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鬼馬魚肉釀豆腐卜［新手不敗菜式］
| 主要食材 | |
|---|---|
豆卜18個 、已調味鯪魚肉$12 |
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| 調味料 | |
芡汁： 上湯150毫升、胡椒粉、糖、麻油 各少許 （或可用水加生抽或蠔油取代上湯） |
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做法簡單，釀加煮都只需15分鐘，豆卜很入味，輕鬆易上手。
- 1
豆卜汆水30秒，盛起時順便用廚夾輕力夾出多餘水分。我不大喜歡豆卜表面多油，而且汆水豆卜會乾淨點。 - 2
豆卜剪去頂部，中間剪少許豆卜肉，不要剪太多。將魚肉釀入豆卜內，最好釀埋豆卜邊，煎出來就更美觀。 - 3
調味料先調和好備用。煎之前在魚肉上面洒上少許粉。下油，魚肉面向下煎至金黃，反面又煎一會，下芡汁滾起加蓋煮3分鐘，反面又煮3分鐘，下生粉水埋薄芡即成。 - 4
完成。
資料來源: Jan Jan Kitchen
【椒鹽魚肉釀豆卜】
| 主要食材 | |
|---|---|
豆卜 |
15 粒 |
魚肉 |
$15 |
蒜頭 切碎 |
4 粒 |
紅椒粒 |
適量 |
椒鹽 |
適量 |
脆卜卜吾油膩，用來送啤酒真一流！
攪下新意思，成日釀魚肉都系放湯煮，今次做椒鹽，效果極佳，連平時吾食炸野既老公都好鍾意！
-
1）豆卜洗乾淨開半，釀上魚肉備用；
- 2）熱油鑊，放入豆卜，魚肉
- 3）再用少許油熱油鑊，爆香蒜頭粒和紅椒粒，將豆卜回鑊兜均，最後再灑上椒鹽便完成
資料來源: Lovekellyskitchen
【冬菇魚肉釀彩椒】
| 主要食材 | |
|---|---|
三色椒 |
各1隻 |
魚肉 |
1/2 斤 |
冬菇 |
適量 |
蝦米 |
適量 |
| 調味料 | |
胡椒粉 |
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生粉 |
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- 1 預先洗淨浸泡冬菇（約兩小時），蝦米（浸約半小時），之後切粒
- 2 把冬菇蝦米碎混合魚肉，加少量胡椒粉調味
- 3 三色椒切成條狀
- 4 在椒的內部塗上少量生粉，令魚肉黏得緊
5
-
釀上魚肉
- 6 用平底鑊煎成金黃色，即成！
- 小貼士
- -魚肉可混合免治豬肉
-除了釀彩椒，可以釀豆腐，茄子，紅腸，即是煎釀三寶
資料來源:janice_diary