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<黃咖哩雞下脾>
| 主要食材 | |
|---|---|
雞下髀 |
8-10隻 |
甘筍 |
200 g |
馬鈴薯 |
3-4個 |
洋蔥 |
一個 |
| 調味料 | |
黃咖哩醬 |
兩湯匙 |
魚露 |
一湯匙 |
糖 |
一湯匙 |
水份 |
適量 |
黃咖哩是一款香而不辣的咖哩， 烹煮時讓馬鈴薯吸滿濃濃咖哩汁， 真是滋味無窮，是一款好下飯的菜式。
1
燒熱油鍋,將雞下脾煎至七成熟。
2
將馬鈴薯走油。
3
將洋蔥爆香後加入黃咖喱醬炒香。
4
再將甘荀及馬鈴薯回鍋，炒勻。
5
加入適量水份後加蓋煮十五分鐘。
6
隨後將雞下脾加入，加蓋炆煮十分鐘即可。
資料來源: 戀上味覺
<菠蘿黃咖哩蝦>
| 主要食材 | |
|---|---|
急涷蝦仁 |
10 隻 |
罐頭菠蘿 |
1 細罐 |
黃咖喱醬/黃咖喱粉 |
1/2 包 |
糖 |
1 茶匙 |
椰漿 |
100 毫升 |
水 |
適量 |
有一見朋友出街食呢咖哩，我呢D平日冇得出街食，就自己屋企煮下啦！菠蘿同黃咖喱真系好夾，再買條法包來點D咖哩醬，好快就清曬！
1）蝦仁帶子解涷，先處理左D蝦，急凍蝦仁先冲一冲水用鹽醃10分鐘，再用水冲待完全解凍後去腸，然後用刀介一介背備用；
2）菠蘿切件(1開4)備用；
3）熱油鑊放入薑片和蝦仁煎一煎至8成熟，然後盛起備用；
4）用回此鑊落咖哩醬炒香，加水、椰漿和糖繼續煮均，落菠蘿和蝦仁回鑊，煮至滾起便完成
資料來源: Lovekellyskitchen
<黃咖哩豬頸肉>
| 主要食材 | |
|---|---|
豬頸肉(新鮮) $40 |
2 件 |
三色椒 |
各半隻 |
紅洋蔥 |
1/4 個 |
| 調味料 | |
藍象黃咖哩 (小辣) |
1.5 湯匙 |
椰漿 |
5 湯匙 |
水 |
100 ml |
生抽 |
1 湯匙 |
糖 |
1 茶匙 |
黃咖哩真系非常好送飯，成日用雞去煮好悶，今次轉用豬頸肉，因為清雪櫃既原故用埋D三色椒先，D椒甜甜地咖哩又辣辣地，真系好夾，記得煲多兩碗飯就真！
1）豬頸肉切片，三色椒和紅洋蔥切件備用；
2）先爆香三色椒和紅洋蔥然後盛起，用回此鑊加少許油爆香豬頸肉至七成熟，盛起備用；
3）將黃咖哩醬放入鑊內爆香，然後加水和椰漿煮至滾起，將豬頸肉回鑊然後蓋上蓋煮8分鐘，將配料亦都回鑊，一齊煮至熟透便可以上碟
資料來源: Lovekellyskitchen
<泰式黃咖哩牛腩>
急凍牛腩條1包 薑片數片 冰糖1粒 (1/2個兵乓球大小) 花雕1湯匙 大洋蔥1個切片 薯仔2個 籃象 (Blue Elephant)黃咖哩醬1包 Kara 椰漿約 100ml（隨意） 魚露, 糖, （隨意） |
用係泰國買返你既黃咖哩醬， 做出完全泰風味的咖哩牛腩， 朋友們都大讚好味
- 1
-牛腩出水(15分鐘) 撈起備用, 燒滾水 (份量要蓋過牛腩條)，加薑片數片 / 冰糖 / 花雕， 放加牛腩約炆一個半小時 + 焗30分鐘 / 或到牛腩淋軟，撈起牛腩， 湯留用（用隔油網網去湯上面的油份） - 2
薯仔蒸20分鐘至8成熟， 襯熱撕去皮， 切成件備用
-易潔鑊燒熱2湯匙油，細火爆香洋蔥爆炒一會，中間撥開一空間，下小許油爆香咖喱醬，
- 3
-下適量之前炆牛腩的湯煮滾，再加入牛腩+薯仔, 同炆20分鐘, 加椰醬煮滾及最後試味，如需要可用魚露，糖調味便完成。
- 小貼士
- **不同牌子咖哩醬辣度／味道都有差異， 建議先用3/4包, 試味後再加.
**我用Kara 椰漿, 較杰身同濃味.
**椰漿可增加香味同減輕辣度, 但不需下太多， 否則顏色變淡， 就會減少泰式風味。
**我用LＣ煲炆牛腩， 用水的份量較少, 用不同煲具, 水及調味份量請自行調整．
資料來源: owenmama