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【鮮茄洋蔥豬扒飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
豬扒（以白胡椒粉，鹽，油醃） |
2 片 |
蕃茄（切四份） |
2 個 |
洋蔥（切幼） |
半 個 |
乾蔥頭（切幼） |
2 粒 |
| 調味料 | |
茄汁 |
2 湯匙 |
喼汁 |
2 湯匙 |
生抽 |
1/2 茶匙 |
片糖 |
約1/4 磚 |
水 |
1-1.5 碗 |
生粉水 |
少許 |
很簡易的家常菜式，加拿大豬鞍夠油香，洋蔥鮮茄汁加入片糖能提升味道層次
- 1
炒香乾蔥頭，之後洋蔥，蕃茄。下少許鹽。加水煮至蕃茄稍軟。下茄汁，逐少加入片糖。試味再調節甜酸度。 - 2
豬扒先煎至8成熟。切開3件。加入洋蔥茄汁中，攪勻。同時準備生粉水打芡。熄火，下生抽調味。拌飯即成
資料來源: Cooking Obsession
【鮮茄焗豬扒飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
蕃茄 3個 |
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磨菇 1罐 |
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青椒 1/4個 |
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菠蘿 2片 |
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洋蔥 1/3個 |
|
茄膏 1罐 |
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清雞湯 1盒 |
|
豬扒 3塊 |
|
飯 2碗 |
|
蛋 1隻 |
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芝士碎 適量(芝士迷可加大量) |
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| 調味料 | |
醃豬扒料: 醬油, 糖, 胡椒, 生粉, 五香粉適量 |
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有無焗豬扒飯迷呢? 相信這款美食都陪伴不少人成長, 吃過很多間餐廳的焗豬扒飯, 最後覺得某快餐店的最好味最有誠意, 想試試自家做不難, 但要有水準步驟也不少, 亦不能偷懶, 要分幾part來煮, 給點耐性, 基本上必定會成功的.
- 1
豬扒先以刀背拍鬆兩邊, 然後加入醃料醃2小時以上. - 2
炒香洋蔥, 加入磨菇, 蕃茄兜炒 - 3
加入清雞湯和茄膏, 慢火煮15分鐘至醬汁收杰, 盛起備用 - 4
飯先撥鬆後炒至乾身, 加入一隻雞蛋, 炒至粒粒分明後盛起備用. - 5
豬扒以中火煎至金黃微焦. - 6
開始混合. 焗盤底先放入炒飯, 上面鋪上豬扒 - 7
加入蕃茄醬, 再鋪上青椒, 菠蘿粒. 鋪時均勻填滿整個飯面 - 8
最後放上芝士碎, 即可入焗爐以180度焗20-25分鐘至芝士溶掉並開始微焦即完成.
資料來源: Mini Bubble Corner
【芝士鮮茄焗豬扒飯】
天氣凍凍地吃個焗飯真係感覺溫暖又飽足呢！
