【桂花馬蹄糕】

馬蹄糕落左桂花又香又清甜, 唔煎雪凍就咁當甜品食都好好味架~

1

馬蹄洗乾淨, 去皮切粒備用

2

將1500ml 水分成2份, 其中一份煲滾後先倒入適量入碗中浸泡桂花

3

其餘熱水用來煮溶冰糖

4

另外一份清水加入馬蹄粉拌勻

5

冰糖溶化後轉最小火加入全部馬蹄粒, 馬蹄粉水分3-4次加入冰糖水中, 邊煮邊攪拌(每次加入馬蹄粉水後約3分鐘煮到有d 杰先再加下一次)

6

全部馬蹄粉水加完後, 加入已浸泡桂花拌勻

7

倒入容器內蒸30分鐘, 攤凍食得~

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【蔗汁馬蹄糕】

主要食材
馬蹄600g 馬蹄粉200g 蔗冰糖200g 水1L

1）馬蹄洗淨，去皮，切拍碎（入保鮮袋）。
2）馬蹄粉及吉士粉混合，加水400g拌勻。
3）水600g加糖煮溶，加入馬蹄煮滾。
4）分兩次將（3）倒入馬蹄粉漿內拌勻
5）大火隔水蒸40-45分鐘。

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【黑糖馬蹄糕】

主要食材
新鮮馬蹄	10 粒
馬蹄粉	100 g
粟粉	10 g
水	600 毫升
黑糖	60 g
片糖	40 g
菜油	1 茶匙

一般馬蹄糕系用白糖加片糖，但我比較喜歡黑糖，所以就做左呢款黑糖馬蹄糕啦！

 

1) 新鮮馬蹄去皮，一半切大粒一半切細粒備用；

2）先將一半份量的水混合馬蹄粉和粟粉，然後過篩再落少許油備用；

3）餘下的水煲滾，加入黑糖和片糖，再放入馬蹄粒煮至滾起轉細火，倒入2)的混合材料快速攪拌

4）準備蒸盆，放少許油在盆內，倒入材料便可入蒸爐100度/隔水大火蒸35分鐘

5）蒸完會比較軟身，待涼後就會變回挺身，可以切片煎香享用