
【香葉魚露蝦球】

主要食材 | |
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越南虎蝦 |
8隻 |
九層塔 |
2棵 |
蒜頭 |
2瓣 |
乾蔥頭2個 |
2個 |
青蒽 |
2棵 |
紅椒 |
1條 |
調味料 | |
魚露 |
1湯匙 |
青檸汁 |
1湯匙 |
椰糖或黃糖 |
半湯匙 |
簡易的蝦仁菜式,搭配豐富料頭(配料),充滿東南亞風味,想吃不一定要上餐館啊!
- 1虎蝦去頭去殼(留尾段),去腸;用少許鹽抹勻蝦身,之後用水沖淨,用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛),不要把蝦切斷!
- 2用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃,放入雪櫃。
- 3蒜頭切碎,乾蔥頭切片、紅椒切絲,青蔥斜切成小段,九層塔去梗。
- 4魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。
- 5鍋中燒熱2湯匙油,下九層塔葉煎脆,撈起備用。
- 6下蝦球煎至兩面金黃,撈起備用。
- 7把蝦回鍋,加入青蔥兜勻,放上脆九層塔即可享用。
- 小貼士
- – 糖的份量要視乎魚露的鹹度。
– 青檸汁用新鮮搾的更好!
資料來源: 米太廚房手記
【香葉肉碎飯】

主要食材 | |
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免治豬肉 |
500 克 |
乾葱 |
1 個 |
蒜頭 |
2 粒 |
指天椒 |
4 隻 |
糖 |
1 茶匙 |
魚露 |
1 湯匙 |
生抽 |
1 湯匙 |
老抽 |
1 湯匙 |
蠔油 |
1 湯匙 |
羅勒 |
3 棵 |
辣椒乾 |
2 隻 |
吃泰菜必點的「甲拋肉」,
零難度十分鐘便可上桌,
配飯或包生菜同樣冶味!
加一隻煎蛋和青檸梳打,
令人回味無窮呀~
- 小貼士
- 1. 辣椒份量可隨喜好加減或去籽。
2. 羅勒只取葉,不要莖部。
資料來源: May豬有請
【白酒香葉蝦燴意大利麵】

主要食材 | |
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1.阿根廷紅蝦12隻 2.香葉Basil $10 3.蒜五粒切片 4.車厘茄12粒切角 |
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5.清雞湯200 mL 6.白酒30 mL 7.意大利麵兩人份量 |
沒有太多時間準備晚餐,材料亦都缺乏,雪櫃找到什麼煮什麼,但出奇地好味!
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1.阿根廷紅蝦,去殼去腸切粒,海鹽、黑椒、橄欖油醃15分鐘。
- 2.滾水、鹽、橄欖油將意大利麵煮至七成熟。
- 3.平底鑊加入橄欖油爆香蒜片後加入蝦粒炒香,加雞湯煮至滾後離火。
- 4.將煮至七成熟嘅意大利麵,車厘茄放入雞湯中,加入白酒,煮至意大利麵全熟,放入香葉,鹽胡椒粉調味即可。
- 小貼士
- 1.我覺得香葉喺呢一個意粉中係主角。好清新嘅味道。
2.同埋如果有時材料唔足夠,可以將佢哋切粒,咁樣就唔會令到碟意粉好似好寒酸咁啦。
~EnjoY~
資料來源: linglam3511