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因麵豉醬夠鹹，所以豬肉只需用少許胡椒粉略醃，我無加粟粉同濕的醃料，因濕左炒出來嘅肉碎就唔多會係一粒粒。

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菜洗淨，煲滾水，加入少許油、鹽、薑把菜灼熟，上碟隔去水份。

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下少許油將肉碎炒至半熟，灒酒，下乾蔥及蒜蓉爆炒一會，下麵豉醬拌勻，加入水慢慢煮熟豬肉，下糖調味及試味，最後下粟粉水埋芡，再淋上菜面即成。

小貼士

*麵豉醬用現成的任何牌子都可，最好試味再調較糖的份量。

資料來源: Jan Jan Kitchen 

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大蔥洗淨切段備用,
豚肉粒解凍，用適量鹽&黑胡椒碎醃20分鐘,
預備鑊，開火不用加油，放豚肉粒，中大火煎3-4分鐘，約8成熟
(因豚肉粒會出油，所以不用預先加油)

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撈起豚肉粒備用，同鑊下大蔥段，炒1分鐘,
將調味料拌勻，加入鑊內與大蔥齊炒,
加入豚肉粒炒, 直至豚肉粒全熟即可

小貼士

*白麵豉(白味噌)，因發酵時間短，鹹味偏少，而且帶有甜味，配小炒菜色就最夾~ 唔用白麵豉，可用普通麵豉醬，豆瓣醬亦可