<麻醬秋葵四季豆手撕雞>

主要食材
雞肶肉（以白胡椒粉，鹽糖油醃，蒸前15分鐘下薑汁酒）	1 件
秋葵	適量
四季豆	適量
蒽花	少量
調味料
日本金芝麻醬	適量
鹽	少量

天氣開始熱，要選輕盈開胃菜，這配搭很好吃啊！

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<秋葵煙肉炒滑蛋>

主要食材
秋葵	4 根
煙肉	2 片
雞蛋	3 隻
鹽	1/4 茶匙

秋葵被譽為最佳的保健蔬菜之一，
特別適合胃炎、胃潰瘍及貧血的人仕食用。
它既可抗癌和防癌，
又同時是治療糖尿病的偏方。
加入咸香的煙肉和雞蛋同炒，
它那黏黏的汁液可令炒蛋口感更嫩滑滋味。

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煙肉切粒。秋葵原根放入沸水輕灼1-2分鐘，撈起瀝乾，切粒。雞蛋加入鹽打匀。

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燒熱白鑊，放入煙肉炒至出油，加入秋葵略炒。

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如鑊中油份不多，則加1湯匙油，轉慢火然後倒入蛋液。用推的手勢將蛋慢慢炒熟，並且均勻包裹配料，在尚有少量蛋液時立即熄火上碟。

小貼士

1. 秋葵基本上整根都可以吃，若想菜式美觀一點則先切掉頭尾，再切粒。
2. 用鑊鏟將蛋液從鑊邊推向中間，只要用慢火慢炒並有足夠油份，自然便炒到有蛋汁的滑蛋。

資料來源 : May豬有請

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<秋葵菜脯蛋餅>

主要食材
雞蛋	4隻
秋葵	8條
菜脯粒	2湯匙
鹽	少許
麻油	半茶匙
調味料
沾汁:
無花果醋	2湯匙
魚露	1茶匙

這是一個超簡易又營養美味的菜式，剷子都不用就可以做得到，而且賣相和食味也不錯的呢！

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<鰻魚汁鹽烤秋葵>

主要食材
秋葵20條
調味料
海鹽、味椒鹽、油 各少許、 鰻魚汁（後下）

 

秋葵除了幫助排便，亦具清熱作用，對口臭口渴，面有暗瘡或喉嚨唔舒服，食咗都會有幫助。而其「滑潺潺」的口感，其實係果膠，對皮膚好，又抗氧化，係護膚恩物。如果想去除滑潺潺的口感，只要焗一焗就會自然消失。配鰻魚汁焗亦美味非常，是極佳的佐酒小吃及閒時零食。

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資料來源: Jan Jan Kitchen

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