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【蟲草花肉燥】
| 主要食材 | |
|---|---|
植物肉碎 |
1碗 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
| 調味料 | |
蟲草花醬 |
1湯匙 |
老乾媽辣椒醬 |
2湯匙 |
鎭江醋 |
2湯匙 |
豉油 |
1湯匙 |
蒜蓉 |
1湯匙 |
用蟲草花醬來烹煮肉燥，味道甜甜香香辣辣，令人胃口大開，再加埋其他配料，更能帶出獨有嘅風味!
- 1
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_C7kOqljIUUVxVZAYgLwD.jpg?w=618)
先將素牛肉沖洗兩次，瀝乾水，以去除香草味道。 - 2
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_yWPlmdhJ0JNszdrIFajM.jpg?w=618)
將「調味料」拌勻。 - 3
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_HqtUQdijB6WueLmpWtOF.jpg?w=618)
燒熱鍋，加入少許油，放入素肉炒一會。 - 4
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加入「調味料」。 - 5
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_mYM1nhQWDqgor8TV0rDI.jpg?w=618)
拌炒至勻即可。
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_C7kOqljIUUVxVZAYgLwD.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_yWPlmdhJ0JNszdrIFajM.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_HqtUQdijB6WueLmpWtOF.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_JbsQ8Jwl3Ugw5SX4Kzn7.jpg)
![[蟲草花肉燥]](https://i0.wp.com/3.1.59.141/image/_mYM1nhQWDqgor8TV0rDI.jpg)
- 小貼士
- – 可按個人喜好配飯、麵或饅頭。
– 蟲草花醬可於Green Common或一田購買。
– 可按個人口味增減辣椒醬份量。
資料來源: 戀上味覺
【炸醬茄子】
| 主要食材 | |
|---|---|
茄子、豬肉 |
|
| 調味料 | |
豉油1茶匙 鹽1/4茶匙 生粉1茶匙 糖1茶匙 酒1茶匙 五香粉1.5茶匙 甜麵醬2小茶匙(或甜麵豉剁蓉) 豆瓣醬2茶匙 义燒醬2茶匙 糊椒粉及蔴油少許 乾辣椒碎1茶匙 |
|
平靚正。
1)先把免治肉用醃料醃半小時
2)燒熱油，下薑丶蔥頭、蒜頭碎，調小火炒炒至聞到香氣，調回大火下肉碎炒散至轉色，下大半飯碗水炆煮至肉熟，餘下的小半飯碗水加生粉攪勻，拉獻至肉醬收汁即成。
**不同牌子的豆瓣醬及甜麵醬口味不同，故鹽及糖份請按個人口味調整😊。
**一般做法多先爆香醬才下肉碎，我反覺把醬料跟肉同醃才入色入味，加點五香粉令肉香誘人追著吃😋。
資料來源: shum.vivian
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