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【綠茶系列～綠茶紅豆小餐包】
| 主要食材 | |
|---|---|
老種 |
70 克 |
高筋麵粉 |
150 克 |
水 |
110—120 克 |
綠茶粉 |
2 茶匙 |
酵母 |
1 茶匙 |
糖 |
20 克 |
牛油 |
15 克 |
鹽 |
1 茶匙 |
日本即食蜜紅豆 |
適量 |
小小一個，用來做下午茶最適合。用了老麵和低發，非常鬆軟。綠茶粉建議用高質素的，會更突顯味道。蜜紅豆都係自製最好，日本的始終太甜了
- 1
先將所有材料放進麵包機 ，除了牛油外，然後用搓包模式搓十五分鐘然後加入橄欖油，再搓三十至四十五分鐘， 直至見到薄膜形成。然後係保鮮袋塗上小小油，將麵團滾圓放進綁實，放雪櫃來冷藏發酵一至兩天。 - 2
攞出嚟室溫半小時，然後分割成為9個相等的面團，將他們滾圓蓋上保鮮紙靜置二十分鐘 - 3
桿至外薄內厚的圓形，中間放入紅豆饀，包好按實收口。 - 4
排成3×3，蓋上保鮮紙。發酵至2倍大，用已預熱了180度的焗爐焗15分鐘即可。
資料來源: 小煮婦littlewife
【紫薯牛奶包】
| 主要食材 | |
|---|---|
-麵團- |
|
高筋麵粉 |
250 克 |
牛奶 |
140 毫升 |
紫薯蓉 |
100 克 |
砂糖 |
40 克 |
速發酵母 |
3 克 |
鹽 |
3 克 |
椰子油 |
20 克 |
-紫薯饀- |
|
紫薯蓉 |
150 克 |
牛奶 |
60 毫升 |
砂糖 |
15 克 |
紫心蕃薯本身已經有甜味, 用黎做餡就唔駛落太多糖, 天然紫色仲好靚tim!
- 1
紫薯去皮洗淨切細粒蒸熟後, 用叉壓成蓉(留起當中100g 加入 麵團 ) - 2
麵團 材料混合好, 搓至光滑不黏手及可撐出薄膜, 取出滾圓放入容器內, 蓋上濕布或保鮮紙, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵 - 3
完成第1次發酵後的 麵團 - 4
平均分成6等份(約88g) - 5
桿平 麵團 後加入 紫薯餡 包好滾圓, 用保鮮紙或濕巾蓋好, 放置30分鐘-第2次發酵 - 6
之後可按喜好掃上雞蛋(上色用)或鋪上芝麻(裝飾用), 放入己預熱190°c 焗爐焗16分鐘
資料來源: vlovecooking
【吞拿魚包】
| 主要食材 | |
|---|---|
-麵團- |
|
高筋麵粉 |
220 克 |
低筋麵粉 |
20 克 |
糖 |
35 克 |
鹽 |
4 克 |
牛奶 |
100 克 |
雞蛋(可以留返少少飾面用) |
1 隻 |
速發酵母 |
6 克 |
無鹽牛油 |
20 克 |
-吞拿魚餡- |
|
罐頭吞拿魚（油/水浸都可以） |
1 罐 |
沙律醬 |
1 湯匙 |
洋蔥 |
1/4 個 |
糖 |
1 茶匙 |
黑椒 |
少許 |
向空心包說不！少d油少d糖多d吞拿魚～
1) 麵團材料放入麵包機用麵團模式打好, 取出滾圓放入蓋上濕布或保鮮紙容器內, 發酵至2倍大(約1小時)- 第1次發酵
2
2) 吞拿魚榨乾油份/ 水份, 後加入沙律醬, 洋蔥, 糖及黑椒拌勻
3
3) 麵團發好後壓成長方型, 平均鋪上吞拿魚餡/
如果整圓型就將麵團分成六等份, 好似包湯丸咁包好d 饀, 最緊要唔好露餡, 收口要向下
4
4) 之後捲起及捏好收口向下, 切成3cm 左右厚
5
5) 之後再用濕布或保鮮紙蓋面, 發酵多30分鐘 – 第2次發酵
6
6) 搽上蛋汁, 隨個人喜好鋪上芝士碎及香草
7) 放入己預熱180度焗爐焗15分鐘, 搞掂!!
資料來源: vlovecooking
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