準備肉醬 －

洋蔥，紅蘿蔔，西芹在攪拌機攪碎

在煎鑊或鑄鐵鍋中，放入免治牛肉並以中火炒好，加入已攪拌的洋蔥，紅蘿蔔，西芹，略炒

再加入白酒，番茄粒，略炒後加入雞湯及水，慢火煮大約45分鐘至1小時直至肉汁收乾

準備白汁（可省略）－

在小鍋中，開小火煮溶牛油，加入麵粉，另外煲暖牛奶，然後逐一湯匙加入麵粉中，期間不斷用蛋拂攪拌，直至成為順滑白汁

做麵皮 －

在一個大碗中，放入麵粉，中間弄一個小洞，放入雞蛋，用叉攪拌雞蛋，慢慢成為麵團，搓好後，用保鮮紙包好

用麵條機將麵團壓成麵皮待用

焗千層麵 －

在一個長方盤內，排好千層麵

按次序為麵皮，肉醬，白汁，芝士

大約排6-8層

放入焗爐以180度，焗45分鐘便完成

<蕃茄茴香醬雜菜千層麵>

Green Monday 推介，純素，沒有蛋，奶製品。以上海雲吞皮代替蛋麵皮，口感好滑，吸收各種蔬菜的味道。

1

下橄欖油，開小火炒香番茄乾，之後蕃茄，茴香，羅勒及2湯匙茄汁，下鹽，糖及黑椒調味。

2

小火煮至濃稠，期間把番茄壓爛，約20分鐘。試味再調節調味。最後加入剰下2湯匙茄汁，以粟粉水打芡（芡汁要稍杰），放涼備用（A醬）

3

煲或焗盆薄薄掃一層油，打直放2片雲吞皮，把一塊切半，填入左右空位。掃上橄欖油，之後意大利青瓜，乾香草，鹽及黑椒，最後加入（A)醬。

4

重複第二層，放上茄子片，其餘steps如上。直至7-8層，最後只放上茄子片，意大利靑瓜片，香草，黑椒，鹽及(A)醬

5

蓋上或封上錫紙。預熱190度，入焗爐焗30-40分鐘。開蓋，再焗10分鐘。

6

取出，可再添加黑椒及新鮮parsley, olive oil即成。

小貼士

1. 隨個人喜歡，加入少量芝士或轉用意太利麵皮。
2. 蔬菜種類跟喜好轉變但一些出水食材，如菇類，宜先炒。

資料來源: Cooking Obsession 

<吞拿魚南瓜汁千層麵>

南瓜除了可烹煮不同菜式外，只要花少少心思，便可以變成醬汁，用來烤焗千層麵或意粉，會令每口麵皮都吸滿醬汁，真是份外美味。

1

將吞拿魚壓成蓉，備用。

2

本菇洗淨抹乾水後，加入南瓜汁中拌勻。

3

將吞拿魚與 調味 料拌勻後，加入南瓜醬汁中拌勻。

4

在焗盆上先放入少許南瓜魚醬，再放上一塊千層麵。

5

如此類推，最後一層上放上南瓜魚醬後，再將芝士加入。

6

180度預熱焗爐，焗25分鐘即可。

小貼士

– 南瓜醬汁為南瓜粟米湯變化出來。
– 千層麵不用預先煮熟，因為千層麵會吸收醬汁而變軟。
– 可按個人喜好加入不同海鮮同焗。
– 可按個人喜好每層加入大量芝士碎，但減肥人士要注意呢! ^^
– 以上份量為一人份量。
– 以上份量對換為3份五穀2份肉1份菜及1份油。

資料來源: 戀上味覺

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