【必學家常菜】洋蔥豬扒

只要做這道菜，配上白飯，就已經夠豐富了！

1

把紅蔥頭去皮切條狀。

2

把豬扒洗淨印乾，把紅蔥頭、蛋白、生抽、老抽、糖和白胡椒粉與豬扒拌勻，用手按摩約 3 分鐘讓豬扒吸收醃料。

3

待 5 分鐘後，先把生粉加入豬扒拌勻，最後下麻油拌勻，包好醃 1 小時以上。

4

把洋蔥去皮切條備用。

5

把所有醬汁材料拌勻備用。

6

以大火把鍋子燒熱，加入少許油，油熱後下豬扒每面先煎約 20 秒至金黃色（不要把醃料中的紅蔥頭一併下鍋，因為鍋子太熱，很快會焦掉），調至中火把豬扒煎熟，其間不時把豬扒翻面，煎的時間按豬扒厚薄而定，我這塊大約煎了約 5 分鐘。豬扒煎好後盛起備用。

7

維持開中火，下洋蔥兜炒約 5 分鐘至軟身、呈金黃色。

8

下醬汁拌勻煮滾。

9

把豬扒放回鍋中炒勻，煮至醬汁濃稠即成。

小貼士

– 如果是較厚的豬扒可以在下醃料前先用刀背拍鬆，我這些都不算厚所以沒有拍過。
– 醃豬扒時加入蛋白和生粉就會讓豬扒變得鬆軟多汁，醃豬扒時緊記要用手按摩，不要只用餐具拌，因為手有熱力，按摩一下醃料就會被豬扒完全吸收了！

資料來源: 成波之路

簡單廚房～洋蔥豬扒