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<白酒煮青口：（10分鐘攪掂）>
1.法包塗牛油、加蒜茸及芝士碎，放多士爐焗5分鐘。
2.青口洗淨，預料半個洋葱（切粒）、牛油50g、蒜茸2茶匙、白洒1杯（平價可以）。
3.牛油下鑊，見溶即放蒜茸洋葱，炒至半金黃色，即放青口蓋蓋煮。（不用加水，青口本身有水份）
4. 見青口有一半開口，加白酒，煮至全開，可下少許鹽和黑胡椒，及番茜，兜勻即可上碟。
資料來源: funpycarol
<【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子>
| 主要食材 | |
|---|---|
急凍帶子 |
112 粒 |
xo海鮮醬 |
12 湯匙 |
紹興酒 |
1 茶匙 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
薑 |
12 片 |
鹽 |
少許 |
蔥絲 |
少許 |
辣椒絲 |
少許 |
帶子醃料： |
鹽 1茶匙 |
胡椒粉 |
1 茶匙 |
獻汁 |
雞湯 100克 |
粟粉 |
1 茶匙 |
這個料理，其實就是帶子，三色燈籠椒，加上XO醬，就完成一道惹味料理~而且烹飪時間不用十分鐘啦~~所以，對於上班一族更是適合不過的菜式呀!
1
將帶子解凍後，洗淨抹乾，加入醃料醃10分鐘。燈籠椒洗淨去芯後切塊。
2
煮一鍋水，水滾後，下帶子煮一分鐘後撈起瀝乾水分
3
用廚房紙把帶子抹乾。
4
準備鑊，下油2湯匙，燒熱後，放入帶子用中火每邊煎約1分鐘至金黃色即夾起。
5
準備另一清潔鑊，下油一湯匙，下蒜蓉，薑爆香後，下三色椒略用中火炒約30秒，然後加入帶子，xo醬，紹酒一起炒勻後再將粟米水攪勻後後倒入埋芡，與材料炒勻後試味，如需要才加鹽，之後就可以上碟，鋪上蔥花及辣椒絲作裝飾即完成。
6
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資料來源: sicikitchen
< [10分鐘料理] — 啤酒蝦>
![[10分鐘料理] -- 啤酒蝦](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2018/06/10分鐘料理-啤酒蝦-.jpg?resize=618%2C618&ssl=1)
| 主要食材 | |
|---|---|
虎蝦 |
5 隻 |
啤酒 (任何牌子啤酒都可以~) |
適量 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
辣椒仔 |
0.5 隻 |
蔥段/芹菜段 |
適量 |
| 調味料 | |
鹽 |
少許 |
10分鐘料理!!!
天氣熱，唔想食肉，又唔想留係廚房咁耐，
所以就快快手煮一個賣相好，又好味既新意既餸…
啤酒蝦係一個唔錯既選擇!!!
煮完後已經冇晒酒味，但又有少少麥香，
食落清爽又唔油膩，
加左辣椒仔少少辣，更加吸引!!
1![[10分鐘料理] -- 啤酒蝦](https://i0.wp.com/chef-diary.com/image/_z7nggwL3D5O9VeLic4NU.jpg)
虎蝦沖洗，抹乾水剪走蝦腳及鬚
2![[10分鐘料理] -- 啤酒蝦](https://i0.wp.com/chef-diary.com/image/_0XmNvY0hx0edQWKFTX4m.jpg)
鑊下油預熱，先爆香蒜蓉及辣椒仔
3![[10分鐘料理] -- 啤酒蝦](https://i0.wp.com/chef-diary.com/image/_3jAJpIQGj7r1aDzONcdS.jpg)
下虎蝦兩邊輕輕煎至5成熟
4![[10分鐘料理] -- 啤酒蝦](https://i0.wp.com/chef-diary.com/image/_0mxgkVqWJxzvWTzSZRdu.jpg)
倒入啤酒，蓋上蓋煮至微滾
下蔥段/芹菜段，及鹽調味
煮多1分鐘即可
下蔥段/芹菜段，及鹽調味
煮多1分鐘即可
資料來源: 姊妹食譜交換週記
<10分鐘臘味糯米飯>
| 主要食材 | |
|---|---|
糯米 |
1 斤 |
臘腸（個人口味） |
2 條 |
臘肉（個人口味） |
1 條 |
大粒冬菇 （浸軟切粒） |
5 粒 |
蝦米 |
適量 |
熟花生 |
適量 |
蛋絲 |
適量 |
蔥粒 |
適量 |
蒜粒 |
2 片 |
薑粒 |
少許 |
| 調味料 | |
老抽（上色用） |
4 湯匙 |
上湯 |
450 毫升 |
紹興酒 |
少許 |
麻油 |
少許 |
材料其實好簡單，步驟都簡易，只要好好準備d材料早d浸米（比上次更多時間）就可以炒出香口煙韌又唔痴底嘅臘味糯米飯架喇
- 1
糯米洗淨浸水，最少6小時，我今次浸左過夜 - 2
準備好材料，臘肉臘腸我會過一過熱水，去左陣油味同殺菌。蛋絲我今次用左兩隻細蛋，煎熟蛋餅切絲，備用。蝦米浸水。 - 3
所有材料切相約細粒（蝦米除外）。 - 4
冷油開鑊，中火，等2分鐘左右落臘腸，膠肉炒香出油，再落蝦米同冬菇炒至出味，再落埋蒜粒同薑粒。 - 5
落糯米，同材料一齊兜，中細火keep住抄炒，以防痴底。 均暈後係鍋邊加雞湯，每次約100ml,加湯後都係keep住炒等d飯吸收雞湯，繼而會慢慢軟身。呢個動作重覆4次，如果加晒後覺得飯仍然好硬身，可再每次50ml咁加並觀察情況。 - 6
完成呢個落雞湯程序後，轉中火，將紹興酒，老抽及麻油分別加上，過程依然係繼續兜…………之後再落埋蛋絲，熟花生同蔥粒（每樣留番少少作最後裝飾用） - 7
炒均勻後熄爐，落埋剩低嘅蛋絲花生同蔥粒，cum蓋焗約10分鐘。食得
- 小貼士
- 1. 炒嘅時間其實唔需要好耐，但必須keep住兜，以免痴底同令飯粒色澤分明
2. 全程冇需要大火，鑄鐵鍋好處係存熱保溫，有助飯粒變熟
3. 冷油開鑊係唔痴鑊嘅關鍵，緊記！
4. 根據個人經驗，糯米越浸得耐係越易熟而亦冇話太濕難炒，只要「鯨」好水就得了！
資料來源: 假如讓我煮下去