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【鮮奶球】
| 主要食材 | |
|---|---|
-甜麵團- |
|
高筋麵粉 |
250 克 |
全蛋 |
60 克 |
糖 |
20 克 |
無鹽牛油 |
20 克 |
牛奶 |
100 克 |
鹽 |
3 克 |
酵母 |
5 克 |
-鮮奶球面料- |
|
低筋麵粉 |
50 克 |
無鹽牛油 |
50 克 |
糖 |
50 克 |
全蛋 |
50 克 |
因為個面係主角, 所以我唔減佢牛油同糖喇, 唯有係個麵團度落手減返少少, 感覺無咁邪惡吧~
1
麵團材料放入麵包機用麵團模式打好, 取出滾圓放入蓋上濕 布或保鮮紙容器內, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
2
麵團分6等份(每份60g) , 滾圓後靜置15分鐘
3
蓋上濕布或保鮮紙發發酵至2倍大(約45分鐘)- 第2次發酵
4
牛油室溫放軟後混合砂糖
5
用電動打蛋器打至忌廉狀
6
加入全蛋
7
篩入低筋麵粉
8
拌勻至沒有粉粒
9
放入擠袋備用(面料)
10
發好後的麵團
11
(面料)由中間開始向外均勻地圍圈擠上, 放入已預熱170度焗爐, 焗18分鐘
資料來源: vlovecooking
【椰皇鮮奶蛋白】
| 主要食材 | |
|---|---|
椰皇 |
適量 |
牛奶（建議為日本品牌） |
適量 |
蛋白 |
4-5 隻 |
| 調味料 | |
糖 |
適量 |
- 1
開椰皇，尖部為底，先切去尖部，讓其站穩，用刀尖拮開頂部 - 2
以刀尖或匙翹起頂部，倒出椰皇水備用（只要一半，餘下的喝掉） - 3
椰皇用碗盛裝，碗內可放錫紙或毛巾固定
- 4
牛奶與留下的椰皇水份量相若，加糖慢火煮，待涼 - 5
把牛奶、椰皇水、蛋白打勻，最少篩2-3次，最後倒進椰皇內
- 6
隔水蒸30分鐘，再焗5-10分鐘
- 小貼士
- 1.建議蛋白、牛奶多些；
2.糖隨個人口味而定。
資料來源: icancook
【鮮奶燉蛋白】
| 主要食材 | |
|---|---|
奶500ml |
|
蛋白4隻 |
|
砂糖2.5湯匙 （按個人喜好加減） |
|
天氣開始涼同乾燥，呢個簡單甜品， 白白滑滑又滋潤， 啱哂呢種天氣食， 仲冷熱食都一樣好味。
- 1
奶加糖慢火煮溶， 不要煮滾奶， 糖溶化便可,稍為冷卻 - 2
(如奶液大熱則整煲座冷水降溫) - 3
蛋白用叉略為打散， 加入奶， 邊加邊用叉攪勻 - 4
蛋白和奶打勻後過篩， 倒入碗內 - 5
放入蒸爐90度蒸15分鐘或至蛋熟透便可
（如無蒸爐， 用保鮮紙蓋著用明火，中火蒸12分鐘或至蛋白熟透便可） - 6
好滑滑呢！
- 小貼士
- *蒸的時間請按容器大小／深淺自行調節。
*蒸蛋忌用猛火， 蛋會易蒸老， 老了會起蜂巢狀影響賣相。
資料來源: owenmama
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