黑醋料理

黑醋料理
黑醋料理

【黑醋魚

黑醋魚
黑醋魚
主要食材

鯇魚切件

6 件

生粉

1/2 碗

花雕酒

1/2 碗
調味料

黑醋

2 湯匙

1 湯匙

五香粉

1 茶匙

少許

1黑醋魚

將魚放入酒浸15分鐘,可以加蔥同浸,可去除鯇魚泥味

2黑醋魚

魚抹乾,沾上生粉炸至金黃

3黑醋魚

用大火炸會較乾身

4 最後所有調味料材料撈勻煮滾,放入魚兜勻上碟

資料來源: 大少奶


【西班牙辣香腸蕃茄大蝦配黑醋汁

西班牙辣香腸蕃茄大蝦配黑醋汁
西班牙辣香腸蕃茄大蝦配黑醋汁
主要食材

西班牙風乾辣味腸,切件

約1 碗

蝦仁,先用橄欖油,鹽,白胡椒粉略醃

12 隻

番茄,切件

2 個

橄欖油

2 湯匙

蒜粒,略拍

5 粒

乾辣椒

1 隻

甜羅勒,切絲

少量
調味料

意大利黑醋

1.5 湯匙

黑糖

1.5 湯匙

西班牙辣味風乾腸非常惹味。加橄欖油煮,腸味及本身paprika的顏色滲入油裡,再配其他食材,如番茄,相當美味。

1西班牙辣香腸蕃茄大蝦配黑醋汁

小火落橄欖油,炒香蒜粒和乾辣椒。之後加入西班牙腸。慢慢煮至出油和香。加入蝦仁
2西班牙辣香腸蕃茄大蝦配黑醋汁

待蝦仁半熟,加入番茄。同時注入黑醋及黑糖。略煮。熄火,加入甜羅勒,即成
資料來源: Cooking Obsession 

【蕃茄醬黑醋焗豬軟骨

蕃茄醬黑醋焗豬軟骨
蕃茄醬黑醋焗豬軟骨
主要食材

急凍豬軟骨

1 包

蔥段、芝士碎、蜜糖

少許

乾蔥頭

2 個

蒜頭

5 個

1/2 茶匙

蒜頭

5 粒
調味料

地捫辣蕃茄醬 5湯

5 粒

OK汁

1/2 湯匙

意大利黑醋或陳醋

1 湯匙

要將豬軟骨煮到又腍又入味不難呀,再加芝士焗一焗,Yummy!

1蕃茄醬黑醋焗豬軟骨

豬軟骨解凍略出水,加醃料醃數小時或過夜,記得醃汁留用。出水係唔想炆完咁多油,因為最後個汁會用番。

2蕃茄醬黑醋焗豬軟骨

下料頭爆香,下豬軟骨略煎至兩面金黃。高速鍋底部鋪上蔥段,下20毫升清雞湯,將軟骨放上,先前保留的醃汁淋上,料頭放面,使香味可以滲入軟骨內,關蓋炆30分鐘,完成取出軟骨剪塊。

3蕃茄醬黑醋焗豬軟骨

炆完的汁隔渣後煮熱,下生粉水埋芡,將軟骨回鍋拌勻,加入蜜糖拌勻。如想大辣,可醋量再加半湯匙地捫辣蕃茄醬才埋芡。將全部材料連汁放上已鋪錫紙的焗盤上,鋪上芝士碎,錫紙封剩頂部少許,放入已預熱之焗爐,200度焗5-6分鐘至芝士溶化即可。若果唔想焗,埋完芡即可享用,亦非常好味!
資料來源: Jan Jan Kitchen 

 

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