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【酥炸墨魚圈】
| 主要食材 | |
|---|---|
現成墨魚膠10両 |
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| 調味料 | |
粗粒麵包糠適量 |
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用街市買的現成墨魚膠， 輕鬆做出美味香口炸墨魚圈。
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雪糕匙盛3／4匙墨魚膠，倒扣在略沾水的手上 （大小可隨意） - 2
將墨魚膠搓成球狀， 壓扁， 在中央用手指刺穿弄成水泡狀 （中空可令墨魚球較易熟） - 3
均勻地沾上麵包糠 - 4
分隔放好在碟上， 再雪15-30分鐘至定型 - 5
小火炸至熟透，再轉中火逼出油份及至金黃便完成。
- 小貼士
- Tips:
用較小的煲分數次炸可減少用油量。
資料來源: owenmama
【酥炸椒鹽三文魚粒】
| 主要食材 | |
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新鮮無骨三文魚扒2塊 、油大半碗、粟粉或麵粉 適量 （上粉用） |
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| 調味料 | |
糖半茶匙、魚露半湯匙、味椒鹽1/3茶匙、麻油、胡椒粉、蛋白、粟粉 各少許 |
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炸到脆口嘅三文魚粒，不單係最佳嘅佐酒小吃，而且炸過可以辟腥味，平時怕腥或者唔食魚嘅朋友可以試下呢個咁香口嘅小食吖。
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三文魚扒洗淨切粒，去皮與否悉隨專便，加調味料醃15分鐘。燒熱油，三文魚粒臨下鑊前撲上粉，最好逐粒落鑊，否則會黏在一起，落鑊初時不要攪動魚粒，會好容易甩晒啲粉，待一會成形後才用鑊剷兜勻些少來炸，快炸大概2分鐘至表面金黃脆身，盛起隔油待涼即可享用。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【酥炸鯪魚球】
| 主要食材 | |
|---|---|
鯪魚肉$10、蔥花、油半碗 |
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| 調味料 | |
鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、魚露、生粉 各適量 |
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外脆內軟，炸到脹卜卜，好想咬一口呢！配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎！
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鯪魚肉下調味料拌勻，順一方向拌至起膠，下蔥花再拌勻，不要太濕，太濕就再下點粟粉，完成冷藏2小時。
2 取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油，炸之前將每粒均勻沾上生粉，沾了粉要立即炸，唔可以等，一等啲粉就會索番入去，要再上過粉。
資料來源: Jan Jan Kitchen