麵豉料理

麵豉料理
麵豉料理

【麵豉醬肉碎燴娃娃菜

麵豉醬肉碎燴娃娃菜
麵豉醬肉碎燴娃娃菜
主要食材

娃娃菜 3棵、免治豬肉 隨意 、薑片 2片、乾蔥蓉及蒜蓉各 1湯匙、麵豉醬 半湯匙 、水 及糖 少許

又係$20家常菜,10分鐘搞掂,肉碎撈飯又可以食多碗飯喇!有菜有肉,方便簡單。
1麵豉醬肉碎燴娃娃菜

因麵豉醬夠鹹,所以豬肉只需用少許胡椒粉略醃,我無加粟粉同濕的醃料,因濕左炒出來嘅肉碎就唔多會係一粒粒。
2

菜洗淨,煲滾水,加入少許油、鹽、薑把菜灼熟,上碟隔去水份。
3

下少許油將肉碎炒至半熟,灒酒,下乾蔥及蒜蓉爆炒一會,下麵豉醬拌勻,加入水慢慢煮熟豬肉,下糖調味及試味,最後下粟粉水埋芡,再淋上菜面即成。
小貼士
*麵豉醬用現成的任何牌子都可,最好試味再調較糖的份量。

資料來源: Jan Jan Kitchen 


【白麵豉豚肉炒大蔥

白麵豉豚肉炒大蔥
白麵豉豚肉炒大蔥
主要食材

大蔥

1 條

豚肉粒

300 g
調味料

白麵豉醬(白味噌)

2 湯匙

0.5 茶匙

1-2 湯匙
唔知大家鍾唔鍾意食大蔥呢?
大葱纖維豐富含胡蘿蔔素、維生素B、C,鈣,鎂,鐵等。今次就用日本既白麵豉,加埋豚肉粒,炒一個日本風味既家常菜!
1白麵豉豚肉炒大蔥

大蔥洗淨切段備用,
豚肉粒解凍,用適量鹽&黑胡椒碎醃20分鐘,
預備鑊,開火不用加油,放豚肉粒,中大火煎3-4分鐘,約8成熟
(因豚肉粒會出油,所以不用預先加油)
2白麵豉豚肉炒大蔥

撈起豚肉粒備用,同鑊下大蔥段,炒1分鐘,
將調味料拌勻,加入鑊內與大蔥齊炒,
加入豚肉粒炒, 直至豚肉粒全熟即可
小貼士
*白麵豉(白味噌),因發酵時間短,鹹味偏少,而且帶有甜味,配小炒菜色就最夾~ 唔用白麵豉,可用普通麵豉醬,豆瓣醬亦可

資料來源: 姊妹食譜交換週記


【照燒醬韓式麵豉雞翼

照燒醬韓式麵豉雞翼
照燒醬韓式麵豉雞翼
主要食材

雞翼

8 隻
調味料

照燒醬

1 包

韓式麵豉醬

2 湯匙

紹興酒

1 湯匙

麻油

1 湯匙

辣椒粉

1 湯匙

文迪廚房中的雞翼款式,有否多到令你眼花繚亂呢?

 

1照燒醬韓式麵豉雞翼

雞翼用醃料醃過夜

2照燒醬韓式麵豉雞翼

然後煎熟
資料來源: 文迪廚房

 

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