【花雕醉雞卷】

簡易涼拌菜
夏天吃最適合不過了^_^
剩餘的醉雞湯汁配麵吃也很不錯的～

1

雞扒先汆水，瀝乾備用。
花雕醉雞汁材料加熱至糖溶掉即可放一旁備用。

2

預備一錫紙，把雞扒皮向下的放，抹上少許鹽和下少量杞子，然後卷成長條狀。

3

記緊要扭實一點，這樣形狀會更好看。
將卷好錫紙的雞卷放到獲中蒸15分鐘，然後關火燜至完全涼透。

4

拆開錫紙，將雞卷浸泡在花雕醉雞汁中放雪櫃過夜，吃前切件即可。

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【花雕醉蝦】

主要食材
中蝦	1/2 斤
汁料
杞子	2 湯匙
紹興酒	240 毫升
水	120 毫升
砂糖	2 湯匙
魚露	2 湯匙
蒜粒	1 湯匙

超簡易的花雕醉蝦
鮮蝦肉爽脆
預備時間只需15分鐘 簡易好味道！

1

蝦洗淨剪鬚備用。
把汁料放到小鍋中以小火煮至糖溶化便關火，攤涼備用。
蝦加入少許鹽用水煮至浮起，浸冰水後瀝乾備用。

2

將蝦平舖在深碟上然後加入已攤涼的汁料，雪入雪櫃6小時或一晚即可享用。

小貼士

浸冰水會讓蝦肉更爽脆。

資料來源: honeymoon

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【杞子花雕醉雞翼】

材料：

雞翼
紹興花雕酒
魚露
雞湯
三溫糖
杞子 (洗淨, 用冷開水浸10分鐘隔去水份)
八角 幾粒蔥
薑

冰同水一大杯

冷開水適量(要蓋過雞翼)

做法 :

1.浸汁料放下有蓋的玻璃瓶中拌勻備用。

2.冰及冷開水放入大碗中備用。

3.蔥及薑下一鍋滾水中, 煮至出味, 下雞翼蓋上蓋, 大火煮至雞翼浮起即雞翼已熟, 關火。

4.雞翼盛入筲箕中, 放在水龍頭沖至雞翼身涼透, 瀝乾水。

5.放入冰水中, 浸至冰塊溶化。

6.瀝乾水份放入浸汁料的玻璃瓶中, 蓋好放入雪櫃冷藏最少24小時

味道要自己調，個人口味唔同