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千島海鮮薄餅（不用揉麵機）

主要食材
[批底材料] 高筋麵粉	70 克
[批底材料] 即用乾酵母 Instant Yeast	1/2 茶匙
[批底材料] 砂糖	1/2 茶匙
[批底材料] 鹽	1/2 茶匙
[批底材料] 水（約 40°C暖水）	50 毫升
[批底材料] 橄欖油	1 – 2 湯匙
[薄餅面料] 急凍雜錦海鮮	200 克
[薄餅面料] 青椒	少許
[薄餅面料] 罐頭粟米粒	40 克
[薄餅面料] 千島醬	2 湯匙
[薄餅面料] Pizza芝士碎 （Mozzarella & Cheddar）	60 克

薄餅口味千變萬化，只要學會做批底，就可以發揮創意隨意配搭！這個批底食譜非常簡單，不需要揉麵機，而且成功率非常高，試做做看吧！

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批底做法：
把高筋麵粉倒到碗中，在同一旁加入酵母和砂糖，把鹽放在另一旁。

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用叉子先在有酵母和砂糖的一旁拌勻，再在有鹽的一旁拌勻，然後把所有東西拌勻。

3

把中間的材料撥到外圍，把水倒在中間，由內而外慢慢把水和材料拌勻。

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拌至成團後，把叉子換成手，沿著碗邊的麵粉轉動麵團。

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至麵團表面都沾上乾粉後，改為轉動麵團一圈後以手心輕按麵團的手勢，重覆至碗內的麵粉都被吸收。過程約 5 分鐘，不用刻意搓長時間。搓好的麵團會有一點點黏手。

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拿起麵團，把橄欖油倒在碗中。用麵團表面把油在碗中塗抹開。

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把麵團放回碗中，翻動至麵團表面都沾上油，滾圓一點放在碗中，包上保鮮紙。

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把碗放在溫暖和潮濕的地方發酵。我用了焗爐的發酵功能，設定在40°C的環境中約 1 小時至麵團發酵至原本約 2 倍的大小。

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面料和組合：
預備材料：煮滾一鍋水，水滾後放入己解凍的雜錦海鮮，燙 1 分鐘後撈起隔水，以廚紙印乾備用。另外把青椒切絲，粟米粒隔水備用。

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把麵團放在牛油紙上壓出空氣，用手掌輕力以水平方向平均地拉扯麵團至理想大小、形狀和厚薄。這次做的是一個 8 吋圓形的批底。

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塗上千島醬，外圍剩約 1cm 不要塗。

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隨意放上雜錦海鮮、青椒和粟米粒。

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平均地撒上芝士碎。

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放入已預熱至200°C的焗爐中層，以下火焗 10 分鐘。然後調至上下火全開多焗 8 分鐘即成。

小貼士

– 份量：8 吋圓形薄餅一個
– 因不同的焗爐性能不一樣，請小心調較所需的烤焗時間和溫度。因為面料多是易熟的材料，可以先開下火烤至批底熟透，再調為上下火全開來烤至芝士溶化微焦，而批底烤出來應該是微微金黃色的而不是深黃色。烤焗期間可不時看下批底的狀態來調整時間和火力，小心不要烤過火。
– 面料可配搭自己喜歡的材料和醬汁，主要用易熟或已煮過的食材便可。

資料來源: 成波之路

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【迷你Pizza】

主要食材
墨西哥薄餅Tortilla	4 塊
蕃茄醬	100 毫升
Mozzarella芝士	適量
莎樂美腸Salami	適量

嘩！看到這個外形超可愛的迷你披薩，真的想一口吃掉！用墨西哥薄餅tortilla做餅底，焗後非常酥脆。大人小朋友都會喜歡，做派對小食必定最大受歡迎。材料簡單，超容易做，可跟小朋友一起做，超開心，美味又滿足！

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1 將乾依士加入暖水，攪拌均勻，靜止10分鐘。

2 混合高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽，逐少加入乾依士水和菜油，搓成麵糰，放於密封容器中，發酵45分鐘。

3 將番茄和洋葱切粒，備用。

4 以中火燒熱油，爆香洋蔥2-3分鐘至金黃，加入番茄同炒1-2分鐘，加入糖拌勻。

5 加入60毫升水，煮1-2分鐘至番茄軟身。

6 再加入番茄汁、鹽 、糖 、黑胡椒碎和雜香草碎，煮2-3分鐘至濃稠，熄火，備用。

7 取出麵糰（可以看到麵糰比原來大一倍），用手輕按麵糰排氣，再搓成圓球形，放回密封容器中，讓麵糰休息20分鐘。

8 於桌上撒上麵粉，放上麵糰，輕輕壓扁，再用麵棍擀成圓形批皮。

9 於批皮上塗上番茄醬，加上車打芝士、辣莎樂美腸、意大利混合芝士和雜香草碎。

10 以200度，焗20-25分鐘，完成。<3