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【自製酥脆奶油豬仔包】
| 主要食材 | |
|---|---|
中筋麵粉 |
150 克 |
高筋麵粉 |
150 克 |
酵母 |
1 茶匙 |
糖 |
3 茶匙 |
牛奶 |
130 毫升 |
油 |
2 湯匙 |
香港著名茶餐廳×華的奶油豬仔包，自己做也超容易。非常容易搓的麵糰，超酥脆的外層，內裡鬆軟。將豬仔包切開再烤數分鐘至金黃色，塗上奶油，淋上煉乳便成！配一杯熱奶茶，超美味下午茶！當然只塗奶油也超美味！
1
先將麵粉，糖，鹽及酵母拌勻
2
逐少加入牛奶及油拌勻，如麵糰太乾，多加點水，如太濕則多加點麵粉
3
在枱上灑上麵粉，搓麵糰約十分鐘至表面平滑。在大碗內塗一層油，放入麵糰，用保鮮紙封口，靜置約一小時。麵糰會漲大一倍
4
將麵糰拿出，用手按幾下麵糰讓空氣排出，將麵糰分成六至八份，搓圓。放在烘焙紙上，再用保鮮紙封口，靜置約45分鐘，作第二次發酵
5
第二次發酵後，麵糰會再漲大。預熱烤箱200度，放一盤水在烤箱下層，中層放麵包，烤18至22分鐘至麵包表面金黃色
6
將豬仔包放在涼架上待涼
7
用刀將包橫切，放在平底鍋或烤箱上層（可令麵包表面更酥脆），烤至麵包表面酥脆
8
塗上牛油及煉奶，趁熱享用
資料來源: mrspskitchen
【茶餐廳沙嗲牛肉麵】
| 主要食材 | |
|---|---|
即食麵 |
2 包 |
牛肉 |
200 克 |
蒜蓉 |
1 茶匙 |
沙嗲或沙茶醬 |
3 湯匙 |
花生醬 |
2 湯匙 |
| 調味料 | |
生抽 |
1/2 湯匙 |
鷹粟粉 |
1 茶匙 |
糖 |
1 茶匙 |
水 |
30 毫升 |
這是港式茶餐廳的經典，是我其中的至愛～用沙嗲醬或沙茶醬和花生醬煮成醬汁，加入牛肉，再配即食麵或米粉，就成簡單又美味的港式茶餐廳風味！
1
將牛肉切薄片，用醃料醃30分鐘
2
熱鑊後下油，炒牛肉至全熟，盛起備用
3
再下少許油，炒蒜蓉，然後下沙嗲醬和花生醬，再加約80毫升水，煮沸後轉小火煮至醬汁稠身
4
再下牛肉拌勻
5
煮即食麵，放入碗內，再將牛肉放在麵上即成～
6
資料來源: mrspskitchen
【茶餐廳蕃茄牛肉通心粉】
| 主要食材 | |
|---|---|
通心粉 |
150 克 |
牛肉 |
200 克 |
罐裝蕃茄 |
400 克 |
蕃茄膏 |
2 湯匙 |
牛高湯 |
500 毫升 |
蕃茄牛肉通心粉 (茄牛通)是香港茶餐廳其中最受歡迎的食品之一，香濃的蕃茄湯，加入嫰滑的牛肉，酸甜開胃。看似簡單，但營養豐富⋯20分鐘就做到，超簡單！
1
將牛肉切薄片，用少許醬油、糖和生粉醃牛肉20分鐘，備用
2
煮熟通心粉，瀝乾水份，倒入碗內
3
熱鑊後，下罐裝蕃茄(也可用新鮮蕃茄，切丁），用中火煮沸
4
然後下蕃茄膏（或用Ketchup 都可以）、牛高湯，下鹽和黑胡椒粉調味，煮沸後轉小火煮10分鐘，加入牛肉片，煮一至兩分鐘即可，將蕃茄湯倒入通心粉內即成～
5
資料來源: mrspskitchen
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