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【焗西米布甸】
| 主要食材 | |
|---|---|
西米 |
70 克 |
吉士粉 |
30 克 |
牛奶 |
500 毫升 |
糖 |
70 克 |
雞蛋 |
2 隻 |
花奶 |
80 毫升 |
牛油 |
20 克 |
大家有吃過這個懷舊港式甜品 焗西米布甸嗎？記得小時候在酒樓經常會吃到這個甜品，但現在已很少機會買到了。
其實就是焗卡士達醬(Custard)，再加入西米，充滿香濃的蛋香，口感豐富。還可以加入紅豆蓉、蓮蓉或紫薯蓉等，但我就喜歡簡簡單單的版本。做法超簡單，快來試試，一齊懷舊一下！
- 1
煮沸一煲水，下西米(不用清洗），用中火煮10分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火，蓋上煲蓋焗15分鐘，西米便會變透明. 用水沖一沖，瀝乾水份備用。 - 2
在碗內將吉士粉和一半份量的牛奶拌勻，再下雞蛋拌勻 - 3
在煲內加入另外一半份量的牛奶、花水、牛油和糖，用中火煮熱(不要煮沸）然後逐少加入卡士達漿，期間要不停攪拌，用中火煮，過數分鐘便會變濃稠，離火 - 4
加入西米拌勻 - 5
倒入容器內，再放入一個大焗盤，倒入熱水(大約1/3的高度），放入已預熱200度C焗爐內，焗約20-25分鐘或至表面有少許焦糖色即成！(也可以在中間加點紅豆蓉） - 6
資料來源: mrspskitchen
《焗西米布甸》~光波波食譜
| 主要食材 | |
|---|---|
西米 |
45 克 |
牛奶 |
250 毫升 |
花奶 |
50 毫升 |
吉士粉 |
2 湯匙 |
砂糖 |
45 克 |
雞蛋 |
1 隻 |
無鹽牛油 |
20 克 |
1 西米用滾水煮至滾後熄火焗20分鐘。西米熟透後隔水備用。
2 吉士粉加入蛋汁和100ml牛奶。
3 150ml牛奶加入砂糖牛油和花奶一起煮溶。
4 加入吉士漿和西米攪勻。
5 倒入盅內9成滿，放入光波爐焗200度焗8分鐘。
6 西米布甸出爐。
資料來源: siunei
【焗西米蓮蓉布甸】
| 主要食材 | |
|---|---|
西米 |
60 g |
無鹽牛油 |
20 g |
牛奶 (100g+200g） |
300 g |
淡奶 |
50 g |
糖 |
40 g |
吉士粉 |
2 湯匙 |
蛋 |
1 隻 |
黃蓮蓉 |
3 茶匙 |
讀書時，我好鍾意去銅鑼灣某間舖頭買個西米布甸返屋企食(不過已經忘記左系邊間啦), 但味道依然記得!
今晚終於有時間可以整來食，又再次食得返以前既味道!
-
1）先浸西米20分鐘，然後滾水落西米煲開始轉透明，蓋上蓋焗至全透明，倒出來過冷河備用；
- 2）牛奶100g、吉士粉及蛋撈均；
3）準備小器皿入焗爐的，每個放入一茶匙蓮蓉備用；-
4）另外再用個煲煲牛奶200g、淡奶、牛油及糖煲至微微滾起，倒入2）的混合物，繼續攪拌至杰身，即倒入西米攪均，倒入已經放好蓮蓉的器皿內，入焗爐焗15分鐘就可以
資料來源: Lovekellyskitchen