10分鐘料理

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<白酒煮青口：（10分鐘攪掂）>

白酒煮青口：（10分鐘攪掂）
白酒煮青口：（10分鐘攪掂）

1.法包塗牛油、加蒜茸及芝士碎，放多士爐焗5分鐘。
2.青口洗淨，預料半個洋葱（切粒）、牛油50g、蒜茸2茶匙、白洒1杯（平價可以）。
3.牛油下鑊，見溶即放蒜茸洋葱，炒至半金黃色，即放青口蓋蓋煮。（不用加水，青口本身有水份）
4. 見青口有一半開口，加白酒，煮至全開，可下少許鹽和黑胡椒，及番茜，兜勻即可上碟。

資料來源: funpycarol

<【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子>

【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子
【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子
主要食材

急凍帶子

 112 粒

xo海鮮醬

 12 湯匙

紹興酒

 1 茶匙

蒜蓉

 1 湯匙

薑

 12 片

鹽

 少許

蔥絲

 少許

辣椒絲

 少許

帶子醃料：

 鹽 1茶匙

胡椒粉

 1 茶匙

獻汁

 雞湯 100克

粟粉

 1 茶匙
這個料理，其實就是帶子，三色燈籠椒，加上XO醬，就完成一道惹味料理~而且烹飪時間不用十分鐘啦~~所以，對於上班一族更是適合不過的菜式呀!

1【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子

將帶子解凍後，洗淨抹乾，加入醃料醃10分鐘。燈籠椒洗淨去芯後切塊。

2【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子

煮一鍋水，水滾後，下帶子煮一分鐘後撈起瀝乾水分

3

用廚房紙把帶子抹乾。

4【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子

準備鑊，下油2湯匙，燒熱後，放入帶子用中火每邊煎約1分鐘至金黃色即夾起。

5【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子

準備另一清潔鑊，下油一湯匙，下蒜蓉，薑爆香後，下三色椒略用中火炒約30秒，然後加入帶子，xo醬，紹酒一起炒勻後再將粟米水攪勻後後倒入埋芡，與材料炒勻後試味，如需要才加鹽，之後就可以上碟，鋪上蔥花及辣椒絲作裝飾即完成。

6【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子

7【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子

資料來源: sicikitchen

< [10分鐘料理] — 啤酒蝦>

[10分鐘料理] -- 啤酒蝦
[10分鐘料理] — 啤酒蝦
主要食材

虎蝦

 5 隻

啤酒 (任何牌子啤酒都可以~)

 適量

蒜蓉

 2 湯匙

辣椒仔

 0.5 隻

蔥段/芹菜段

 適量
調味料

鹽

 少許

10分鐘料理!!!
天氣熱，唔想食肉，又唔想留係廚房咁耐，
所以就快快手煮一個賣相好，又好味既新意既餸…

啤酒蝦係一個唔錯既選擇!!!
煮完後已經冇晒酒味，但又有少少麥香，

食落清爽又唔油膩，
加左辣椒仔少少辣，更加吸引!!

1[10分鐘料理] -- 啤酒蝦

虎蝦沖洗，抹乾水剪走蝦腳及鬚

2[10分鐘料理] -- 啤酒蝦

鑊下油預熱，先爆香蒜蓉及辣椒仔

3[10分鐘料理] -- 啤酒蝦

下虎蝦兩邊輕輕煎至5成熟

4[10分鐘料理] -- 啤酒蝦

倒入啤酒，蓋上蓋煮至微滾
下蔥段/芹菜段，及鹽調味
煮多1分鐘即可

<10分鐘臘味糯米飯>

10分鐘臘味糯米飯
10分鐘臘味糯米飯
主要食材

糯米

 1 斤

臘腸（個人口味）

 2 條

臘肉（個人口味）

 1 條

大粒冬菇 （浸軟切粒）

 5 粒

蝦米

 適量

熟花生

 適量

蛋絲

 適量

蔥粒

 適量

蒜粒

 2 片

薑粒

 少許
調味料

老抽（上色用）

 4 湯匙

上湯

 450 毫升

紹興酒

 少許

麻油

 少許
材料其實好簡單，步驟都簡易，只要好好準備d材料早d浸米（比上次更多時間）就可以炒出香口煙韌又唔痴底嘅臘味糯米飯架喇
110分鐘臘味糯米飯

糯米洗淨浸水，最少6小時，我今次浸左過夜
210分鐘臘味糯米飯

準備好材料，臘肉臘腸我會過一過熱水，去左陣油味同殺菌。蛋絲我今次用左兩隻細蛋，煎熟蛋餅切絲，備用。蝦米浸水。
310分鐘臘味糯米飯

所有材料切相約細粒（蝦米除外）。
410分鐘臘味糯米飯

冷油開鑊，中火，等2分鐘左右落臘腸，膠肉炒香出油，再落蝦米同冬菇炒至出味，再落埋蒜粒同薑粒。
510分鐘臘味糯米飯

落糯米，同材料一齊兜，中細火keep住抄炒，以防痴底。 均暈後係鍋邊加雞湯，每次約100ml,加湯後都係keep住炒等d飯吸收雞湯，繼而會慢慢軟身。呢個動作重覆4次，如果加晒後覺得飯仍然好硬身，可再每次50ml咁加並觀察情況。
610分鐘臘味糯米飯

完成呢個落雞湯程序後，轉中火，將紹興酒，老抽及麻油分別加上，過程依然係繼續兜…………之後再落埋蛋絲，熟花生同蔥粒（每樣留番少少作最後裝飾用）
710分鐘臘味糯米飯

炒均勻後熄爐，落埋剩低嘅蛋絲花生同蔥粒，cum蓋焗約10分鐘。食得
小貼士
1. 炒嘅時間其實唔需要好耐，但必須keep住兜，以免痴底同令飯粒色澤分明
2. 全程冇需要大火，鑄鐵鍋好處係存熱保溫，有助飯粒變熟
3. 冷油開鑊係唔痴鑊嘅關鍵，緊記！
4. 根據個人經驗，糯米越浸得耐係越易熟而亦冇話太濕難炒，只要「鯨」好水就得了！

資料來源: 假如讓我煮下去

 

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