
<白酒煮青口:(10分鐘攪掂)>
.jpg?resize=404%2C405&ssl=1)
1.法包塗牛油、加蒜茸及芝士碎,放多士爐焗5分鐘。
2.青口洗淨,預料半個洋葱(切粒)、牛油50g、蒜茸2茶匙、白洒1杯(平價可以)。
3.牛油下鑊,見溶即放蒜茸洋葱,炒至半金黃色,即放青口蓋蓋煮。(不用加水,青口本身有水份)
4. 見青口有一半開口,加白酒,煮至全開,可下少許鹽和黑胡椒,及番茜,兜勻即可上碟。
資料來源: funpycarol
<【10分鐘惹味快炒】XO醬炒帶子>

主要食材 | |
---|---|
急凍帶子 |
112 粒 |
xo海鮮醬 |
12 湯匙 |
紹興酒 |
1 茶匙 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
薑 |
12 片 |
鹽 |
少許 |
蔥絲 |
少許 |
辣椒絲 |
少許 |
帶子醃料: |
鹽 1茶匙 |
胡椒粉 |
1 茶匙 |
獻汁 |
雞湯 100克 |
粟粉 |
1 茶匙 |
這個料理,其實就是帶子,三色燈籠椒,加上XO醬,就完成一道惹味料理~而且烹飪時間不用十分鐘啦~~所以,對於上班一族更是適合不過的菜式呀!
將帶子解凍後,洗淨抹乾,加入醃料醃10分鐘。燈籠椒洗淨去芯後切塊。
煮一鍋水,水滾後,下帶子煮一分鐘後撈起瀝乾水分
3
用廚房紙把帶子抹乾。
準備鑊,下油2湯匙,燒熱後,放入帶子用中火每邊煎約1分鐘至金黃色即夾起。
準備另一清潔鑊,下油一湯匙,下蒜蓉,薑爆香後,下三色椒略用中火炒約30秒,然後加入帶子,xo醬,紹酒一起炒勻後再將粟米水攪勻後後倒入埋芡,與材料炒勻後試味,如需要才加鹽,之後就可以上碟,鋪上蔥花及辣椒絲作裝飾即完成。
資料來源: sicikitchen
< [10分鐘料理] — 啤酒蝦>
![[10分鐘料理] -- 啤酒蝦](https://i0.wp.com/chefblogging.com/wp-content/uploads/2018/06/10分鐘料理-啤酒蝦-.jpg?resize=618%2C618&ssl=1)
主要食材 | |
---|---|
虎蝦 |
5 隻 |
啤酒 (任何牌子啤酒都可以~) |
適量 |
蒜蓉 |
2 湯匙 |
辣椒仔 |
0.5 隻 |
蔥段/芹菜段 |
適量 |
調味料 | |
鹽 |
少許 |
10分鐘料理!!!
天氣熱,唔想食肉,又唔想留係廚房咁耐,
所以就快快手煮一個賣相好,又好味既新意既餸…
啤酒蝦係一個唔錯既選擇!!!
煮完後已經冇晒酒味,但又有少少麥香,
食落清爽又唔油膩,
加左辣椒仔少少辣,更加吸引!!
虎蝦沖洗,抹乾水剪走蝦腳及鬚
鑊下油預熱,先爆香蒜蓉及辣椒仔
下虎蝦兩邊輕輕煎至5成熟
倒入啤酒,蓋上蓋煮至微滾
下蔥段/芹菜段,及鹽調味
煮多1分鐘即可
下蔥段/芹菜段,及鹽調味
煮多1分鐘即可
資料來源: 姊妹食譜交換週記
<10分鐘臘味糯米飯>

主要食材 | |
---|---|
糯米 |
1 斤 |
臘腸(個人口味) |
2 條 |
臘肉(個人口味) |
1 條 |
大粒冬菇 (浸軟切粒) |
5 粒 |
蝦米 |
適量 |
熟花生 |
適量 |
蛋絲 |
適量 |
蔥粒 |
適量 |
蒜粒 |
2 片 |
薑粒 |
少許 |
調味料 | |
老抽(上色用) |
4 湯匙 |
上湯 |
450 毫升 |
紹興酒 |
少許 |
麻油 |
少許 |
材料其實好簡單,步驟都簡易,只要好好準備d材料早d浸米(比上次更多時間)就可以炒出香口煙韌又唔痴底嘅臘味糯米飯架喇
- 1糯米洗淨浸水,最少6小時,我今次浸左過夜
- 2準備好材料,臘肉臘腸我會過一過熱水,去左陣油味同殺菌。蛋絲我今次用左兩隻細蛋,煎熟蛋餅切絲,備用。蝦米浸水。
- 3所有材料切相約細粒(蝦米除外)。
- 4冷油開鑊,中火,等2分鐘左右落臘腸,膠肉炒香出油,再落蝦米同冬菇炒至出味,再落埋蒜粒同薑粒。
- 5落糯米,同材料一齊兜,中細火keep住抄炒,以防痴底。 均暈後係鍋邊加雞湯,每次約100ml,加湯後都係keep住炒等d飯吸收雞湯,繼而會慢慢軟身。呢個動作重覆4次,如果加晒後覺得飯仍然好硬身,可再每次50ml咁加並觀察情況。
- 6完成呢個落雞湯程序後,轉中火,將紹興酒,老抽及麻油分別加上,過程依然係繼續兜…………之後再落埋蛋絲,熟花生同蔥粒(每樣留番少少作最後裝飾用)
- 7炒均勻後熄爐,落埋剩低嘅蛋絲花生同蔥粒,cum蓋焗約10分鐘。食得
- 小貼士
- 1. 炒嘅時間其實唔需要好耐,但必須keep住兜,以免痴底同令飯粒色澤分明
2. 全程冇需要大火,鑄鐵鍋好處係存熱保溫,有助飯粒變熟
3. 冷油開鑊係唔痴鑊嘅關鍵,緊記!
4. 根據個人經驗,糯米越浸得耐係越易熟而亦冇話太濕難炒,只要「鯨」好水就得了!
資料來源: 假如讓我煮下去