精選懷舊白糖糕

精選甜品

精選懷舊白糖糕
精選懷舊白糖糕

懷舊白糖糕 (免臭粉)

懷舊白糖糕 (免臭粉)
懷舊白糖糕 (免臭粉)
主要食材

沾米粉

 150 克

水

 300 毫升

糖

 80 克

乾酵母

 5 克

小時候在酒樓必會點的白糖糕，甜甜又帶點酸味，非常鬆軟，現在已很難找到了。自己做非常簡單，不用臭粉，將材料拌勻待發酵，再蒸便成！當早餐或下午茶也不錯呢～

1懷舊白糖糕 (免臭粉)

先用3湯匙水與酵母拌勻，靜置十分鐘
2懷舊白糖糕 (免臭粉)

用150毫升水與沾米粉拌勻
3懷舊白糖糕 (免臭粉)

再將另外的150毫升水與糖拌勻，用中火煮至糖溶化。將糖水加入再來米粉漿內拌勻，待粉漿完全冷卻後，加入酵母拌勻 （＊必定要待粉漿冷卻少下酵母，否則酵母會死掉）
4懷舊白糖糕 (免臭粉)

用保鮮紙封口，放在室溫發酵一至兩小時，發酵後會有很多泡沫在表面 （＊如天氣寒冷，要多發酵一至兩小時）
5懷舊白糖糕 (免臭粉)

在蒸盤上塗一層薄薄的油，用篩過濾粉漿，用大火蒸約20至25分鐘即成！
6懷舊白糖糕 (免臭粉)
資料來源: mrspskitchen

【白糖糕】

白糖糕
白糖糕
1白糖糕

少許暖水加酵母及泡打粉
2白糖糕

將粘米粉，暖水加糖撈勻再加入酵母水
3

靜置6小時
4白糖糕

鋼碟搽油，倒入粉漿蒸25分鐘
小貼士
如果天氣25度或以上發酵時間可以縮短

資料來源: 大少奶

【懷舊白糖糕】

懷舊白糖糕
懷舊白糖糕
主要食材

粘米粉

 150 g

白沙糖

 100 g

暖水

 320 g

泡打粉

 2 g

酵母

 2 g

生油

 少許

9吋盆

 1 個
好掛住白糖糕
1）粘米粉同白沙糖混合後加入暖水
有少少稠身即離火

2）用個大鑊燒滾水後轉細火；然後將1）放入隔水一邊煮一邊攪，直至

3）將米漿放涼後，用10g的開水溶左酵母再加泡打粉攪拌，再一同放入已涼的米漿內發酵

4）將米漿用保鮮紙蓋好，發酵2小時

5）9吋盆掃油，再將已經發酵的米漿倒入

6）放入Miele蒸爐/大鑊蒸15分鐘，待涼後可切件即可

資料來源: Lovekellyskitchen