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<戀上酸菜辣肉碎>

主要食材
自家咸酸菜	3棵(切粗粒)
肉碎	半碗
蒜苗	1湯匙
指天椒	2隻(切粒)
調味料
糖(醃料)	1茶匙
麻油(醃料)	半茶匙
薑汁(醃料)	1茶匙
糖	1湯匙
蠔油	1湯匙

自家醃製的咸酸菜咸味適中，用來爆炒辣椒肉碎，真是一道好下飯亦可拌麵的菜式，快來試試吧!

1

先用 醃料 醃肉碎15分鐘。

2

再將咸酸菜洗淨，切粗粒，用 醃料 拌勻，備用。

3

燒熱油鑊，下蒜苗起鑊後，再下肉碎炒至半熟。

4

加入咸菜粒炒勻後，加入 調味 及辣椒粒快炒。1

5

將所有 材料 炒一會至肉碎全熟即可。

小貼士

– 因咸酸菜是自家醃製，較市面上購買到的淡口，所以不用浸洗。
– 可按個人喜好調節指天椒份量。

資料來源: 戀上味覺

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<蒜香酸菜炒燒肉>

主要食材
燒肉	1條(約3/4斤)
蒜頭	4瓣
泰國酸菜	1碗
乾蔥頭	1個
指天椒(如不吃辣可省略)	2條

燒肉本身就已經香，經過煎烤，熱辣辣、香噴噴就更好吃！加上爽脆酸菜，真是超冶味！

1

燒肉去骨切片。

2

酸菜切絲。

3

乾蔥頭、蒜頭切片，指天椒切粒。

4

平底鍋燒熱，不放油，直接下酸菜略煸至水分蒸發，撈起備用。

5

鍋中燒熱2茶匙油，下乾蔥和蒜略炒出香味後把它們撥至鍋邊，下燒肉把兩面煎成金黃色。

6

把酸菜回鍋，下醬油1茶匙、糖半茶匙、指天椒兜勻，關火，完成！

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<沙葛咸酸菜炒豬頸肉>

 

主要食材
豬頸肉	約250克(切片)
沙葛	1個(約400克) (撕去皮及切條)
鹹酸菜	1包(約150克) (浸水大約10分鐘後取出切條)
韮菜花	1札(約150克) (切段)
長紅椒	1隻(切絲)
薑片	4片
蒜頭	2瓣(切片)
調味料
鹽	3/4茶匙
黃糖	2茶匙
生粉	1茶匙
蠔油	2茶匙
水	1湯匙
胡椒粉	少許

正所謂「愛要及時，食也要合時」
依家沙葛當造，梗係要及時食吓啦
呢個餸用咗沙葛同豬頸肉一起炒，完全沒有了油膩的感覺，再加埋咸酸菜同吃，酸酸地，辣辣地，爽爽地，過癮好下飯哩~~~

1 豬頸肉洗淨後抺乾切片，加入醃料備用。

2 燒熱鑊後下油，先爆香2片薑及蒜片，之後放入豬頸肉兜炒至7成熟左右取出備用。

3 另再燒熱鑊後下油，爆香2片薑及紅椒絲後加入韮菜花、鹹酸菜及沙葛兜炒一會，再將豬頸肉回鑊炒至熟透後試味(視情況酌量加鹽及黃糖調味)，炒勻後，即可上碟。

 

資料來源: rebearbear

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