精選粉絲食譜1

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精選粉絲食譜1
精選粉絲食譜1

<節瓜粉絲大蜆湯>

節瓜粉絲大蜆湯
節瓜粉絲大蜆湯
主要食材

1.節瓜一個 （去皮，切長條）

2.粉絲一包（浸軟） 3.大蜆一斤4.薑 4.片、䓤粒

5.清雞湯300 mL 6.水200 mL **清雞湯和水嘅份量可以自己作出加減
最近啲大蜆好肥美而且冇沙，今日用佢來煮節瓜粉絲，D湯好鮮甜呀！
1 鍋中加入清雞湯、水、薑片，湯滾後，加入節瓜煮至八成熟。
2 加入粉絲和大蜆，當蜆煮至開口嘅時候，放入蔥花，就可以趁熱食啦。
小貼士
心得交流：
1.蜆唔好煮過熟，一開口就將佢攞起先，如果唔係就會over cook架啦。~EnjoY~

資料來源: 林愛煮

<鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲>

鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲
鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

 

主要食材

白蘿蔔 1條(切件)

鯪魚膠 約4兩

粉絲 1紮(浸軟)

蔥 1棵(裝飾用)
調味料

鹽麴 1-2湯匙

柚子蜜 1湯匙

糖 2茶匙

胡椒粉 少許

紹興酒 1湯匙

鹽麴「Shio Kouji」可算近年冒起流行的食材, 是以米麴、鹽和水，混合後再發酵, 可以取代鹽，但鹹度較低、對腎臟負擔小，味道卻更有層次感，帶點米香和甜味, 在日本已有很悠長歷史, 更被稱為「萬能調味料」, 鹽麴蘊含分解酵素，能分解食物中的蛋白質、澱粉質及纖維，用來醃肉能令肉質變得鬆軟, 亦可用作家常調味料,對食物起提鮮作用. 甚至加入麵飽中也可以.鹽麴有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分,有助調理腸胃, 美顏嫩膚.

 

1鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

鯪魚膠先壓成餅狀, 微微拍上生粉, 再以中慢火兩邊煎至微黃.
2鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

取出煎好的魚餅, 切成條狀.
3鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

先以少許薑和蒜起鑊爆香, 加入白蘿蔔兜勻, 贊紹興酒, 加入鹽麴, 糖, 胡椒粉和一杯清水, 加蓋炆10-15分鐘.
4鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

白蘿蔔炆稔後, 加入粉絲, 並再加入多一杯清水(因粉絲很索水)
5鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

最後加入鯪魚膠, 再同炆5分鐘
6鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

最後加入柚子蜜, 兜勻, 灑上蔥花裝飾即可趁熱食用.
小貼士
鹽麴在日式超市可買到, 價錢由$20-50不等, 視乎牌子和產地等.

 

資料來源: Mini Bubble Corner

 

<油豆腐粉絲鍋 >

油豆腐粉絲鍋
油豆腐粉絲鍋
主要食材

免治豬肉 100克$15 、豆卜12粒 、粉絲 1束 、紹菜 1棵 、蔥花 少許 、水400毫升（多少隨喜好）
調味料

豬肉醃料： 鹽、糖、醬油、粟粉、油 各少許

湯的調味料： 豉油2湯匙、鹽、麻油少許

 

家常經典菜，又快又簡單！ 豆卜出一出水，去除點油份，食得更健康啦！

 

1 蔥切粒、菜切件、粉絲浸軟剪半。
豬肉及蔥花用豬肉調味料拌勻。

2 豆卜出水30秒揸乾水分，剪去頂部，釀入豬肉，下少許油煎香。

3 下菜、薑、粉絲，再加水煮2分鐘。下湯調味料然後煮多2分鐘即可。

資料來源: Jan Jan Kitchen

 

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