魚肉釀料理

精選魚肉釀料理
精選魚肉釀料理

鬼馬魚肉釀豆腐卜[新手不敗菜式]

鬼馬魚肉釀豆腐卜
鬼馬魚肉釀豆腐卜
主要食材

豆卜18個 、已調味鯪魚肉$12

調味料

芡汁: 上湯150毫升、胡椒粉、糖、麻油 各少許 (或可用水加生抽或蠔油取代上湯)

做法簡單,釀加煮都只需15分鐘,豆卜很入味,輕鬆易上手。

1鬼馬魚肉釀豆腐卜[新手不敗菜式]

豆卜汆水30秒,盛起時順便用廚夾輕力夾出多餘水分。我不大喜歡豆卜表面多油,而且汆水豆卜會乾淨點。
2鬼馬魚肉釀豆腐卜[新手不敗菜式]

豆卜剪去頂部,中間剪少許豆卜肉,不要剪太多。將魚肉釀入豆卜內,最好釀埋豆卜邊,煎出來就更美觀。
3鬼馬魚肉釀豆腐卜[新手不敗菜式]

調味料先調和好備用。煎之前在魚肉上面洒上少許粉。下油,魚肉面向下煎至金黃,反面又煎一會,下芡汁滾起加蓋煮3分鐘,反面又煮3分鐘,下生粉水埋薄芡即成。
4鬼馬魚肉釀豆腐卜[新手不敗菜式]

完成。
資料來源: Jan Jan Kitchen 

【椒鹽魚肉釀豆卜

椒鹽魚肉釀豆卜
椒鹽魚肉釀豆卜
主要食材

豆卜

15 粒

魚肉

$15

蒜頭 切碎

4 粒

紅椒粒

適量

椒鹽

適量

脆卜卜吾油膩,用來送啤酒真一流!
攪下新意思,成日釀魚肉都系放湯煮,今次做椒鹽,效果極佳,連平時吾食炸野既老公都好鍾意!

1)豆卜洗乾淨開半,釀上魚肉備用;
2)熱油鑊,放入豆卜,魚肉
3)再用少許油熱油鑊,爆香蒜頭粒和紅椒粒,將豆卜回鑊兜均,最後再灑上椒鹽便完成

資料來源: Lovekellyskitchen


【冬菇魚肉釀彩椒

冬菇魚肉釀彩椒
冬菇魚肉釀彩椒
主要食材

三色椒

各1隻

魚肉

1/2 斤

冬菇

適量

蝦米

適量
調味料

胡椒粉

生粉

1 預先洗淨浸泡冬菇(約兩小時),蝦米(浸約半小時),之後切粒
2 把冬菇蝦米碎混合魚肉,加少量胡椒粉調味
3 三色椒切成條狀
4 在椒的內部塗上少量生粉,令魚肉黏得緊

5冬菇魚肉釀彩椒
釀上魚肉
6 用平底鑊煎成金黃色,即成!
小貼士
-魚肉可混合免治豬肉
-除了釀彩椒,可以釀豆腐,茄子,紅腸,即是煎釀三寶

資料來源:janice_diary


 

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