<意式糖醋骨>

平時整數字排骨一般都會用陳醋或米醋…皆因屋企有幾支意大利醋一直放係度，今日就試下用意醋來煮一字排，用埋黑糖來做個甜味，真係好食到連骨都啜埋落肚！做法亦好簡單，零難度！

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1. 先將一字排清洗好，抹乾水份，用醃料醃4小時或以上
2. 我用氣炸鍋，先用200度10分鐘，再將一字排反轉，再200度焗多10分鐘 (亦可以直接用少少油中火煎至熟)，攞起備用
3. 黑醋落鑊中火煮滾，加入黑糖煮溶後，慢慢煮汁至收緊(即係啲汁可以痴住鑊鏟)，加入少少鹽調味
4. 一字排回鑊，和汁料炒勻，炒至完全杰身，如果啲汁已經均勻掛住係啲骨上面就可以上碟，唔好煮得太耐，一乾水就會燶變苦味

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**係759買到嘅意大利醋

小貼士

**我平時做一字排或金沙骨料理，用嘅步驟都唔會多，只要係醃肉時醃得夠入味或醃過夜，最後做個汁掛上去，個骨就已經好好食，方便又簡單！

資料來源: 木瓜廚房

<意式白酒蒜味蝦意粉>

芝士﹑白酒﹑檸檬加上大蝦，優雅而且充滿意式味道，推介這款做法簡單但不絕平凡的意粉！

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因為蝦很快會熟而且避免煮過頭，先預備好所有材料在手邊。如用鮮蝦需要去蝦殼和挑走蝦腸。新鮮檸檬洗乾淨刨出檸檬皮屑後切開榨出需要的檸檬汁。蒜頭去衣去頭壓成蓉。牛油切粒備用。另外先煮一鍋沸水，加入適量鹽令水有鹹味，計算好時間下意粉煮至比包裝所示時間少約 3 分鐘

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開中大火，燒熱鍋子，下 1 湯匙橄欖油，油熱後下蝦煎香表面，只需要煎到蝦的表面變色即可反面同樣煎至兩面都變色，不用煮太久

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下蒜蓉﹑辣椒碎及牛油粒多煎約 1 分鐘，其間間中搖一搖鍋子避免牛油燒焦

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調到大火，加入白酒﹑檸檬汁﹑檸檬皮屑及直接刨入巴馬臣芝士後拌勻

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煮至水份大約蒸發掉 1/3 之後，加入已隔水的意粉及蕃茜碎炒勻，多煮約 1 分鐘讓意粉吸收汁料，下鹽和黑椒碎調味拌勻，試味後即可上碟

小貼士

– 我用了乾的蕃茜碎，如有新鮮的最好用新鮮的，用量大約為乾的 1 倍
– 務必用原塊的巴馬臣芝士新鮮刨碎使用，不要用芝士粉代替，因為味道差太遠
– 我不嗜辣，只下了少許辣椒碎，喜歡的話可加多一點點，但不建議做得太辣會蓋過其他材料應有的味道

資料來源: 成波之路 my ways to get fat

<正宗經典意式肉丸>

這個意式肉丸是在意大利生活時跟朋友學做的，材料簡單，超容易做，再配蕃茄醬汁，酸酸甜甜，非常開胃。可用豬肉，牛肉或混合兩樣都可，肉丸可拌白飯或意粉享用。超簡單又滿足的一餐，小朋友必定喜歡！

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在大碗內，將肉，雞蛋，麵包糠，芝士碎及巴西里拌勻

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下鹽及黑胡椒粉調味，用筷子向同一方向攪拌一分鐘，靜置15分鐘

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拿出一小份肉， 搓圓

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熱鑊後下油，下肉丸，用中火煮至肉丸全熟，盛起備用

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蕃茄醬汁做法：下油及蒜片在鍋內，用小火煮一分鐘，然後下蕃茄粒，下鹽，黑胡椒粉及月桂葉拌勻。用中火煮沸段，轉小火煮15分鐘

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下肉丸拌勻，再煮三分鐘。再灑少許芝士碎即成！

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小貼士

建議不要做太大的肉丸，因較難煎至熟透

資料來源: Mrs P’s Kitchen

主要食材
肉丸	10粒
雞蛋	4隻
洋蔥	1/4個
蘑菇	6顆
蒜頭	1瓣
翠玉瓜	1/3條
鹽	少許
黑胡椒	少許
紅椒粉	少許
什錦乾香草	少許

肉丸係好受歡迎嘅食材，花些心思，用鐵鍋做個肉丸意式烘蛋，一鍋搞掂哂，簡單易做，家人一定喜歡！

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肉丸開邊，洋蔥和蒜頭切碎，蘑菇和翠玉瓜切薄片。

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雞蛋加入少許紅椒粉、鹽和黑胡椒拌勻。

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把肉丸煎至表面金黃，備用。

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用煎肉丸的餘油，下洋蔥和蘑菇炒至軟身。

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加入蒜茸和翠玉瓜炒勻(不用炒至瓜熟)。

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把肉丸平均放在材料上。

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倒入蛋液，稍為拌勻，以中火煮3分鐘。

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灑上紅椒粉和香草，把整鍋材料放入已預熱200度的焗爐焗15分鐘或見表面金黃，出爐，整鍋上桌享用。