【芝士白汁雞皇焗飯】

用雪櫃的冷飯加一點點心思，
做出香濃多汁而且老少咸宜的白汁雞皇飯！
煮白飯時加了藜麥一同煮，
好味之餘更健康～
做法非常簡單的焗飯，
自己學會煮便再也不用到快餐店點啦！

1

雞柳切粗絲，用醃料拌勻稍醃5至10分鐘。蜜糖豆、甘筍和洋蔥全部切粒。

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焗爐預熱180度。燒熱油鑊，先將洋蔥炒至軟身。放入甘筍和蜜糖豆，炒至略軟身後加入雞肉，放鹽和黑椒調味。雞肉炒至轉色後，加入牛油煮溶。

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加入忌廉和雞湯，炒勻後加麵粉攪拌至沒有顆粒，煮滾。

4

焗盤中白飯先鋪底，然後淋上白汁雞皇汁料，灑上芝士碎。

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放入焗爐180度焗8至10分鐘或直至芝士溶化呈金黃即可。

小貼士

1. 因雜豆是May豬的死敵，不然可用急凍雜豆代替甘筍和蜜糖豆，顏色豐富又方便。
2. 沒有焗爐的話，在熱飯上淋上汁料即成白汁雞皇飯。亦可在煮好白汁料時將芝士碎加入鑊中，加蓋讓芝士慢慢烘溶後淋上飯面享用。但入爐烘烤過會更香口。
3. 如用焗爐的話，可將冷飯直接鋪焗盤底，無須事先翻熱。
4. 藜麥飯比例約1杯白米：1湯匙藜麥，水量當平日煮飯時一樣即可。

資料來源: May豬有請

【白汁三文魚海蝦扁意粉】

橄欖油不單止是美味的調味料，它含不飽和脂肪酸，亦有天然抗氧化物，可防止細胞衰老，而且非常健康。再配以含豐富Omega-3三文魚及海蝦來烹煮扁意粉，會令整道菜式錦上添花 。

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燒熱一鍋水，加入橄欖油和1茶匙鹽，將煮扁意粉約6分鐘，煮好後不要盛起，讓扁意粉保持濕潤。菠菜稍烚備用。

2

海蝦洗淨，抹乾水。燒熱鍋，加入少許橄欖油。

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將海蝦煎至金黃色。

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加入半碗水及牛肝菌粉煮至滾。

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將脫脂奶加入。

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所有 調味 料 及低脂忌廉後，將 材料 煮滾。

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加入三文魚塊煮一會。

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將扁意粉及菠菜夾起後，即放入 材料 中煮一會，讓意粉吸收鍋中的汁液。

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加入芝士碎拌勻。

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最後加入少許牛油，拌勻後即可。

小貼士

– 可按個人口味將煙三文魚改為不同魚柳。
– 扁意粉不用過冷河。
– Mozzarella碎於大型超市可購買到。

資料來源: 戀上味覺

【芝士白汁雞批】

鬆化的批皮配上雞肉、洋蔥和粟米內餡，還有誘人的芝士白汁，你能抗拒嗎？

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批皮做法： 把無鹽牛油切成約 1 厘米邊長方粒，置於雪櫃備用。

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批皮做法： 於大碗中，拌勻低筋麵粉、粟粉、砂糖和鹽，拌散粉粒。

3

批皮做法： 把冰凍的牛油粒放入步驟 2 中，以pastry blender邊切碎牛油邊拌，拌成如麵包糠般的狀態。

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批皮做法：加入蛋黃拌勻後，續少加入冰水（或者不需要下所有份量中的冰水）至微濕潤，輕捏可成糰的狀態。

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批皮做法：把材料結合成一粉糰（不要過份揉搓），按成方形碟狀，以保鮮紙包好，置於雪櫃 30 分鐘以上。

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預備雞肉：把雞胸肉洗淨、印乾水份、切成約 1 厘米邊長方粒。加入粟粉、鹽、白胡椒粉和水，用手拌勻並按至水份被雞肉吸收，靜置 10 分鐘後加入生油拌勻備用。

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餡料做法：把洋蔥切粒，粟米粒隔水備用。

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餡料做法：以中火燒熱鍋子，下少許油，油熱後下洋蔥炒約 3 分鐘至洋蔥變透明。

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餡料做法：加入雞肉多炒約 4 分鐘。

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餡料做法：下粟米粒多炒 1 分鐘，盛起備用。

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餡料做法：抹乾淨鍋子，以小火煮溶牛油。

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餡料做法：平均灑入麵粉炒約 2 分鐘（使用手動打蛋器）。

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餡料做法：加入淡忌廉拌勻（使用手動打蛋器）。

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餡料做法：加入片裝芝士拌至芝士完全溶化（使用手動打蛋器）。

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餡料做法：下鹽、黑胡椒碎和黃芥末粉拌勻。

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餡料做法：加入洋蔥、雞肉和粟米粒炒至濃稠狀即可盛起備用。

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組合及烤焗做法： 預熱焗爐至攝氏 200 度。撻模內掃油。

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組合及烤焗做法：把批皮麵糰分成 3:2 之比例，較大的一份再分成 6 等份，每份略搓圓。把一份麵糰放入撻模，先按好底部，再由中間底部往外按，按至批皮平均鋪滿撻模成批底。（可參考 http://www.youtube.com/watch?v=eqATOS7f-BQ）

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組合及烤焗做法：餡料平均放在批底上。

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組合及烤焗做法： 把剩下的批皮擀平後，以一個比撻模直徑大約 2 cm 的圓形模具印出批面，再以小刀的刀背壓出格紋成（小心不要壓破批皮喔！）。

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組合及烤焗做法：鋪上批面按實邊沿。

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組合及烤焗做法：輪流掃上蛋黃後，再順序多掃一次蛋黃。

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組合及烤焗做法：放入攝氏 200 度的焗爐中層，焗 20 – 25 分鐘或至批皮熟透成金黃色即成。

小貼士

– 份量可做 6 件
– 撻模：底直徑約 5cm，面直徑約 7cm，高約 2cm

資料來源: 成波之路