
【鹽麴麵豉雞翼】

主要食材 | |
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雞全翼(切開雞搥)或中翼 |
7 隻 |
調味料 | |
鹽麴 |
2 湯匙 |
日本麵豉 |
1 茶匙 |
雞翼很惹味,做法調味也簡單。鹽麴少鹹中帶點甘口,除了作調味外,它有鬆肉效果。
資料來源: Cooking Obsession
【焗鹽麴雞翼】

主要食材 | |
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雞全翼 |
四隻 |
〔醃料〕鹽麴 |
兩湯匙 |
〔醃料〕糖 |
一茶匙 |
〔醃料〕胡椒粉 |
少許 |
〔醃料〕油 |
少許 |
雞翼用鹽麴醃過之後確實係鮮嫩多汁!
1 雞翼解凍洗淨抹乾後, 用醃料醃三小時或以上, 最好過夜
2 焗爐用200度預熱大約10分鐘, 然後用220度焗大約15分鐘即可
資料來源: 文迪廚房
【南乳吊燒(鹽麴)小雞鎚】

主要食材 | |
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小雞鎚 |
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調味料 | |
南乳吊燒醬,鹽麴,,糖,酒 |
用氣炸鍋低溫100℃,雖然香氣略遜,但肉質好嫩滑。
1 雞鎚解凍,用廚紙吸乾水份。
2 所有醃料放入保鮮袋,放入雞鎚醃夜。
3 放入氣炸鍋,用低溫100℃/ 30分鐘,最後用180℃/ 2分鐘上色。
資料來源: sanita
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