟，是一道下飯的好菜式。

主要食材
牛柳粒	300 g
洋蔥	一個
調味料
[醃汁] 韓式燒肉汁	3湯匙
[醃汁] 油	一湯匙
[醃汁] 粟粉	一茶匙
韓式燒肉醬	兩湯匙
醬油膏	一茶匙

1 先用醃料將牛柳粒醃最少兩小時。

2 將洋蔥切成條備用。

3 燒熱油鍋,將洋蔥炒香。

4 加入牛柳粒炒勻。

5 加入適量水分,炒勻。

6 最後加入醬汁炒勻即可。

資料來源: 戀上味覺
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16640

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<韓式年糕排骨>

用年糕條裝骨頭，在包上醃得非常惹味的免治肉，這菜式太可愛了！雖然是韓國料理但沒有加入泡菜或者辣椒，連小朋友都會愛吃！

主要食材
蒜頭	4 瓣
洋蔥	30 克
大蔥	20 克
韓國水梨	50 克
免治豬肉	600 克
豉油	4 湯匙
蜜糖	4 湯匙
味醂	2 湯匙
芝麻油	4 茶匙
粟粉	8 茶匙
黑胡椒碎	1 1/2 茶匙
鹽	1/2 茶匙
韓式年糕條	24-25 條
水	2 茶匙
白芝麻	適量

1 把蒜頭去皮壓成蓉，把洋蔥、大蔥和韓國水梨磨成蓉備用。

2 把豉油、蜜糖、味醂、芝麻油、粟粉、黑胡椒碎、鹽、蒜蓉、洋蔥蓉、大蔥蓉和水梨蓉加入免治豬肉中用手把肉搓至有黏性，然後以保鮮紙包好後放在雪櫃中15分鐘以上。

3 把一鍋水煮滾，下韓式年糕條以中火煮4分鐘至變軟後取出備用。

4 以豬肉把年糕條包起後 放到己灑上粟粉的盤子上備用。

5 以中火燒熱油，下年糕排骨煎1分鐘，把年糕排骨翻面，再把年糕排骨輕輕壓扁，多煎1分鐘。把年糕排骨再次翻面後，加入水，調至小火蓋上煮3分鐘，打開蓋子把年糕排骨翻面後再蓋上煮最後3分鐘。

6 上碟後灑上白芝麻作裝飾即成。

小貼士

– 份量：24-25件
– 本來這菜式是用免治牛肉做的，但我把它改成豬肉，喜歡的可以用牛肉來做。

資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16543

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<韓式辣拌麵 >

平日放工回家，也希望為自己準備晚餐，從中得到休息, 令我好好的從日間的工作過渡到晚上屬於自己的時間，更可以工作後吃着自己滿意的食物。
特別是只為自己一個人做的晚餐，準備時間要快，也不用太多洗切工序，食物要快熟，材料不得太複習，過程也不需要用到大量鍋具。
辣拌麵可以符合以上原則，整個準備時間只需15分鐘，做拌麵醬只要調好自己喜愛的辣，甜和酸味，幾個步驟便可完成這個獨一無二，為自己口味tailor made 的一頓晚飯。
大家也多在家煮，籍此也為生活減減壓吧！

主要食材
韓式素麵80克
熟蛋半隻
青瓜（小）條
泡菜40克
紫菜，用手弄碎，兩湯匙
調味料
蔥，切粒，三湯匙
韓式辣醬三湯匙
白醋15亳升
梅子糖漿後（可月用蜜糖代替）20亳升
芝麻一湯匙

1 青瓜及泡菜切幼絲

2 準備拌麵醬 － 在一個小碗內，放入蔥，韓式辣醬，加入白醋及梅子糖漿，芝麻拌勻，備用

3 煮麵 －在一鍋大滾水中，放入素麵，煮4-5分鐘，撈起，放入冷水中，撈起放入筲箕瀝乾水

4上碟 － 在碗內，放入素麵，拌麵醬，青瓜，紫菜，熟蛋，可拌勻享用

資料來源:  EAT AT HOME 食·家
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16283

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