1

虎蝦去頭去殼(留尾段)，去腸；用少許鹽抹勻蝦身，之後用水沖淨，用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛)，不要把蝦切斷！

2

用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃，放入雪櫃。

3

蒜頭切碎，乾蔥頭切片、紅椒切絲，青蔥斜切成小段，九層塔去梗。

4

魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。

5

鍋中燒熱2湯匙油，下九層塔葉煎脆，撈起備用。

6

下蝦球煎至兩面金黃，撈起備用。

7

把蝦回鍋，加入青蔥兜勻，放上脆九層塔即可享用。

小貼士

– 糖的份量要視乎魚露的鹹度。
– 青檸汁用新鮮搾的更好！

資料來源: 米太廚房手記

【香葉肉碎飯】

吃泰菜必點的「甲拋肉」，
零難度十分鐘便可上桌，
配飯或包生菜同樣冶味！
加一隻煎蛋和青檸梳打，
令人回味無窮呀～

1

乾葱和蒜頭切片或粒，指天椒切粒。燒熱油鑊，乾葱、蒜頭和指天椒落鑊爆香。

2

放入免治豬肉，炒至鬆散及略乾身後加入糖、魚露、生抽、老抽及蠔油炒匀。

3

最後加入羅勒葉及已切碎辣椒乾炒匀即成。

小貼士

1. 辣椒份量可隨喜好加減或去籽。
2. 羅勒只取葉，不要莖部。

資料來源: May豬有請

【白酒香葉蝦燴意大利麵】

1.阿根廷紅蝦，去殼去腸切粒，海鹽、黑椒、橄欖油醃15分鐘。

2.滾水、鹽、橄欖油將意大利麵煮至七成熟。

3.平底鑊加入橄欖油爆香蒜片後加入蝦粒炒香，加雞湯煮至滾後離火。

4.將煮至七成熟嘅意大利麵，車厘茄放入雞湯中，加入白酒，煮至意大利麵全熟，放入香葉，鹽胡椒粉調味即可。

小貼士

1.我覺得香葉喺呢一個意粉中係主角。好清新嘅味道。
2.同埋如果有時材料唔足夠，可以將佢哋切粒，咁樣就唔會令到碟意粉好似好寒酸咁啦。
~EnjoY~

資料來源: linglam3511